організ .обслуговування офіціант
Вкажіть розмір пиріжкової тарілки
1. Ресторани та бари за рівнем обслуговування й номенклатурі наданих послуг підрозділяються на класи:
2. Мілка столова тарілка має діаметр:
Пиріжкова тарілка використовується для подачі:
Горілчана чарка має ємкість:
При поліруванні тарілок їх тримають ребром через рушник:
Закусочну або столову мілку тарілку розміщують від краю столу на відстані:
Сервіровку столу завершують розміщуванням:
При сервіруванні стола не можна ставити:
Хто затверджує меню у закладах ресторанного господарства:
Фірмові другі страви записують:
Яке призначення аванзалу?
Який метод обслуговування відвідувачів у ресторані класу“люкс”?
Сервіровка може бути:
Краї скатертини повинні спускатися:
Укажіть тип закладу ресторанного господарства,у якому можна
бронювати місця.
Укажіть правильний варіант полірування тарілок.
Які столові прибори належать до основних:
Укажіть який порцеляновий посуд для сервірування:
На якій відстані від краю стола ставлять закусочну або мілку тарілку:
Укажіть порцеляновий посуд для подавання других страв.
Укажіть елементи сервування для сніданку.
варіанти відповідей
Яке приміщення не належить до вестибюльної групи:
Вкажіть послідовність розташування закусок, страв і напоїв у меню:
Перед сервіруванням столу столові прибори:
Стандартний розмір закусочної тарілки:
Тарілка діаметром 175 мм називається:
Підготовку зали до обслуговування відвідувачів розпочинають з:
Для полірування ножів їх беруть у ліву руку лезом:
До торговельних приміщень закладів ресторанного господарства з
обслуговуванням офіціантами відносять:
Сервізна призначена для:
Турочка призначена для приготування і подачі кави:
Ручник має розмір:
Чарки, фужери протирають, тримаючи їх через рушник за:
Скляний посуд починають розміщувати з :
При сервіруванні столу, по центру столу розташовують:
Горілчану чарку при сервіруванні столу розташовують крайньою:
У торгівельному залі не рекомендується розміщувати столи:
Де в торговельному залі розміщують серванти:
На класи поділяються
Рибні прибори використовують у сервіровці при подаванні:
Бригадир офіціантів отримує в сервізній і кімнаті для білизни необхідні для сервірування столовий посуд, прибори і столову білизну:
При складанні меню влітку
Меню затверджує завідувач виробництвом?
Який посуд належить до одноразового?
.
Назвіть правильний варіант послідовності сервірування стола :
Сільнички наповнюють:
Кількість скатертин ,необхідних для накриття столів, визначають,
виходячи:
Якість полірованих келихів перевіряємо:
При сервіруванні столу до вечері мілкими столовими та закусочними тарілками, закусочну тарілку ставимо:
Ложку при сервіруванні столу кладемо:
Для подавання міцних і десертних вин використовують:
1. Назвіть різновид ресторану?
1. До якої групи працівників слід зарахувати офіціантів?
Попереднє сервірування передбачає:
Торгові зали прибирають
Для якого сервісу характерно обслуговування за допомогою приставного столику?
Які умови харчування при напівпансіоні?
Які бувають сніданки за асортиментом?
Які умови харчування при повному пансіоні?
Укажіть прискорений вид харчування.
Обслуговування споживачів у залі ресторану складається з таких основних елементів (виключіть зайве):
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
Зареєструватись за допомогою Google