Страви з риби і морепродуктів

Тести Технології 11 клас Тест
Любомльський п. л.
Додано: 8 лютого
Предмет: Технології, 11 клас
Копія з тесту: Страви з риби і морепродуктів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
19 запитань
Запитання 1

Яку рибу варять цілою?

варіанти відповідей

Карась.

Минтай.

Судак.

Лящ.

Запитання 2

Аби визначити готовність відвареної риби, її проколюють кухарською голкою ...

варіанти відповідей

у середній частині – має виділятися червоний сік;

 у найтовщій частині – має виділятися прозорий сік;

у найтовщій частині – має виділятися рожевий сік;

у найтовщій частині – має виділятися сік коричневого кольору.

Запитання 3

Для панірування риби смаженої у фритюрі використовують

варіанти відповідей

борошно

сухарі

подвійну паніровку

Запитання 4

До фрикадельок рибних, в масу додають

варіанти відповідей

відварний рис

яйця

дрібно посічену пасеровану цибулю, яйце

Запитання 5

Який соус подають до риби, смаженої у фритюрі? 

варіанти відповідей

білий основний

цибулевий

соус-майонез із корнішонами

Запитання 6

Які прянощі слід додати під час варіння фаршированої риби, щоб надати їй приємного смаку?

варіанти відповідей

шафран або лусочки цибулі

кріп

кориця

бад’ян

Запитання 7

Які соуси рекомендують для жирної риби? 

варіанти відповідей

кислуваті  (томатний, цибулевий та білий)

сметанні

яєчно-масляні

грибні

Запитання 8

Порекомендуйте гарнір до риби відвареної

варіанти відповідей

картопля смажена фрі

капуста тушкована

картопляне пюре

кабачки смажені

Запитання 9

Яку рибу смажать у фритюрі?

варіанти відповідей

карась

лящ

короп

окунь морський

Запитання 10

Крученики рибні.......

варіанти відповідей

обсмажують і тушкують

обсмажують і припускають

панірують в борошні і запікають

смажать і варять

Запитання 11

Для приготування котлетної маси на 1 кг м’якоті риби беруть хліба

варіанти відповідей

200 г

250 г

300 г

Запитання 12

Для видалення запаху мулу, рибу опускають в водний розчин

варіанти відповідей

солі

лимонної кислоти

оцту

Запитання 13

Раків варять.........

варіанти відповідей

у воді

пиві

 хлібному квасі

Усі відповіді вірні

Запитання 14

Раків варять з моменту закипання рідини

варіанти відповідей

12-15 хв

30 хв

1 год

Запитання 15

Кальмари варять у киплячій підсоленій воді

варіанти відповідей

5 хв

15 хв

30 хв

Запитання 16

Креветки запечені під сметанним соусом

варіанти відповідей

посипають зеленню

посипають панірованими сухарями

посипають тертим сиром

Запитання 17

Скільки часу припускають фаршировану рибу

варіанти відповідей

25-45 хв

15-20 хв

20-30 хв

Запитання 18

Скільки необхідно рідини для припускання 1 кг риби?

варіанти відповідей

 0,3 л

0,5 л

1 л

Запитання 19

Чи треба при припусканні закривати щільно посуд? 

варіанти відповідей

так

ні

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест