Страви з овочів

1. Теплова обробка продуктів в киплячій рідині (воді, молоці, сиропі, бульйоні або атмосфері водяного пару

Температура подачі овочевих страв

Капусту відварену подають з соусом

З картопляної маси готують

Готові овочеві страви і гарніри зберігають

Овочі для рагу овочевого нарізають

Розміри середніх кубиків картоплі (грань)

Для приготування моркви припущеної використовують соус

Для дерунів використовують картоплю

Картоплю варену смажать

Для фритюру використовують 

Капусту кладуть в посуд, додають невелику кількість бульйону або води, оцет, жир, пасероване томатне пюре, тушкують до готовності. Потім додають пасеровану моркву, цибулю, коріння, лаврове листя, перець і тушкують до готовності