Технологія приготування страв і закусок з риби, рибних продуктів

Тести Технології 11 клас Тест

Перевірка знань з теми: "Технологія приготування страв і закусок з риби, рибних продуктів"

Ткаченко В. В.
Додано: 27 березня
Предмет: Технології, 11 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
10 запитань
Запитання 1

Для страви "Риба смажена під маринадом" використовують:

варіанти відповідей

тільки чисте філе

підготовлені тушки риб

 філе з шкірою без кісток, філе з шкірою і реберними кістками, кругляки

Запитання 2

Ніжного та м'якого оселдця міцного посолу треба підготувати так:

варіанти відповідей

вимочити у холодній воді

вимочити у холодній воді, апотім у молоці

вимочити в міцній заварці чаю

Запитання 3

Як знімають шкірку з солоного оселедця?

варіанти відповідей

від голови до хвоста

від хвоста до голови

всі відповіді рівні

Запитання 4

Що треба зробити, якщо шкірка з оселедця погано знімається?

варіанти відповідей

витримати в теплій воді 15 хвилин

витримати в холодній воді 5-10 хвилин

занурити в окріп на декілька секунд

Запитання 5

Страву " Оселедець з цибулею" заправляють так:

варіанти відповідей

в оселедниці шматочки риби посипають цибулею

укладають в оселедницю, зверху посипають тоненькими кільцями ріпчастої цибулі, поливають салатною заправою.



Запитання 6

Для приготування страви "Риба смажна під маринадом", рибні н/ф панірують:

варіанти відповідей

у сухарях

у борошні

в льєзоні

Запитання 7

При приготуванні страви "Оселедець по-українськи", підготовлені шматки риби....

варіанти відповідей

викладають шарами

згортають рулетиками

Запитання 8

Який час просочування закуски "Оселедець під шубою"

варіанти відповідей

10-20 хвилин на холоді

30 хвилин при кімнатній температурі

можна зразу подавати

Запитання 9

Який час зберігання рибних холодних страв з гарніром, при температурі 0-4 ⁰С

варіанти відповідей

не більше 30 хвилин

не більше 12 год.

не більше 24 год.

Запитання 10

В якому цеху готують холодні закуски з риби

варіанти відповідей

в рибному

в гарячому

в холодному

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест