Процеси і апарати харчових виробництв (залік)
Визначте вірне твердження поняттю охолодження:
Комплекс механізмів і апаратів, що здійснюють холодильний цикл, називається:
Процесу сортування властиве розподілення на такі види:
Основною метою просіювання різних за формою та фракцією продуктів є:
Надання продуктам, напівфабрикатам, визначеної геометричної форми використовується при застосуванні процесу:
Екструзія - це....
Вкажіть прийоми теплової обробки продуктів, які застосовують при запіканні:
Ошпарювання та бланширування – це одне й те ж саме?
При яких температурах і співвідношенні жиру здійснюється смаження у фритюрі?
В якому масообмінному процесі відбувається переміщення вологи, повітря від нагрітої поверхні до менш нагрітої?
Що відбувається при протіканні процесу сорбції?
При перемішуванні яких видів продуктів відбувається процес замішування?
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
