Технологія приготування страви з яєць
Назвіть яка частина яйця є найціннішою та поживнішою?
Вкажіть яка страва зображена на фото?
Чому яйця водоплавної птиці для приготування страв не використовують?
Як називається процес зсідання білка коли при температурі 50-55°С з'являються перші ознаки помутніння?
Скільки хвилин варять яйця, "в мішечок"?
При якій температурі зберігають столові яйця?
Вкажіть яка страва з яєць зображена на фото?
Як називається технічний дефект (повне змішування жовтка і білка)
Свіжість яєць перевіряють, просвічуючи їх на .....?
Яйця курячі харчові, залежно від терміну зберігання, якості та маси, поділя-
ють на:
Вкажіть яка процедура обробки яєць на харчоблоці?
Назвіть гостру кишкову інфекцію, зараження людини найчастіше відбувається при вживанні яєць, які не пройшли достатньої термічної обробки, та не була проведена відповідна дезинфекція яєць 0,5% хлорного вапна, або інфекція потрапила до них через пошкодження цілісності шкарлупи , брудні руки, кухонний інвентар, посуд тощо.
Маса яйця І категорії становить не менше:
Назвіть білкову речовину білка яйця, що має бактерицидні властивості?
Які умови та термін зберігання меланжу?
Як позначається яйце столове ІІ категорії?
Чи є якась різниця за поживними якостями між коричневими яйцями та білими?
Як слід охолоджувати яйця після варіння, щоб легше їх було чистити?
Скільки варять яйця в круту?
При перевірці яєць на свіжість, якщо занурити яйце в ємкість з крижаною водою, то свіже яйце:
Це національний різновид омлету в Італії. Омлет відрізняється від інших видів страв рясною начинкою, яка включає в себе безліч різних інгридієнтів, овочевих і м'ясних.
Страва "Яйця кокот" випікається при температурі 180°С. Скільки часу потрібно для випікання?
Чому вживання яєць не рекомендується до вживання людям літнього віку?
Вкажіть назву яєць які зображено на фото?
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
