Узагальнення матеріалу: Солодкі страви і напої
Яке основне значення солодких страв у харчуванні?
Вкажіть правильну класифікацію солодких страв?
Основна вимога до подачі ягід?
Основний компонент цукру?
Що є ознакою якісного цукру?
Основний біологічно активний компонент меду?
Яка властивість меду використовується в лікуванні?
Яка речовина утворює гелі тваринного походження?
Що є причиною слабкого киселю?
Яка консистенція густого киселю?
Вкажіть який загусник рослинного походження?
Що відбувається при переварюванні киселю?
Яка основна помилка при приготуванні желе?
Що таке бланманже?
При якій температурі вводять желатин?
Який процес лежить в основі утворення желе?
Яка послідовність: ведення желатину, замочування, приготування основи, охолодження?
Вкажіть співвідношення крохмалю для напівгустого киселю?
Вкажіть правильну послідовність приготування киселю: введення крохмалю, варіння відвару, додавання цукру, проціджування?
Що є помилкою при приготуванні шарлотка?
Яка технологічна ознака яблук по- Київський ?
Який компонент чаю відповідає за тонізуючий ефект?
Чому зелений чай не можна заварювати окропом?
Який чай не містить кофеїну?
Який основний алкалоїд містяться в каві?
Який вид кави містить більше кофеїну?
Яка послідовність приготування кави: помел, приготування, подача, нагрів води?
Яка основна біологічно активна речовина какао?
Яка послідовність приготування какао: розтирання какао, додавання молока, нагрівання, змішування?
Який компонент визначає енергетичну цінність гарячого шоколаду?
Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома
Зареєструватись за допомогою Google