Вступ. Організація роботи виробничих лабораторій хлібопекарських підприємств

відсоткове відношення маси розчиненої речовини до маси розчиннику.

молекулярна маса, виражена в грамам.

вміст речовини в грамах в 1мл розчину.

молекулярна маса, виражена в грамам.

вміст речовини в грамах в 1мл розчину.

відсоткове відношення маси розчиненої речовини до маси розчиннику. 

відсоткове відношення маси розчиненої речовини до маси розчиннику. 

вміст речовини в грамах в 1мл розчину

кількість речовини в грамах, яка в даній реакції взаємодіє з 1,008г водню.

відомості з якості всієї сировини (жир, цукор та ін.), що надходить на склади підприємств, які контролюються лабораторією.

кількість кожного виду скляного посуду і вимірювальних приладів (термометр, ареометр і ін.), необхідних для роботи змінного технолога та ін. осіб, що здійснюють контроль у зміні.

загальні відомості з якості борона, що надходить на склад хлібопекарських підприємствІ.

рецептури і показники технологічного процесу приготування кожного сорту виробів, що виготовлені підприємством. 

результати аналізу лабораторних зразків хліба, хлібобулочних і кондитерських виробів, які виготовлені на підприємстві. 

щодобову кількість і характер металломагнітних домішок, що знімаються черговим слюсарем разом з технологом або бригадиром з магнітоуловлювачів просіювальної системи. 

результати контролю технологічного процесу приготування хліба та хлібобулочних виробів.

рецептури і показники технологічного процесу приготування кожного сорту виробів, що виготовлені підприємством. 

«чда»

«ч»

«хч»

«ос ч»

при використанні тільки певних видів робіт.

майже в кожній роботі.

кількість продукту, який вироблено за одну зміну одного виду, найменування і гатунку і оформлена одним документом про якість і одним документом про кількість продукту.

Разові проби сипучих продуктів (борошно, цукор, крупа) в мішках .

металічна трубка з загостреним кінцем, яка вставлена в дерев’яну ручку.

контроль якості сировини

результати аналізу, проведеного лабораторією

виробничо-технологічна робота 

контроль якості готової продукції.

щодобову кількість і характер металломагнітних домішок

певна кількість продукту, який вироблено за одну зміну одного виду, найменування і гатунку і оформлена одним документом про якість і одним документом про кількість продукту.

певна кількість продукту, яка необхідна для аналізів

металічна трубка з загостреним кінцем, яка вставлена в дерев’яну ручку.

контроль якості сировини, готової продукції, напівфабрикатів, технологічного режиму виробництва

контроль якості готової продукції.

контроль якості сировини.