Тема: Дріжджі – одноклітинні гриби

Мета: формувати знання учнів про клітинну будову живих організмів, характерні ознаки одноклітинних організмів на прикладі одноклітинних грибів, вивчати особливості будови й умови життя дріжджових грибів, їх роль у природі та житті людини; проводити спостереження, працювати з мікроскопом; вчити учнів аналізувати інформацію, робити висновки.

Основні терміни: гриби, дріжджі, колонія, брунькування, вегетативне розмноження.

Матеріали та обладнання: навчальна таблиця або малюнки із зображенням дріжджів, штатив, пробірки, 5%-й розчин цукру, культура дріжджів, мікроскоп, скляні палички, препарувальні голки, піпетка, лупа, предметні й накривні скельця.

Тип уроку: засвоєння нових знань, лабораторне дослідження.

                                        Хід уроку

Організаційний момент

Привітання. Визначення відсутніх учнів.

Актуалізація опорних знань

Запитання до класу

Пригадайте, що є спільного в будові всіх живих організмів?

Вивчення нового матеріалу

Загальна характеристика дріжджів

Розповідь вчителя

Дріжджі відносяться до збірної групи одноклітинних грибів із різних класів, що існують у вигляді окремих клітин, які брунькуються або діляться, та їхніх колоній. Зараз відомо близько 500 видів дріжджів. Їх клітини мають різноманітну форму та розміри.

Дріжджі дуже поширені в природі. Багато з них провокують спиртове бродіння. Ці гриби багаті на білок та вітаміни групи В. Їх широко застосовують у виноробстві, пивоварінні, хлібопеченні, сільському господарстві і т.д. Пивні дріжджі застосовують у медицині при гіповітамінозі В1, порушеннях обміну речовин, фурункульозі тощо. Також дріжджі слугують об’єктом генетичних досліджень.

У зошит

Дріжджі – це збірна група одноклітинних грибів із різних класів, які існують у вигляді окремих клітин, що брунькуються або діляться, та їхніх колоній.

Будова дріжджів

Лабораторне дослідження «Будова дріжджів»

Мета: вивчити будову дріжджів; формувати навички роботи з мікроскопічними об’єктами, навички виконання біологічного малюнка.

Обладнання:культура дріжджів, скляні палички, препарувальні голки, піпетки, лупа, предметні й накривні скельця, мікроскоп.

Хід роботи

1. Візьміть краплю рідини з культурою дріжджів. Помістіть її на предметне скельце й накрийте накривним.
2. Розгляньте клітини дріжджів при великому збільшенні мікроскопа. Замалюйте зовнішній вигляд одиночних клітин і клітин, що брунькуються.
3. Відзначте відмінності в будові дріжджів (грибів) від одноклітинних водоростей і твариноподібних організмів.
4. Зробіть висновок про подібність у будові грибів (на прикладі дріжджів) і одноклітинних твариноподібних організмів, водоростей.
5. Доведіть, що дріжджі – це одноклітинні організми.
6. Сформулюйте висновок щодо лабораторної роботи.

Розповідь вчителя

Гриби – це гетеротрофні організми, тобто вони здатні живитися готовими органічними речовинами. Запасним вуглеводнем у них слугує глікоген, як і у тварин, а не крохмаль, як у рослин. Усі гриби, в тому числі й дріжджі, містять хітин. Їх клітинна стінка складається з хітиноподібної речовини, яка може траплятися лише у тварин. Всмоктують поживні речовини вони поверхнею тіла, що є характеристикою рослин.

Питання до класу

1. У тісто для випічки хліба обов’язково додають невелику кількість харчових дріжджів. З якою метою це роблять?
2. Яким би був хліб, спечений без дріжджів? Чому?

Життєдіяльність дріжджів

Розповідь вчителя

Дріжджі – це факультативні анаероби, які краще розвиваються у кислому середовищі. Оптимальна температура для їх розвитку становить 20-30°С, але багато з них непогано розвиваються й за температури -10°С.

Вегетативні форми дріжджів гинуть при 60-65°С, а спори – при 70-75°С. Вони дуже поширені в природі: у ґрунті, на рослинах, у кормах, повітрі.

Дріжджі добре поглинають цукри й виробляють вуглекислий газ, спирти та кислоти. Саме цьому їх з давніх давен використовують для виготовлення хліба, пива та вина.

Дослід

Учням запропоновано спостерігати за процесом зброджування дріжджів із цукром.

В одній пробірці міститься 5%-й розчин цукру та невелика грудочка дріжджів (це дослід). В іншій пробірці дріжджі перебувають у воді (це контрольна пробірка). Пробірки із зазначеним умістом слід підготувати за 1-2 години до уроку.

У пробірці з дослідом учні можуть помітити помутніння рідини, виділення пухирців та появу спиртового запаху. Якщо у цю пробірку опустити запалену скіпку, вона згасне.

Нічого із переліченого не відбувається у контрольній пробірці, тобто де дріжджі перебувають у воді.

Розмноження дріжджів

Розповідь вчителя

Зазвичай дріжджі розмножуються шляхом брунькування, але багато з видів відомі розмноженням завдяки спороутворенню. У дріжджовій клітині може утворюватися від 4 до 12 спор. Дріжджову клітину в цьому випадку розглядають як ас кус (сумку), а спори як аскоспори. Лише у деяких видів дріжджів можна спостерігати статевий процес розмноження.

Закріплення знань

Використовуючи параграф підручника, учні самостійно в зошит виписують значення дріжджів.

Домашнє завдання

Опрацювати відповідний параграф.

Підготувати доклад на тему «Практичне значення дріжджів»