Сироп- це:
суміш цукру з водою певної концентрації
суміш цукру і солі з теплою водою
густа прозора рідина, що містить одну чи більше діючих речовин
Чи впливає температура води на розчинність цукру?
Так
Ні
За якими показниками можна визначити щільність приготованого сиропу?
Питома вага
Температура кипіння
Розчинність та прозорість розчину
Час достигання білої цукрової помадки?
1-2 години
2-3 години
12-24 годин
Які види сиропів використовуються при приготуванні кондитерських виробів?
Сироп для просочування коржів
Інвертний сироп
Тираж для глазурування пряників
Помадний сироп
Для чого використовують цукрову помадку?
Для глазурування дріжджових булок, пасок, ромових баб
Для глазурування тортів та тістечок
Для просочування бісквітних тортів
До якої температури уварюють помадний сироп?
50
100
115
Як приготувати кольорову цукрову помадку?
Розігріти білу помадку до 55 С, додати барвник і перемішати
До білої помади додати лимонну кислоту та барвник та перемішати
Барвники бувають:
Сухі, рідкі, гелеві
Натуральні та синтетичні
Як називається проба помадного готового сиропу?
Тверда кулька
М'яка кулька
Довга нитка
Створюйте онлайн-тести для контролю знань і залучення учнів до активної роботи у класі та вдома
Створити тест
Зареєструватись за допомогою Google