Жири. Склад жирів, фізичні властивості жирів. Природні та гідрогенізовані жири. Біологічна роль жирів.

12 запитань
Запитання 1

Жири для організму є:

варіанти відповідей

носіями кисню

джерелом енергії

джерелом білків

джерелом вуглеводів

Запитання 2

Під час лужного гідролізу жиру утворюється:

варіанти відповідей

луг

кислота

мило

олія

Запитання 3

Рідкі жири перетворити на тверді можна за допомогою реакцій:

варіанти відповідей

гідролізу

гідрування

окиснення

нейтралізації

Запитання 4

Тверді жири - це естери

варіанти відповідей

гліцеролу та вищих карбонових кислот

гліцеролу та нижчих карбонових кислот

етанолу та вищих карбонових кислот

етанолу та нижчих карбонових кислот

Запитання 5

Рідкі жири - це естери

варіанти відповідей

гліцеролу та насичених вищих карбонових кислот

гліцеролу та насичених нижчих карбонових кислот

гліцеролу та ненасичених нижчих карбонових кислот

гліцеролу та ненасичених вищих карбонових кислот

Запитання 6

У молекулі олеїнової кислоти є один подвійний зв"язок і вісімнадцять атомів Карбону. Внаслідок її взаємодії з воднем утворюється насичена стеаринова кислота. Обчисліть і вкажіть відносну молекулярну масу стеаринової кислоти.

варіанти відповідей

282

284

240

283

Запитання 7

Укажіть умови необхідні для утворення жирів:

1- етанол; 2- гліцерол; 3 - нижчі карбонові кислоти; 4 - вуглеводні; 5 - вищі карбонові кислоти.

варіанти відповідей

2,5

1,4

3,5

1,2

Запитання 8

Вкажіть назву рідкого жиру:

варіанти відповідей

кокосовий

яловичий

кукурудзяний

свинячий

Запитання 9

Вкажіть фізичні властивості жирів:


варіанти відповідей

розчинні у воді, непрозорі, солодкі на смак

гіркі, в"язкі, легші за воду

нерозчинні у воді, мають високу теплопровідність

легші за воду, у воді не розчиняються, зате розчиняються в органічних розчинниках

Запитання 10

Укажіть слово, яке пропущене в твердженні "Тверді жири - це продукти взаємодії гліцеролу та.................. кислоти":

варіанти відповідей

нітратної

стеаринової

олеїнової

етанової

Запитання 11

Укажіть процес перетворення рідких жирів на тверді:

варіанти відповідей

гідратація

полімеризація

гідрування (гідрогенізація)

галогенування

Запитання 12

Проаналізуйте твердження 1 і 2 та оберіть правильний варіант відповіді.

Твердження 1. Жири добре розчиняються у воді.

Твердження 2. Олеїнова кислота має рідкий агрегатний стан.

варіанти відповідей

правильні обидва твердження

правильне лише твердження 1

правильне лише твердження 2

неправильні обидва твердження

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест