Приготування вареників, галушок, локшини домашньої, пельменів

розробляють ложкою, змоченою у воді;

розкачують шаром 1 см, нарізують невеликими

квадратиками;

відщипують невеликі шматочки.

15 – 20 хв.;

10 -12 хв.;

8 -10 хв.

а) щоб покращити смак;

б) щоб просочити поверхю;

в) щоб не злипались.

а) в’язкої консистенції;

б) напівв’язкої консистенції;

в) круте тісто.

а) шириною 3-4 мм, довжиною 3,5 – 4,5 см, товщиною 1 -1,5

мм;

б) шириною 3-4 см, довжиною 3,5 – 4,5 мм, товщиною 1 -1,5 мм;

в) шириною 3-4 мм, довжиною, 3,5 – 4,5 см, товщиною 1 -1,5 см.

а) вищого гатунку

б) І гатунку

в) ІІ ґатунку

а) t = 20 °C;

б) t = 30-35 °C;

в) t = 40-50 °C;

а) 0,7 л;

б) 0,4 л;

в) 0,9 л.

а) 0,3 л;

б) 0,5 л;

в) 0,6 л.

а) 0,250 л;

б) 0,400 л;

в) 0,600 л.

а) 5-6 хв при сильному кипінні в посуді із закритою кришкою;

б) 5-6 хв при слабкому кипінні в посуді з відкритою кришкою;

в) 5-6 хв при слабкому кипінні в посуді із закритою кришкою.

а) не якісне борошно;

б) багато рідини;

в) порушена послідовність закладки сировини.