Приготування страв з рибної січеної та котлетної маси.

2 шт;

6 шт;

4 шт.

овально- приплюснуту;

овальну;

яйцеподібну.

3-4 хв;

4-6 хв;

8-10 хв.

у фритюрі;

основним способом.

ціла риба, масою 200г;

філе риби без шкіри та реберних кісток;

філе риби з шкірою.

свіжий хліб;

черствий хліб з борошна ІІ сорту;

хліб з борошна І сорту 2-3 денної випічки.

для м'якості готових виробів;

для соковитості готових виробів;

для покращення смаку.

котлети, зрази;

біфштекс січений, січеники рибні;

котлети, биточки, тюфтельки, рулет;

котлети, биточки;

тюфтельки;

рулет.

форма циліндрична, довжина - 6 см;

форма батона, довжина - 20 см;

овально-довгаста форма з двома загостреними кінцями, довжина - 12 см.

овально-довгаста форма з одним загостреним кінцем, довжина - 9 см;

кульки, діаметр - 3 см;

овально-довгаста форма з двома загостреними кінцями, довжина - 12 см;

овально-довгаста форма з одним загостреним кінцем, довжина - 9 см, ширина - 6 см, товщина 1,5 - 2 см;

циліндрична форма, довжина - 6 см;

округло-приплюснута форма, діаметр - 6 см.