Технологія приготування порційних напівфабрикатів з натурального м'яса яловичини
10 запитань
Запитання 1
Які напівфабрикати готують з потовщеної частини вирізки?
Запитання 2
Який напівфабрикат з натурального м'яса яловичини не відбивають і не панірують?
Запитання 3
Назва панірованого напівфабрикату з натурального м'яса яловичини:
Запитання 4
Яку частину вирізки використовують для приготування лангета?
Запитання 5
Форма антрекота:
Запитання 6
Який напівфабрикат готують з товстого і тонкого країв, верхньої і внутрішньої частин туші яловичини
Запитання 7
Назва порційних напівфабрикатів з натурального м'яса яловичини, що мають масу 159 або125, або 80 г.
Запитання 8
Товщина напівфабрикату філе:
Запитання 9
Який напівфабрикат нарізують під кутом 45°
Запитання 10
Вид паніровки для напівфабрикату "Ромштекс":
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
Поділіться тестом «Технологія приготування порційних напівфабрикатів з натурального м'яса яловичини» з колегами
