Творчий проєкт Зефір зі смородини

Про матеріал

Ця презентація структурує роботу над проєктом за чотирма основними етапами: Організаційно-підготовчий етап: пошук натхнення у природі за допомогою методу біоніки та формування «банку ідей». Учні вчаться аналізувати вироби-аналоги, обираючи найкращу форму (наприклад, квітку чи ягідку) для майбутнього зефіру. Конструкторський етап: розробка «анатомії шедевра» — вибір назви, форми, кольору та інгредієнтів. Особлива увага приділяється 100% натуральному складу: ягідному пюре, свіжому білку та рослинному загуснику — агар-агару. Технологічний етап: детальний опис «конвеєра створення». Він включає підготовку смородинового пюре, вибір методу приготування (класичний чи заварний) та техніку відсадження маси за температури 45–55 °C для отримання чітких біоформ. Заключний етап: «магія цифр» та оцінка результату. Учні вчаться розраховувати собівартість виробу (витрати на матеріали та електроенергію), проводити контроль якості за естетичними та технологічними критеріями, а також презентувати свій продукт у привабливому пакуванні. Презентація поєднує яскраві візуальні образи з чіткими технологічними розрахунками, допомагаючи учням опанувати основи дизайну, технології та підприємництва.

Перегляд файлу

Етап I. !скра та Банк \дей

Метод Природа як cniBaBTop

Мушля • Завиток	Тюльпан • Весняний букет	Троянда • Складна kBiTka
Класична форма.	Закрита естетична форма.	Висока
Проста, функцјональна,	теальна для коробок,	багато пелюсток„

Вирок експерта: Обираемо класичний завиток та

Етап Н. КЈмната Креслень (Техн1чний паспорт)

33-х дд;з

Структура:

Щјльна зознћ, легка, м'яка i пружна

Призначення:

TepMiH Десерт для чаювання, До 2-3 тижнјв подарунковий Ha6ip (у сухому

блоки десерту смаку)

Смородинове пюре:	Агар-агар:
«Фундамент»	«Арматура»
Основа структури,	Рослинний загусник Јз
природний смак,	морських водоростей.
аромат i колЈр.	Надае пружноТ форми.
Яечний	Цукор + 1нвертний
подушки»	сироп: «Цемент»
Утримуе об'ем, дае	структуру, утримуе вологу, не дае
нјжнјсть i	зацукровуватись.

Етап I I I.

база

Конвеер Створення (крок 1: Бази)т

Перетерти через сито

блендером (вндалњти

Варити 20-30 хв Зняти з вогню, 700r цукру

Ьслотистдй котјр) ввести 3r соди

290г води пђноутворення!)(А

4Г лимонно1 кислоти

Сиропу

Матриця вибору: Технологй' об'еднання

Класична

Низька/М'яка

6i110k + Пюре збиааютьса разом. Вливасться агаровии сироп.

Результат:

HaiHi'kHlllJb1j, ЧИСТИЙ япдний смак.

Наша Використовуемо заварну або

Заварна

Висока/Тверда Середня/3балансована

биваеться сам.

Пюре вариться Частина пюре (у з агаром„ В 6iJIJk,

Сироп изаварюс» частина в сироп. меренгу.

Результат: Результат; БЈльш ильний, 1деальний баланс гладкий, ст•йкий. текстур.

для тримання складних

q-Ap*iTekTypa (Мистецтво формиТ

Температура ЧБ-ББО[

• Робоче BikH0 маси 45-55 ^сс. !НШИЙ MiLJ0k тримайте в тепли

Видавлювати вгору,

«як по

Вектор

Тримати строго перпендикулярно до столу (90⁰).

Останнјй виток робить ширшим i завершуе форму горизонтально (шаблон 5.5-6 см).

Час для магй'

Процес		Броня
Агар-агар «схоплюеться»,	8-12 годин у теплому,	Присипка цукрозою пудрою
волог[сть частково	сухому без	через сито. захищае вЈд
випаровуеться.		прилипання та створюе

декор.

Етап lV. цифр обфунтування)

C06iBapTicTb (С) (ягоди, цукор, х (Mikcep, плита) + Оплата + пакування)

Загальна вартђсть = C06iBQTiCTb (с) +

Проект доводить свою

Дизайн пакування:

Абсолютний тест

P03Mip

не стискаеться краями „

Пекарський nanip

Прокладений мЬк виробами, злипанню.

Брендування

та наклейки для подарункового статусу.

Прем'ера (Захист Проекту)

Естетичний

Доведено Л !деально продукту.

Формат презентацг:•

Пружна текстура завдяки ДегустацЈя-репортаж точному температурному режиму. успјшно проведена!

pdf

Завантажити

Зберегти на потім

Додав(-ла)

Дудник Людмила Анатоліївна

Пов’язані теми

Технології, 9 клас, Презентації

Додано

18 червня

Переглядів

Оцінка розробки

Відгуки відсутні