Залік

моно- та дисахариди

три- та чотирисахариди

полісахариди водоростей

інулін

три - та чотирисахариди

полісахариди

легкозасвоюваних вуглеводів

полісахаридів

повноцінних білків

енергетичну , пластичну,захисну,специфічну, резервну, регуляторну, харчову

енергетичну , пластичну,захисну,біорегуляторну,імуннозахисну резервну,

енергетичну , пластичну,захисну,специфічну, резервну, регуляційна,захисна,білокзберігаючу, харчову

фруктоза

лактоза

крохмаль

фруктоза

глюкоза

крохмаль

серцево-судинних захворювань

порушення обміну речовин

цукрового діабету

зниження імунного статусу організму

жирової дистрофії печінки

порушення процесів травлення

вітамінів групи В

мінеральних речовин Cu,Mn,Zn

білків

арахіс

банани

кавуни

йогурт

вермішель

картопля печена

знижує адсорбцію мінеральних речовин

гальмує перистальтику кишечнику

сприяє жовчокам'яної хворобі

знижує адсорбцію мінеральних речовин

посилює бродіння у тонкому кишечнику

спричиняє пухлини товстого кишечнику і прямої кишки

молоко

картопля відварна

рис варений

амінокислот

жирів

білків

100-200г

200-300г

400-500г

стевіозид

сахарин

цикламат

низькомолекулярні сполуки, що депонуються в організмі

низькомолекулярні сполуки, що не депонуються в організмі

високомолекулярні сполуки, які діють в організмі як ферменти

фолацин

філохінон

ергокальциферол

не мають енергетичних і пластичних властивостей

не синтезуються в організмі і надходять до організму з їжею

діють на обмінні процеси в організмі як каталізатори

токоферол

біотин

біофлавоноїди

цинга

"бері-бері"

"куряча сліпота"

токофероли

біотин

біофлавоноїди

тільки рослинні продукти

продукти тваринного і рослинного походження

тільки тваринні продукти

забезпечують функціонування нервової системи

необхідні для росту кісток,впливають на обмін Ca,P

впливають на вуглеводний обмін, підвищують опірність організму до простудних захворювань

плоди шипшини, квашену капусту, чорну смородину

печінку, дріжджі,хліб з борошна грубого помелу, гречану і вівсяну крупу

вершкове масло, яєчний жовток, риб'ячий жир

С

А

Е

50-90мг

1-2 мг

0,002 - 0,04 мг

Fе, Сu, Со, Ni

Zn,Fе,

Zn,Fе,Mn

макроелементи та мікроелементи

катіони і аніони

макроелементи та біомікроелементи

F,J

F,Sr

Fe,J

Ca, Mg, K, Na,P,S,Cl

Ca, Mg, K, Na,Fe,Cu

Ca, K, Na,Co,Cu,Ni

Ca,P

Mn,Sr

Ca,P,Mn,Sr

розширює судини і знижує артеріальний тиск

 фактор зсідання крові

підвищує ризик серцево-судинних захворювань

посилює виведення води з організму

затримує воду в організмі

знижує кількість холестерину у крові

посилює виведення води з організму

затримує воду в організмі

знижує кількість холестерину у крові

забезпечує генетичну функцію

прискорює загоєння кісткових переломів

має антитоксичну дію

забезпечує солоний смак їжі.

має антихолестеринну дію

посилює вивидення води з організму

розширює судинни і знижує артеріальний тиск

 фактор зсідання крові

підвищує ризик серцево-судинних захворювань

стимулює утворення гемоглобіну й еритроцитів

нормалізує фосфорно-кальцієвий обмін

знижує кількість холестерину в крові

стимулює утворення гемоглобіну й еритроцитів

нормалізує фосфорно-кальцієвий обмін

знижує кількість холестерину в крові

прискорює регенерацію крові та підвищує в ній вміст гемоглобіну та еритроцитів

підвищується осмотичний тиск, збільшується кількість вологи у тканинах

нормалізує водний обмін в організмі

ферментами

біологічно активними речовинами

стимуляторами

каталізаторами

ферменти,, каталізатори, стабілізатори

інгібітори, гормони, вітаміни

вітаміни, ферменти, гормони,

ліки, вітаміни, ферменти

забезпечує нормальний психічний розвиток та емоційний статус людини

 погане і тривале загоєння ран

зниження апетиту, неправильні відчуття сприйняття смаку та запаху

вітаміни групи В

вітаміни групи D

вітамін С

вітамін А

групи D

С, А

групи В

транспортну

регулюють роботу нервової системи

енергетичну

покращують кровотворення

прискорюють процеси обміну речовин та енергії

групи В

А, Е

С, Е

групи D

вітамін F

вітамін D

вітамін Е

вітамін А

полівітаміноз

авітаміноз

анемія

гіпервітаміноз

тільки у рослинах

тільки у тваринах

у рослинах і тваринах

існують тільки синтетичні вітаміни

антибіотики

мінеральні добрива

вакцини

харчові добавки

пестициди

2 : 2 : 4

4 : 1 : 1

1 : 4 : 1

1 : 1 : 4

повністю

2/3

1/2

борщі

свіжих овочах

свіжих фруктах

солодощах

хліб

олія

сало

фрукти

білки

жири

вуглеводи

вітаміни

білки

жири

вуглеводи

вітаміни

білки

жири

вуглеводи

вітаміни

білки

жири

хліб

сало

вуглеводи

вітаміни

мінеральні речовини

вода

100-110 г

200-250 г

300-500 г

10-20 г

17,6 кДж

16,7 кДж

38,9 кДж

4 кДж

цукерки 

яйця

олія

мед

тваринного походження

рослинного походження

за яскравістю пакета, в якому міститься продукт

насичену штучними барвниками

за якістю

в залежності від ціни

мінеральні речовини 

вітаміни

жири

вуглеводи

вода – це складова організму людини

вода необхідна для здійснення процесів всередині організму

вода втамовує спрагу

стримує його швидкість

прискорює його швидкість

змінює його якість

руйнує його взагалі

співвідношення між надходженням води та її витрачанням

співвідношення між надходженням води та вагою людини

співвідношення між знаходженням води у внутрішніх органах

кількість води, яку вжили за добу.

білки - 25%, жири - 10%, вуглеводи - 65%

білки - 15%, жири - 15%, вуглеводи - 70%

білки - 25%, жири - 25%, вуглеводи - 50%

білки - 17%, жири - 18%, вуглеводи - 65%

кількість їжі,яку треба спожити для відновлення енерговитрат

кількість їжі,яку треба спожити для виконання розумових вправ

кількість їжі,яку треба спожити для виконання фізичних вправ

кількість їжі,яку треба спожити для відновлення пластичного обміну.

кількість енергії спожитої їжі за добу

кількість енергії для підтримки процесів життєдіяльності у спокою

кількість енергії для підтримки процесів життєдіяльності під час сну

кількість енергії для підтримки процесів життєдіяльності при виконанні звичайної роботи

харчування за бажанням (організм знає що потрібно)

коли якість і кількість їжі відповідає потребам

коли в їжі є вітаміни

коли в їжі відсутні жири

вмістом солі та цукру

вмістом білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів

вмістом мінеральних речовин, вітамінів

вмістом білків, жирів, вуглеводів

енергетичну рівновагу

споживання більшої кількості їжі

збалансоване харчування

споживання меншої кількості їжі

тістечка

фрукти

цукерки

сухофрукти

негативно впливають на обмін речовин

сприяють появі алергічних реакцій

потенціюють онкопроцеси

позитивно впливають

Вживання продуктів або консервів, термін придатності яких минув

  Вживання сирих продуктів, зараженою сальмонелою

Вживання продуктів, правила зберігання яких було порушено

 Вживання забрудненої води, сирого молока, через брудні руки

Цвілі продукти

генетично модифікований організм, генотип якого був штучно змінений за допомогою методів клітинної інженерії;

генетично модифікований організм,фенотип якого був штучно змінений за допомогою методів генної інженерії;

генетично модифікований організм, генотип якого був штучно змінений за допомогою методів генної інженерії;

генетично модифікований організм, генотип якого був змінений за допомогою методів генної інженерії;

мікроорганізмів;

тварин;

рослин;

грибів.

Клітинна..

Молекулярна....

Генетична...

Тканинна..

розвиток науки генетики;

зростання чисельності населення;

забезпечення населення планети їжею;

випадкова мутація.

довкіллю;        

довкіллю, ризикe для здоров’я людей ;

 впливу на економіку.        

довкіллю, ризикe для здоров’я людей та впливу на економіку.        

маркування

інформація про склад продукту

термін зберігання

маса продукту

1-4 години

6 годин

24 години

48 годин

 алергенність;

невідомий вплив на життя людини;. 

небажана передача гену;

отруйність.

назва продукту

адреса виробника

дата виготовлення

країна-виробник

харчові отруєння

хімічні отруєння

інфекційні захворювання

неінфекційні захворювання

продукти мають непривабливий вигляд

продукти не відповідають вашим смакам

на упаковці не зазначено маркування

на упаковці відсутня яскрава рекламна картинка

термін придатності закінчився

термін придатності добігає кінця

упаковка зім"ята або пошкоджена

упаковка вам не подобається

пастеризаціяі стерилізація

сушіння і заморожування

консервування

соління, квашення,сублімація,в'ялення

кілокалоріях (ккал)

кілоджоулях (кДж)

в грамах

кількості енергії

органічні речовини не білкової природи, які виконують роль каталізаторів біохімічних процесів

фермент, який розщеплює сахарозу, називають сахаразою, фермент, який розщеплює лактозу, — лактазою

органічні речовини білкової природи, які виконують роль каталізаторів біохімічних процесів (травлення, дихання, утворення тканин організму), активізуючи, прискорюючи їх.

ферменти ,які утворюються в кожній живій клітині і можуть проявляти активність поза нею

гіповітаміноз

авітаміноз.

гіпервітаміноз

мегавітаміноз

органічні речовини білкової природи, які виконують роль каталізаторів біохімічних процесів (травлення, дихання, утворення тканин організму), активізуючи, прискорюючи їх.

речовини, які виробляють тільки рослини, отож овочі, плоди і ягоди є основним джерелом постачання

органічні сполуки різної хімічної структури, що регулюють процеси обміну речовин у живих організмах, беруть участь в утворенні ферментів і тканин, підтримують захисні властивості організму

органічні речовини, без яких неможливі життя і розвиток органі­зму,вони потрібні для побудови тканин тіла і відновлення клітин, що відмира­ють, утворення ферментів, вітамінів, гормонів та імунних тіл. 

100-400г

50-100 г 

400-500 г  

200-300 г

органічні речовини, до складу яких входять вуглець, водень, кисень

складні ефіри трьохатомного спирту гліцерину і жирних кислот

органічні сполуки різної хімічної структури, що регулюють процеси обміну речовин у живих організмах, беруть участь в утворенні ферментів і тканин, підтримують захисні властивості організму

органічні речовини, без яких неможливі життя і розвиток органі­зму

тваринними і рослинними

на розчинні та нерозчинн

Ненасичені, або неграничні 

повно­цінними і неповноцінними 

органічні речовини, без яких неможливі життя і розвиток органі­зму

незамінний складник їжі. 

органічні речовини,які потрібні для побудови тканин тіла і відновлення клітин, що відмира­ють, утворення ферментів, вітамінів, гормонів та імунних тіл. 

це органічні речовини, до складу яких входять вуглець, водень, кисень

12,6-22 г

1: 1,5 :0,5

0,6-1,2

13,6-21 г

кальцій, магній, залізо, калій, хлор, сірка,йод, фтор 

мідь, кобальт, йод, фтор 

кальцій, фосфор, магній, залізо, калій, натрій, хлор, сірка

кальцій, фосфор, магній, залізо,мідь, кобальт, йод

Визначають смак їжі.

За допомогою зубів ми розжовуємо їжу.

За допомогою зубів ми визначаємо температуру їжі.

Шлункового соку

Слини

Крові

Процес пережовування їжі

Перетворення їжі в організмі людини на поживні речовини

Виділення жовчі

подріблення їжі

всмоктування розщеплених поживних речовин і води

живлення

кишечник

глотку

шлунок

ротова порожнина,стравохід,шлунок,підшлункова залоза,пряма кишка

ротова порожнина, глотка, стравохід, печінка, шлунок,підшлункова залоза, кишечник, пряма кишка.

яйця

кондитерські вироби

хліб

масло

фрукти

риба

сало

риба

масло

сметана

фрукти

олія

м`ясо

квасоля

цукерки

сметана

яйця

соняшникова олія

риба

Білки, риба, квасоля

Білки, жири, вуглеводи, вітаміни

Білки, картопля, капуста

Їсти потрібно в один і той самий час

Їсти потрібно жирну їжу

Їсти багато солодощів

Шлунок

кишківник

Гортань

Печінка

Легені

Серце

Язик і зуби

Глотка, стравохід

Гортань

харчування за бажанням (організм знає що потрібно)

коли якість і кількість їжі відповідає потребам

коли в їжі є вітаміни

коли в їжі відсутні жири

кількість енергії спожитої їжі за добу

кількість енергії для підтримки процесів життєдіяльності у спокою

кількість енергії для підтримки процесів життєдіяльності під час сну

кількість енергії для підтримки процесів життєдіяльності при виконанні звичайної роботи

кількість їжі,яку треба спожити для відновлення енерговитрат

кількість їжі,яку треба спожити для виконання розумових вправ

кількість їжі,яку треба спожити для виконання фізичних вправ

кількість їжі,яку треба спожити для відновлення пластичного обміну.

білки - 25%, жири - 10%, вуглеводи - 65%

білки - 15%, жири - 15%, вуглеводи - 70%

білки - 25%, жири - 25%, вуглеводи - 50%

білки - 17%, жири - 18%, вуглеводи - 65%

пектини, що регулюють вміст холестерину та радіонуклідів

масла, що регулюють вміст шкідливих реагентів та радіонуклідів

Білки, що регулюють загоєння ран та збільшують захист

Біологічні добавки, що регулюють обмін речовин

співвідношення між надходженням води та її витрачанням

співвідношення між надходженням води та вагою людини

співвідношення між знаходженням води у внутрішніх органах

кількість води, яку вжили за добу.

сповільнення мислення

сповільнення рухових функцій організму

сповільнення росту та відновлення

сповільнення обміну речовин

енергетичну рівновагу

споживання більшої кількості їжі

збалансоване харчування

споживання меншої кількості їжі

Різноманітне харчування, приємні органолептичні властивості, відповідні умови прийому їжі

Кратність прийому їжі протягом доби, інтервали між ними, розподіл енергетичної цінності та харчових речовин по окремим прийомам їжі

План харчування колективу, перелік готових страв, розподілених по прийомах їжі, з перерахуванням харчових продуктів, зазначенням їх кількості, енергетичної цінності та хімічного складу

Раціональне, здорове, повноцінне харчування, яке забезпечує нормальний ріст та розвитокорганізму

фрукти та овочі

риба та морепродукти

м'ясо та субпродукти

молоко та молочні продукти

Коли в їжі є вітаміни

Коли їжа є калорійною

Коли якість і кількість їжі відповідає потребам

Коли в їжі є жири

1,5 - 4 г солі

6 -10 г солі

15 г солі

не більше 5

М'ясо, крупи, овочі, фрукти, молочні продукти.

Фрукти, овочі, горіхи.

Соуси, мясо, солодкі напої.

Крупи, овочі, фрукти, цукор .

помірність

пропорційність

різноманітність

збалансованість

Необхідність вживати продукти усіх основних груп.

Правильна кількість калорій.

Правильне співвідношення усіх основних груп продуктів.

Діабет

Анорексія

Артрит

Штучний

Об'эмний

Індивідуальний

Калорійний

Лактаційний

Економічний

1

2

3

4

5

Віку

Статі

Роду діяльності

Фізичного навантаження

Ваги

100 ккал на 1 кг маси

2000 ккал на добу

1500 ккал на добу

2500 ккал на добу

2650 ккал на добу

білки, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини

білки, жири, вітаміни, вода, мінеральні речовини

білки, жири, вуглеводи, вітаміни, вода, мінеральні речовини

білки, жири, вуглеводи, вода, мінеральні речовини

один раз на день

два рази на день

три рази на день

чотири рази на день

1:1:4

1:2:5

1:2:4

1:1:3

45-70 хв

15-20 хв.

30-40 хв.

5-10 хв.

Раціональне харчування

Гра за комп'ютером

Режим дня

Активний відпочинок

Харчування фаст фудом

Регулярне заняття спортом

1600-2000калорій

120-150 калорій

1200-1500калорій

500-1100 калорій