організація обслуговування офіціант 4

вестибюль, аванзал, зали, буфет для обслуговування споживачів,

сервізну, роздача;

вестибюльну групу приміщень, аванзал, зали, буфет, сервізну,

роздачу, мийну кухонного посуду;

 вестибюльну групу приміщень, аванзал, загальний та банкетний

зали, буфет, сервізну, мийну столового посуду;

гардероб, аванзал, зали, сервізну, мийну столового посуду,гарячий цех.

серветки, тарілки, прибори, скляний посуд

тарілки, прибори, скляний посуд,серветки, набор спецій , ваза для квітів.

скляний посуд, тарілки, прибори, серветки ,набор спецій , ваза для квітів.

прибори, серветки, тарілки, скляний посуд,ваза для квітів.

попереднє сервірування столу

додаткове сервірування столу

виконавче сервірування столу

сервірування згідно меню

Створення безпечного та гігієнічного середовища для відвідувачів та персоналу

Приваблення нових клієнтів

Зменшення кількості пилу в повітрі

Забезпечення естетичного вигляду приміщення

Санітарна обробка

Поточне (підтримуюче) прибирання

Щоденне прибирання

Генеральне прибирання

Організація конференцій та семінарів

Проведення рекламних кампаній готелю

Прийом замовлення, передача його на кухню, доставка страв та напоїв до номера, прибирання посуду

.Зміна дизайну інтер'єру номерів

Запропонувати гостю безкоштовні напої

Забезпечення швидкого доступу до Wi-Fi

Завжди бути ввічливим, стриманим, дотримуватися дистанції, подавати страви з правої руки гостя

Обговорювати особисті питання з гостями

Використання тільки скляного посуду

Розташування посуду в сервантах

Відповідність посуду та приборів меню та формату заходу, їхня чистота та цілісність

Використання лише одноразового посуду

Для проведення бенкетів.  

Для зберігання одягу відвідувачів.

Для відпочинку споживачів та очікування процесу обслуговування

Для обслуговування гостей.

Гардероб

Касова зала.

Аванзал.

Бенкетна зала

Зустріч гостей, розподіл столиків, контроль роботи офіціантів та вирішення конфліктних ситуацій.

Розробка нового меню для ресторану.

Безпосередня подача страв гостям за столами.

Приготування коктейлів та напоїв у барі.

Обговорення особистих справ під час робочого процесу

Конкуренція за те, хто швидше виконає свою роботу.

Чітка комунікація, взаємоповага та використання системи замовлень (наприклад, "стоп-лист").

Мінімізація будь-яких контактів, щоб не відволікати один одного.

Основна страва, потім салат, потім суп.

Холодна закуска, суп, основна страва, десерт.

Десерт, потім основна страва, потім закуска.

Суп, десерт, закуска, основна страва.

початкова та кінцева сервіровки

попередня і тематична сервіровки

попередня і святкова сервіровки

попередня і виконавча ( банкетна) сервіровки.

  приборів

 скла;

  спецій та ваз з квітами

тарілок

покоївка

метрдотель, черговий або старший офіціант

директор

всі відповіді вірні

у правій руці

обома руками

у лівій руці

всі відповіді вірні

Привітно та активно починає розмову з гостем на довільні теми

розмовляти з гостем доцільно лише тоді коли гість являється ініціатором розмови

офіціантам категорично заборонено розмовляти в номері гостя

всі відповіді вірні

Комбінований.

 Самообслуговування.

Офіціантами.

 Буфетний

Біля стійки адміністратора

  На поверхах готелю. 

  На кухні ресторану

 У вестибюлі.

 цілодобово; 

 з 7.00 до 23.00; 

 тільки у нічний період;

 з 23.00 до 7.00

 замовник.

.адміністратор;

  покоївка;

  офіціант.

 Ресторан

  Їдальня

  Кафе.

 Бар

 Так.

не є обов'язковою

  Ні

  Можливо.

 35–60 хв.

25–30 хв; 

 15–20 хв; 

5–10 хв;