Урок біології"ОСОБЛИВОСТІ БУДОВИ ТА БІОЛОГІЧНА РОЛЬ БІЛКІВ"

Клас  11

ТЕМА УРОКУ: ОСОБЛИВОСТІ БУДОВИ ТА БІОЛОГІЧНА РОЛЬ БІЛКІВ

Мета:

Освітня: сформувати в учнів загальні уявлення про білки та їхню будову, довести, що білки є основою життя; формувати у учнів загально навчальні прийоми і способи навчальної діяльності.

Розвиваюча: розвивати інтерес учнів, забезпечити розвиток мисленнєвих операцій ( вміння  узагальнювати, робити висновки ), уміння працювати з підручником, уміння індивідуально працювати в групах, та розв’язувати проблеми.

Виховна: сформувати в учнів науковий світогляд про будову та структуру білків та їх роль в організмі людини.

Корекційна: працювати над вимовою учнів

Тип уроку: урок формування вмінь і навичок.

Хід уроку

І. Організаційний етап

ІІ. Актуалізація опорних знань та мотивація навчальної діяльності

Учні обговорюють питання:

 - Яка загальна властивість об'єднує перераховані речовини?

Пепсин, інсулін, гемоглобін, альбумін, фібрин, міозин, колаген, трипсин

(це білки)

- Де вони зустрічаються?

Прийом «Здивуй». На столі викладені такі предмети : шовк, шерсть, яйце, мезим, волосся, горох чи квасоля, пір’я. 

Проблемне питання : що об’єднує ці предмети, яка речовина входить до вмісту кожного з них. Так. Це білки. Вони і будуть темою сьогоднішнього уроку. Отже, що є метою нашого уроку. Вивчити особливості будови білків та амінокислот, повторити властивості, розширити і поглибити знання про функції білків в живих організмах.

ІІІ.Вивчення нового матеріалу:

Серед усіх речовин органічної природи білки займають особливе місце — вони становлять основу структури всіх живих систем і виконують ряд важливих функцій.

1.              Білки або протеїни, чому така назва.

Протеїни в перекладі означає – перші. Дійсно, розвиток зародка будь-якого живого організму починается с заплідненої яйцеклітини,яка складається з білкової молекули. Згідно теорії розвитку органічного світу перші молекули, які з'явилися у водному середовищі, - були білки

2. Білки, їх  вміст в організмі, хімічний склад

З якими матеріальними об'єктами пов'язана таємниця життя? Це одне з головних запитань, на яке намагалася дати відповідь наука на протязі своєї історії. І вже досить давно вчені зрозуміли, що найголовнішу роль в усіх життєвих процесах відіграють білки, оскільки вони становлять основну структуру всіх живих систем і виконують ряд важливих функцій.

Вміст білків в організмі людини:

•                   у м'язах - 80%,
•                   в шкірі - 63%,
•                   в печінці - 57%,
•                   в кістках - 28%.

Класифікація білків

              Склад                                                                 Будова

Прості                     Складні                        Фібрилярні            Глобулярні

1. Альбуміни    1.Фосфопротеїди               1.Кератин                 1. Альбуміни   

2. Глобуліни     2. Ліпопротеїди                 2. Калоген                 2. Глобуліни    

3. Проламіни    3. Нуклєпротеїди              3. Фібрин        

4. Протаміни    4. Хромопротеїди

5. Гістони          5. Металопротеїди

6. Глютеліни     6. Глікопротеїди

7. Протеїди

Білки – це органічні речовини, полімери, мономерами яких є амінокислоти.

Амінокислоти – це складні органічні сполуки, до складу молекули яких входить аміногрупа та карбоксильна група.

Властивості амінокислот: амінокислоти проявляють амфотерні властивості, тому їх відносять до амфотерних сполук; аміногрупа проявляє основні властивості, карбоксильна — кислотні властивості.

До складу білків входить 20 амінокислот.

                Проектування зображення на екран.

Назви основних амінокислот та їхні скорочені позначення

                Розповідь учителя.

Серед цих 20 амінокислот є такі, яких організми людини і тварин синтезувати не можуть. Амінокислоти, які не можуть синтезуватися в організмі тварин, називають незамінними. Тварини повинні отримувати їх з їжею. Рослини здатні синтезувати усі 20 стандартних амінокислот. Слід розуміти, що незамінні амінокислоти не мають ніяких переваг у побудові чи функціонуванні білків, вони лише є необхідним компонентом їжі для тварин (людини).

Просторова конфігурація білків

Рівні організації білкової молекули. Класифікація білків

 Проектування зображення на екран.

Ренатурація — відновлення структури білка на початковій стадії руйнування (денатурація). Ренатурація для людини є корисною, оскільки це запобігає знищенню білка в організмі. Слід відзначити, що не всі білки здатні до ренатурації; у більшості білків денатурація необоротна.

Процес порушення первинної структури білків називають деструкцією. Він завжди має необоротний характер.

Функції білків

ІV. Узагальнення знань учнів

Визначте, які з наведених тверджень правильні і позначте знаком "+", а які неправильні і позначте знаком "-".

1.              Фосфор входить до складу білків.
2.              Мономерами білків є амінокислоти.
3.              Вторинну структуру білків стабілізують дисульфідні зв'язки.
4.              Незамінною амінокислотою в людини є триптофан.
5.              Спільним для всіх амінокислот є радикал.
6.              Утворення глобули характерне для вторинної структури білка.
7.              Для молекули гемоглобіну характерна третинна структура білка.
8.              Відомих амінокислот, які беруть участь у синтезі білків 20.
9.              Амінокислоти, які можуть синтезуватись в організмі людини і тварини з продуктів обміну речовин називаються замінні.
10.        Частина молекул амінокислот яка відрізняє їх одна від одної - радикал.

V. Домашнє завдання. Опрацювати параграф підручника