тематична 1 бармен

1. Вищий, перший.

2. Люкс, вищий, перший.

3. Люкс, вищий, перший, другий

4. Вищий, перший, другий. 

1. Заклад ресторанного господарства з барною стійкою, що реалізує змішані, міцні алкогольні, слабоалкогольні та безалкогольні напої, закуски, десерти, борошняні кондитерські та булочні вироби, покупні товари

2. Заклад ресторанного господарства для обслуговування певного контингенту споживачів із різноманітним асортиментом продукції власного виробництва і закупних товарів, у якому страви можуть подавати у вигляді скомплектованих раціонів харчування.

3. Заклад ресторанного господарства, де реалізують великий асортимент кави

4. Заклад ресторанного господарства самообслуговування, де переважає асортимент холодних і гарячих закусок, страв нескладного приготування, призначений для швидкого обслуговування споживачів. .

1. У танцювальному.

2. У вітамінному.

3. У десертному.

4. У гриль-барі.

1. Для зберігання пива в пляшках та соків у пакетах.

2. Для виготовлення льоду 

3. Для охолодження фруктів, ягід.

4.Для приготування газованої води.

1. Американський.

2.Стандартний Бостонський.

3.Європейський

4.Французький.

  200 мл.

 50 мл.

120 мл.

150 мл.   

1. Для відділення напоїв від льоду.

2. Для приготування спіралі з цедри фруктів

3.Для безперервного наливання напоїв тонким струменем. .

4. Для створення окантовки на келиху. 

 Підсобні столи. 

  Серванти.

Серванти-холодильники.

Стелажі.

1) в якому реалізується широкий асортимент напоїв, та використовують обслуговування офіціантами

2) із широким асортиментом закусок нескладного готування та напоїв алкогольних, безалкогольних, змішаних;

3) в якому алкогольні, безалкогольні, змішані напої та страви до них і закупні товари продають через барну стійку;

Фітобар

  Гриль-бар

  Снек-бар

  Винний бар

Самообслуговування

Обслуговування барменом та офіціантом

 Часткове обслуговування

  Всі відповіді правильні

 Америці.

Франції

Англії

Україні

 Прилавок на який подаються готові напої.

  Місце розташування білдінг-лотка

 Безпосереднє робоче місце бармена, де він знаходиться значний час, готуючи напої та обслуговуючи відвідувачів.

 Прилавок на який подаються готові закуски та страви

Для збивання напоїв, мусів тощо, а також розколювання льоду.

 Для приготування фліпів

 Для подрібнення прянощів.

Для змішування фруктів та льоду з іншими складовими

 заготівельні, доготівельні

з повним виробничим циклом, роздавальні

  загальнодоступні

 універсальні і спеціалізовані

щипці для льоду,штопор,совок для льоду, барний ніж.ніж для зняття цедри

щипці для льоду,штопор,совок для льоду,хайбол ,блендер

тумблер,мірний посуд ,шейкер ,барна ложка,колінз 

совок для льоду, барний ніж.ніж для зняття цедри,закусочні тарілки.

салат-бари;

гриль-бари;

коктейль-бари.

всі відповіді вірні

ресторан;

їдальня;

бар;

кафе. 

універсальні, вузькоспеціалізовані;

заготівельні, доготівельні;

ресторани, бари, їдальні, кафе, закусочні.

доготівельні,спецілізовані

ресторан;

кафетерій

їдальня

закусочні

Заклад РГ, у якому продаж алкогольних, безалкогольних, змішаних напоїв і страв до них, а також закупних товарів здійснюється через барну стійку

Заклад РГ із різноманітним асортиментом страв нескладного приготування, кондитерських виробів і напоїв, у якому застосовується самообслуговування або обслуговування офіціантами

Заклад РГ із різноманітним асортиментом продукції власного виробництва та закупних товарів, високим рівнем обслуговування й комфорту в поєднанні з організацією відпочинку та дозвілля споживачів

Заклад РГ самообслуговування з переважним асортиментом гарячих і холодних закусок, страв нескладного приготування, призначений для швидкого обслуговування споживачів

Бармен повинен бути завжди чисто і бездоганно вдягненим, у начищеному взутті.

  Знати техніку обслуговування споживачів за стійкою та у залі, іноземну мову міжнародного спілкування в межах міжнародного мінімуму, правила експлуатації реєстраторів розрахункових операцій.

  Бармен повинен мати здатність до швидкого перемикання уваги

Бармен повинен бути серйозним, високим, дотепним, із почуттям гумору

 За асортиментом напоїв; призначенням; рівнем обслуговування і технічним оснащенням.

 За асортиментом напоїв і виробів; призначенням; рівнем обслуговування і номенклатурою послуг,потужністю,обладнанням.

  За вишуканістю; асортиментом напоїв і виробів; технічним оснащенням. 

 За рівнем обслуговування та номенклатурою наданих послуг; призначенням; асортиментом напоїв та виробів.

б в ж г а д

г а д б в ж

б в ж г д а

д в ж г а б

виробничий стіл.

буфетний прилавок;

барна стійка;

підсобний столик.

Гриль-бари

Танцювальні бари

Десертні бари

Експрес-бари. 

Ресторани ,кафе

Їдальні ,Закусочні;

Ресторани,бари

Кафе ,буфети.

До адміністративно-обслуговуючого персоналу

До працівників залу

До працівників виробництва

До працівників складу