технологія національних кондитерських виробів країн Європи

Основна сировина кондитерського виробництва :  

Солодка рідина, дуже в’язка, без запаху, безбарвна, з ледь жовтуватим відтінком: 

Як поділяються яйця залежно від терміну зберігання, якості й маси? 

При розрахунках рецептур умовно прийня-та маса одного яйця без шкаралупи, що дорівнює: 

Коли забороняється використання меланжу? При приготуванні:

Крем, який має вигляд ледь драглистої, пастоподібної маси, яка не зберігає наданої форми:   

Напівфабрикат, білого кольору, щільної, пластичної консистенції, при t 45 – 50ºС плавиться, перетворюючись на тягучу білу масу:

При якій t і терміну випікають ватрушки, пиріжки? 

Форма округла або кільцеподібна, колір світло-коричневий, зверху посипані цукровою пудрою:  

ці смужки складають навпіл, переплітають у косицю, а вкінці зліплюють

яку начинку не використовують в перекладенці?

національна страва для якої готують різні начинки і горіхова з молоком, цукром, ромом, апельсиновою цедрою і т.д

в Німечині це називається берлінер, а в Україні ?

яке печиво готують у Греції до різдва?

який горіх додають в грецьке печиво кураб’єдес?

Іспанське печиво чуррос смажать із

італійський десерт на основі сиру маскарпоне

здобна булочка з родзинками просочена сиропом з ромом або іншим алкогольним напоєм

Яким десертом поляки полюбляють смакувати на Великдень

Який французький десерт нагадує наш наполеон