Вищі карбонові кислоти. Мило. Жири

 ‒ COH

‒ ОН

‒ СООН

‒ NH₂

CH₃OH

CH₃COH

C₂H₅OH

CH₃COOH

СН₃СООН

С₁₇Н₃₅СООН

С₁₅Н₃₁СООН

С₂Н₅ОН

спирти

білки

жири

вуглеводи

свинячий

риб'ячий

курячий

гусячий

568,9

120,3

113,8

правильної відповіді немає

10-22

 12-22

 12-24

15-22

добре розчинні у воді

мають приємний запах

тверлі білі воскоподібні речовини без запаху

тугоплавкі

солі лужних елементів і кислотних залишків

 солі лужних елементів і залишків вищих карбонових кислот

 солі лужно-земельних елементів і кислотних залишків

солі лужно-земельних елементів і залишків вищих карбонових кислот

 солі мають йонну будову, а йонні сполуки краще розчиняються у воді, ніж молекулярні

 в аніонів ВКК можна виділити неполярну «головку» (карбоксильну групу) та полярний «хвіст» (карбоновий ланцюг)

солі мають молекулярну будову, а молекулярні сполуки краще розчиняються у воді, ніж йонн

солі мають атомну будову, а атомні сполуки краще розчиняються у воді, ніж молекулярні

тверді

рідкі

 утворені насиченими кислотами

 утворені ненасиченими кислотами