Приготування холодних страв та закусок з риби

Тести Тест
Стрельченко В.
Додано: 12 листопада 2025
Предмет:
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
10 запитань
Запитання 1

Який інгредієнт використовують для застигання бульйону при приготуванні

страви риба заливна

варіанти відповідей

Крохмаль

Желатин

Борошно

Запитання 2

Якій тепловій обробці піддають рибу при приготуванні страви

риба заливна

варіанти відповідей

Смаження

Запікання

Відварювання

Запитання 3

Термін зберігання страви риба заливна

варіанти відповідей

При температурі 4-6 градусів не більше 12 годин

При температурі 5 градусів не більше 1 години

При температурі 0 градусів не більше 24 годин

Запитання 4

Який жир використовують для смаження риби для холодних закусок

варіанти відповідей

Вершкове масло

Рослинна олія

Тваринний жир

Запитання 5

Як правильно вводити набухлий желатин в рибний бульйон

варіанти відповідей

Желатин вводять в холодний бульйон

Желатин вводять в киплячий бульйон

Желатин вводять в гарячий бульйон

Запитання 6

Як правильно підготувати оселедець для приготування страви оселедець під "шубою"

варіанти відповідей

Оселедець нарізають шматочками з шкіркою та кістками

Оселедець викладають цілим з шкіркою ,без кісток

Оселедець розбирають на чисте філе та нарізають соломкою

Запитання 7

Термін зберігання риби фаршированої

варіанти відповідей

Не більше 30 хвилин

Не більше 48 годин

Не більше 12 годин

Запитання 8

Термін зберігання рибних холодних страв з гарнірами

варіанти відповідей

Не більше 30 хвилин

Не більше 2 годин

Не більше 24 годин

Запитання 9

Які інгрідієнти входять до складу закуски оселедець січений

варіанти відповідей

Оселедець,хліб пшеничний,молоко або вода,цибуля ріпчаста,яблука свіжі,масло вершкове,оцет.

Оселедець,хліб пшеничний,огірки мариновані,молоко або вода,цибуля ріпчаста,масло вершкове.

Оселедець,хліб пшеничний,молоко або вода,цибуля ріпчаста,гриби,масло вершкове,оцет.

Запитання 10

Термін зберігання закуски оселедець січений

варіанти відповідей

Не більше 24 годин

Не більше 30 хвилин

Не більше 2 годин

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест