Органічні речовини

йодом;   

купрум(ІІ) гідроксидом;   

водою;   

індикатором

карбоксильна;    

гідроксильна;     

альдегідна;     

аміногрупа.

олеїнова;   

стеаринова;   

оцтова;  

пропанова.

гідроксильна

карбоксильна

альдегідна

карбонільна

а) натрієві або калієві солі вищих карбонових кислот,

б) натрієві або калієві солі оцтової кислоти,

в) продукти гідролізу жирів в кислому середовищі

Сумішами газів

Жирами

Спиртами

Милами

курячий

баранячий

яловичий

риб'ячий

Na

K

Ca

C

С_n Н_2n+1СНО

С₂ Н₅ ОН

С Н₃ ОН

С₃ Н₇ ОН

етанова кислота

глюкоза

метанол

амінокислота

сахароза

целюлоза

жири - тверді або рідкі речовини, розчинні у воді та органічних розчинниках, легші за воду

жири - тверді речовини, нерозчинні у воді, але розчинні в органічних розчинниках

жири - рідкі речовини, теплопровідні, розчинні в бензині

жири - тверді або рідкі речовини, нерозчинні у воді, розчинні в органічних розчинниках, легші за воду

С₅Н₁₂

С₆Н₁₄

С₂Н₅

С₄Н₁₀

глобула

поліпептидний ланцюг

поліпептидна спіраль

Гексан

Гептан

Пентан

Октан

Гомологічний ряд

Гомологічний рядок

Гомологічна величина

Гомологічна різниця

гліцерол

етанол

метанол

пропанол

С₆Н₅ОН

СН₃ОН

С₂Н₅ОН

С₃Н₇ОН

С₄Н₇(ОН)₃

С₃Н₅(ОН)₅

С₂Н₄(ОН)₂

С₂Н₅(ОН)

C₆H₁₂O₆

C₁₂H₂₂O₁₁

C_m(H₂O) _n

(C₆H₁₀O_{5) n}

CH3COOK + H₂

CH_{3 +} COOK

KOH + CO₂

K₂CO_{3 +} H₂O

амінокислоти

вуглеводи

жири

білки

оборотний процес зсідання білка

втрата природних якостей білка під час його розчинення у воді

руйнування складної структури білка, що призводить до втрати ним біологічної активності

розщеплення полімерної білкової молекули на амінокислоти