Жири. Естери.

омилення

окиснення

гідрування

гідратація

R—OH

R—СОOH

R1 – COO –R2

R–СOH

ананаса

яблука

банана

вишні

м'яти

груші

леткі рідини

газуваті, рідкі та тверді речовини

мають приємний запах

безбарвні

забарвленні у різні кольори

добре розчинні у воді

розчинні в органічних розчинниках

−COOH

 −OH

−CHO

−COO−

 −CO−

рідини або тверді речовини, які не розчиняються у воді, проте розчиняються у кислотах та лугах

газуваті речовини без кольору та запаху, добре розчинні у воді

рідини з характерним приємним запахом, нерозчинні у воді, розчинні в органічних розчинниках

тверді речовини кристалічного білого кольору

приєднання води

приєднання водню

приєднання гідрогенгалогенідів

гліцеролу

етанолу

етанової кислоти

вищих карбонових кислот

глюкози

багатоатомні спирти  

одноатомні спирти

альдегіди 

насичені карбонові кислоти

естери

ненасичені карбонові кислоти

кислот і вуглеводнів

спиртів іальдегідів

кислот і спиртів

спиртів іфенолів

рослинного і тваринного походження;

тільки тваринного походження;

тільки рослинного походження;

штучного походження

важчі за воду;

твердий агрегатний стан;

рідкий агрегатний стан;

легші за воду