Урок 17. Приготування страв і гарнірів круп.

Основною складовою частиною всіх круп є:

Пшоно перед варінням обшпарюють для: 

Макаронні вироби поділяють на:

Бабки з круп:

Для замочування квасолі температура води не повинна перевищувати

Збільшення круп при варінні в об’ємі і масі:

При варінні каш крупу необхідно засипати:

Манну крупу засипають у киплячу рідину:

При формуванні вироби з остиглої каші матимуть:

Щоб гречана каша набула приємного смаку і була розсипчастою крупу необхідно: