Приготування страв з овочів

Тести Технології Тест
Кулик Л. В.
Додано: 21 листопада 2021
Предмет: Технології
Тест виконано: 111 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

1. В якому цеху готують страви і гарніри з овочів?

варіанти відповідей

а) овочевому

б) гарячому в суповому відділенні

В) гарячому в соусному відділенні

Запитання 2

2. Як правильно варити овочі?

варіанти відповідей

а) занурити овочі в киплячу воду, закрити кришкою, в за 10хв до завершення приготування посолити.

б) занурити овочі в киплячу підсолену воду, варити під закритою кришкою.

в) закласти овочі в казан залити холодною водою, варити в кінці варіння посолити.

Запитання 3

3. На скільки потрібно залити овочі водою при варінні?

варіанти відповідей

а) на 1-2см

б) на 2-3см

в) на 3-4см

Запитання 4

4. Картопляне пюре готують таким способом теплової обробки:

варіанти відповідей

а) допоміжним

б) комбінованим

в) основним

Запитання 5

5. Які овочі припускають у власному соку?

варіанти відповідей

а) томати, капусту, шпинат

б) томати, кабачки, гарбуз

в) гарбуз, моркву, томати

Запитання 6

6. Як використовують припущені овочі?

варіанти відповідей

а) як гарнір, та самостійну страву

б) для начинок

в) як напівфабрикат для приготування перших страв

Запитання 7

7. Для смаження використовують:

варіанти відповідей

а) сирі овочі

б) попередньо зварені овочі

в) попередньо припущені овочі

Запитання 8

8. Яке співвідношення жиру і овочів при смаженні їх у фритюрі?

варіанти відповідей

а) 1 до 2

б) 1 до 3

в) 1 до 4

Запитання 9

9. Для приготування страви капуста в тісті, використовують:

варіанти відповідей

а) прісне тісто

б) дріжджове тісто

в) тісто кляр

Запитання 10

10. Як тушкують овочі:

варіанти відповідей

а) кожен вид овочів окремо

б) суміш овочів

в) всі відповіді вірні

Запитання 11

11. Для страви "Картопля запечена з сиром" картоплю нарізають:

варіанти відповідей

а) брусочками

б) кружальцями

в) часточками

Запитання 12

12. Готуючи страву "Картопля запечена з салом і часниковою заправкою" її спочатку розрізають навпіл, роблять заглиблення і :

варіанти відповідей

а) в заглиблення сирої картоплі кладуть шматочок сала, солять і запікають в жарові шафі

б) запікають до напів готовності, потім в заглиблення кладуть шматочок сала, солять і доводять до готовності в жарові шафі

в) відварюють до готовності, потім в заглиблення кладуть шматочок сала, солять і доводять до готовності в жарові шафі

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест