Загальна характеристика технологічного процесу, технологічне забезпечення якості продукції

Процес перетворення сировини в готову продукцію називається...

Виберіть із запропонованих варіантів одну відповідь:продукти харчування, які надходять у підприємство і призначені для обробки, виробництва напівфабрикатів і приготування кулінарної продукції.

Із перелічених продуктів знайдіть напівфабрикат.

Що ви розумієте під якістю продукції ресторанного господарства?

проводення оцінки якості напівфабрикатів за зовнішнім виглядом, кольором, запахом; кулінарних виробів і страв - за зовнішнім виглядом, кольором, запахом, консистенцією, смаком, називається...

Перевірка відповідності показників якості кулінарної продукції встановленим вимогам.

попередній (вхідний) контроль, це...

Які види теплової обробки відносяться до основновних

Під час тушкування комбінують два види телової обробки. Виберіть один із варіантів.

Спосіб теплової обробки, що передбачає приготування їжі, загорненої в папір, називається....