організ .обслуговування офіціант
Вкажіть розмір пиріжкової тарілки
1. Ресторани та бари за рівнем обслуговування й номенклатурі наданих послуг підрозділяються на класи:
2. Мілка столова тарілка має діаметр:
Пиріжкова тарілка використовується для подачі:
Горілчана чарка має ємкість:
При поліруванні тарілок їх тримають ребром через рушник:
Закусочну або столову мілку тарілку розміщують від краю столу на відстані:
Сервіровку столу завершують розміщуванням:
При сервіруванні стола не можна ставити:
Хто затверджує меню у закладах ресторанного господарства:
Фірмові другі страви записують:
Яке призначення аванзалу?
Який метод обслуговування відвідувачів у ресторані класу“люкс”?
Сервіровка може бути:
Краї скатертини повинні спускатися:
Укажіть тип закладу ресторанного господарства,у якому можна
бронювати місця.
Укажіть правильний варіант полірування тарілок.
Які столові прибори належать до основних:
Укажіть який порцеляновий посуд для сервірування:
На якій відстані від краю стола ставлять закусочну або мілку тарілку:
Укажіть порцеляновий посуд для подавання других страв.
Укажіть елементи сервування для сніданку.
варіанти відповідей
Яке приміщення не належить до вестибюльної групи:
Вкажіть послідовність розташування закусок, страв і напоїв у меню:
Перед сервіруванням столу столові прибори:
Стандартний розмір закусочної тарілки:
Тарілка діаметром 175 мм називається:
Підготовку зали до обслуговування відвідувачів розпочинають з:
Для полірування ножів їх беруть у ліву руку лезом:
До торговельних приміщень закладів ресторанного господарства з
обслуговуванням офіціантами відносять:
Сервізна призначена для:
Турочка призначена для приготування і подачі кави:
Ручник має розмір:
Чарки, фужери протирають, тримаючи їх через рушник за:
Скляний посуд починають розміщувати з :
При сервіруванні столу, по центру столу розташовують:
Горілчану чарку при сервіруванні столу розташовують крайньою:
У торгівельному залі не рекомендується розміщувати столи:
Де в торговельному залі розміщують серванти:
На класи поділяються
Рибні прибори використовують у сервіровці при подаванні:
Бригадир офіціантів отримує в сервізній і кімнаті для білизни необхідні для сервірування столовий посуд, прибори і столову білизну:
При складанні меню влітку
Меню затверджує завідувач виробництвом?
Який посуд належить до одноразового?
.
Назвіть правильний варіант послідовності сервірування стола :
Сільнички наповнюють:
Кількість скатертин ,необхідних для накриття столів, визначають,
виходячи:
Якість полірованих келихів перевіряємо:
При сервіруванні столу до вечері мілкими столовими та закусочними тарілками, закусочну тарілку ставимо:
Ложку при сервіруванні столу кладемо:
Для подавання міцних і десертних вин використовують:
1. Назвіть різновид ресторану?
1. До якої групи працівників слід зарахувати офіціантів?
Попереднє сервірування передбачає:
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
