Підсумковий тест до теми програми РН-12 "Готувати солодкі страви та напої".

30 - 40*С

50 - 55*С

70 - 80*С

10 - 14*С

15 - 16*С

7 -8*С

білий хліб,

бісквітний напівфабрикат,

пісочний напівфабрикат.

60 -80 г,

20 - 30 г,

90 - 100 г.

підготовка фруктів, ягід, їх варіння в сиропі, проціджування, охолодження;

підготовка фруктів, ягід, їх варіння в сиропі, проціджування, проварювання 10-12 хв, охолодження; 

протирання фруктів, ягід, варіння сиропу, з'єднання;

сортування, промивання фруктів і ягід, їх варіння, протирання і з'єднання з сиропом.

в замороженому,

в охолодженому,

у гарячому,

у свіжому.

з копит тварин;

з колагену кісток і м'якої сировини, що містить колаген (шкіри, плівок, обрізків вух);

з м'яса тварин;

з м'яса тварин, шкіри, плівок.

плодових,

ягідних,

багатошарового,

молочний.

чай, лимонад, кава;

чай, кава, какао;

чай, кава, коктейль.

це продукт, приготований із сортового чайного листа,

готують із листя і цвіту різних рослин, 

це продукт, приготований із сортового чайного коріння,

готують із коріння різних рослин.

металевий,

фарфоровий,

алюмінієвий,

скляний.

доба;

година;

30 хвилин;

3 години.

5 - 10 хвилин;

1 - 2 хвилини;

15 - 20 хвилин;

3 - 4 хвилини.

при подачі в склянку кладуть пінку, зняту з молока;

при відпустці кладуть збиті вершки;

охолоджують і в келих кладуть кульки морозива; 

охолоджують і в келих кладуть харчовий лід.

желатин або манна крупа;

вершки або сметана і яєчна-молочна солодка суміш;

збиті яєчні жовтки;

яєчний білок.

фруктовому відварі;

молочних продуктах; 

сметані і яєчна-молочній солодкій суміші;

желатині або манній крупі.

збита драглеподібна маса;

прозора драглеподібна маса;

фруктовий відвар;

фруктовий сироп.

50 мл (2 г сухого)

100 мл (4 г сухого)

5 мл (0,2 г сухого)

10 мл (0,4 г сухого)

зберігають тривалий час

заварюють заздалегідь

готують перед вживанням

густі, рідкі, дуже рідкі;

густі, середньої густини, напіврідкі;

дуже рідкі, густі, дуже густі;

напів густі, середньої густини, рідкі.

кавоварку;

турку;

чайник.

молоко;

яєчний білок;

яєчний жовток.

50*С

75*С

90*С

7 - 14*С

15 - 17*С

20 - 25*С