організація виробництва (холод.цех)

Тести Технології 11 клас Тест
Реус М.
Додано: 11 лютого 2025
Предмет: Технології, 11 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

1. Оберіть правильне призначення зеленої обробної дошки

 


варіанти відповідей

А)для молочних продуктів

для овочів

 

для сирого м'яса

для рибних продуктів

Запитання 2

2.Якої температури відпускаються холодні страви та закуски?


варіанти відповідей

65-75 С

15-25 С

0-7 С

10-14 С

Запитання 3

3.Яке призначення карбувального ножа?


варіанти відповідей

для нарізання мясних продуктів.

для нарізання спіралі з овочів

для фігурної нарізки овочів та фруктів.

для видалення плодоніжки у томатів

Запитання 4

Який вид обладнання необхідний для зберігання продуктів при низьких температурах?


варіанти відповідей

Раковина

Холодильна шафа

Робочий стіл

Стіл для нарізання

Запитання 5

Яке обладнання використовується для нарізки гастрономічних продуктів


варіанти відповідей

терка

М'ясорубка

Слайсер

Блендер

Запитання 6

Даготівельні цехи:


варіанти відповідей

овочевий, м’ясо-рибний

борошняний ,гарячий

холодний, гарячий

.кондитерський, борошняний

Запитання 7

Який вид сучасних дошки для нарізання найбільш підходить для обробки овочів?


варіанти відповідей

Керамічна.

Пласмасова

Металева

Скляна

Запитання 8

Укажіть виробничі приміщення закладів ресторанного господарства


варіанти відповідей

Заготівельні, доготівельні цехи ,спецілізовані

Технічна група приміщень

Адміністративно-побутова група приміщень

Вестибюльна група, основний та бенкетний зали у ресторані

Запитання 9

До заготівельних цехів закладів ресторанного господарства відносяться:


варіанти відповідей

гарячий, рибний, кулінарний


овочевий, кондитерський, кулінарний

овочевий, м’ясний, рибний

борошняний, м’ясний, холодний

Запитання 10

Частина виробничої площі з розташованим на ній обладнанням,

інвентарем, необхідним для виконання виробничого завдання називається:


варіанти відповідей

робоча стадія

робочою операцією

робочим місцем

технологічною операцією

Запитання 11

Гарячий та холодний цеха відносять до:

варіанти відповідей

заготівельних цехів;

доготівельних цехів;

обслуговуючих цехів;

побічних цехів

Запитання 12

1.   Який варіант обладнання для організації робочого місця для приготування салатів і вінегретів краще використати?



варіанти відповідей

Виробничий стіл, плита електрична, холодильна шафа, стелаж виробничий пересувний

Сковорода електрична, стіп із ванною мийною, привід універсальний, машина для нарізання варених овочів

  Стіл із ванною мийною, холодильна шафа, привід універсальний, котел електричний

Стіл із ванною мийною, привід універсальний, машина для нарізання варених овочів, стіл із охолоджувальною шафою та гіркою

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест