пісочне тісто та вироби з нього

Тести Тест
Ліхацька А. Л.
Додано: 20 березня
Предмет:
Копія з тесту: пісочне тісто та вироби з нього
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1


Заготовки з пісочного тіста викладають на відстані

варіанти відповідей

3-5 см

2-3 см

15 см

10-12 см

Запитання 2

До складу пісочного тіста входять


варіанти відповідей

борошно, яйця, цуко, крохмаль, вершкове масло, амоній, сода

борошно, яйця, цукор, вершкове масло

яйця, цукор, вершкове масло, борошно, амоній, сода, ванільна пудра

борошно, вершкове масло, яйця, цукрова пудра

Запитання 3


Температура замішування пісочного тіста


варіанти відповідей

25-18°С

17-18°С

25-35°С

5-10°С

Запитання 4


Кондитерський лист для випікання напівфабрикатів з пісочного тіста має бути

варіанти відповідей

змащений маргарином

посипаний цукром

змочений водой

сухий

Запитання 5


Вироби з пісочного тіста тверді, не крихкі - вкажіть причину цих недоліків

варіанти відповідей

висока температура замішування тіста

використано забагато борошна

низька температура замішування тіста

при замішуванні використали мало яєць

Запитання 6


При розкочуванні тісто рветься - вкажіть причину цього недоліку

варіанти відповідей

недостатній час вимішування тіста

при замішуванні тіста не дотримувались температурного режиму

висока температура в приміщенні

збільшено кількість цукру в тісті

Запитання 7

Послідовність дій при виготовленні виробів з пісочного тіста

варіанти відповідей

формування, охолодження, розбирання, замішування тіста, випікання

замішування тіста, розбирання, охолодження, формування, випікання

замішування тіста, охолодження, розбирання, формування, випікання

охолодження, замішування тіста, формування, розбирання, випікання

Запитання 8

Якою має бути форма "Домашнього" печива

варіанти відповідей

кругла

ромбоподібна

довільна

овальна

Запитання 9

Яким шляхом розпушують пісочне тісто

варіанти відповідей

біологічний

механічний

змішаний

хімічний

Запитання 10

Скільки часу треба для випікання пісочного печива?

варіанти відповідей

3-7 хв

10-15 хв

8-10 хв

15-20 хв

Запитання 11

Яке тісто замішують для приготування вареників, пельменів?

варіанти відповідей

здобне

листкове

пісочне

прісне

Запитання 12

 В яку воду опускають вареники?

варіанти відповідей

у теплу підсолену

у холодну підсолену

у киплячу підсолену

у газовану підсолену

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест