Тест з теми: Оволодіння основами гігієни та санітарних вимог виробництва

Комплекс заходів щодо забезпечення безпеки працівників на виробництві

Система санітарних правил для зберігання продуктів

Дотримання особистої гігієни працівниками

Збереження інвентарю та обладнання на кухні

Використання однієї дощечки для різних продуктів

Роздільне зберігання сирих і готових продуктів

Зберігання продуктів на відкритому повітрі

Приготування продуктів при низькій температурі

Після кожного використання

Один раз на місяць

Щодня вранці

Щотижня

Тканини

Папір

Безпечні для контакту з продуктами матеріали

Металеві упаковки

Щоб уникнути їх висихання

Для забезпечення швидкого охолодження

Для запобігання розмноженню мікроорганізмів

Щоб уникнути псування упаковки

Використання спеціальних мийних засобів

Обробка продуктів при високій температурі

Дотримання правил чистоти та догляду за власним тілом під час роботи

Використання одноразового посуду

Він повинен бути зручним

Він повинен бути чистим і дезінфікованим після кожного використання

Він повинен зберігатися на підлозі

Його потрібно оновлювати кожен рік

Використання мікрохвильової печі

Обробка сирих продуктів разом із готовими

Контроль за температурою приготування продуктів

Приготування страв на відкритому вогні

На відкритих полицях без накриття

На робочих поверхнях

У спеціальних шафах або закритих ящиках

На столі поруч з інвентарем

Недостатнє миття рук персоналу

Всі перераховані фактори

Зберігання продуктів при високих температурах

Недотримання термічної обробки продуктів

Підвищення якості обслуговування

Підвищення кількості продукції

Розширення асортименту продукції

Запобігання розвитку та розповсюдженню патогенних мікроорганізмів

На одній полиці, але в різних контейнерах

Відкритими на столі

Окремо, у відповідних умовах

Разом у холодильнику