Дріжджі в хлібопеченні

Тести Трудове навчання 10 клас Тест
Первушина Л. Б.
Додано: 28 грудня 2023
Предмет: Трудове навчання, 10 клас
Копія з тесту: Підготовка дріжджів до виробництва
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
7 запитань
Запитання 1

Для чого в тісто додають дріжджі?

варіанти відповідей

Вони сприяють доброму розпушуванню тіста і і збільшення об'єму виробів

Для підвищення кислотності та глянцевої скоринки хліба

Запитання 2

Які дріжджі можна використовувати в хлібопеченні?

варіанти відповідей

Пресовані

Сухі

Рідкі

Швидкорозчинні

всі перераховані

Запитання 3

В чому полягає підготовка пресованих дріжджів до виробництва?

варіанти відповідей

розпаковують та розводять у теплій воді

розпаковують, нарізають кубиками та додають до інших інгредієнтів

Запитання 4

В чому полягає процес активації дріжджів?

варіанти відповідей

В розморожуванні дріжджів

До дріжджів додають теплу воду, додають частину цукру та борошна, залишають на 15-30хв

Запитання 5

Чи є переваги у використанні рідких дріжджів на хлібозаводах?

варіанти відповідей

Ні, виникає необхідність догляду за ємностями для рідких дріжджів

Так, економія за рахунок зменшення процесів сепарації, відсутності формування, упаковки, розпаковки, повторного розведення

Запитання 6

В якій кількості застосовують пресовані дріжджі на 100 кг борошна?

варіанти відповідей

від 0,5 до 5,0 кг

0,5 кг

5,0 кг

Запитання 7

Дріжджі є...

варіанти відповідей

одноклітинними мікроорганізмами, що розмножуються брунькуванням, належать до класу грибів

одноклітинними мікроорганізмами, що розмножуються брунькуванням, належать до класу пліснявих

багатоклітинні мікроорганізмами, що розмножуються брунькуванням, належать до класу грибів

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест