Органолептичні показники якості страв з яєць, молока та молочних продуктів.

Тести Технології 11 клас Тест
Хурса Н.
Додано: 20 листопада 2023
Предмет: Технології, 11 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
8 запитань
Запитання 1

1. Чому зварені рідко яйця не слід обчищати?

варіанти відповідей

А) щоб не зруйнувалися смак і запах яєць;

Б) тому, що воно не зберігає форму;

В) тому, що при обчищанні знижується харчова цінність страви.

Запитання 2

2. Яку консистенцію повинні мати білок і жовток у запечених яєць?

варіанти відповідей

А) білок напіврідкий, жовток повністю загусклий;

Б) білок має консистенцію ніжних драглів, жовток рідкий;

В) білок щільний, жовток рідкий.

Запитання 3

3. Яку форму мають сирники звичайні?

варіанти відповідей

А) правильну кругло-приплющену;

Б) видовжену у формі цеглинки;

В) овально-приплющену.

Запитання 4

4. Яку поверхню мають запіканки і бабки?

варіанти відповідей

А) гладеньку без тріщин, рівномірно покриту золотистою кірочкою.

Б) поверхня шорстка, без розривів;

В) глянцеву, кірочка злегка жовтувата.

Запитання 5

5. Недопустимі вади жовтка у яєць, зварених круто:

варіанти відповідей

А) жовток повністю загусклий;

Б) жовток зверху має сіро-зелене забарвлення;

В) поверхня жовтка має насичений жовтий колір.

Запитання 6

6. Неприпустимі вади страв із сиру: 

варіанти відповідей

А) вироби зберігають форму;

Б) колір на розрізі світло-жовтий;

В) різкий кислий смак.

Запитання 7

7. Консистенція сирних галушок має бути:

варіанти відповідей

А) рідка;

Б) м’яка, пухка;

В) щільна.

Запитання 8

8. Можливі дефекти омлетів:

варіанти відповідей

А) відокремлення рідини;

Б) консистенція пухка, соковита;

В) щільний білок.

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест