Урок "Вуглеводи як органічні речовини""

УРОК на тему: Вуглеводи, їх властивості та роль в живому організмі.

Мета: сформувати уявлення про вуглеводи: моносаха­риди, дисахариди і полісахариди, їх структуру та біологічні функції.

Обладнання та матеріали: таблиця із зображенням лінійної і циклічної фор­ми глюкози та рибози, структурних формул диса­харидів: лактози, сахарози і мальтози; зображен­ня схем молекул полісахаридів.

Базові поняття та терміни: вуглеводи, полімери, мономери, моносахариди, дисахариди, полісахариди, альдози, кетози, пен­този, гексози, глікозидний зв'язок, рибоза, де­зоксирибоза.

Концепція уроку:показати вуглеводи як органічні сполуки, до складу  яких входять карбонільна група й декілька спирто­вих гідроксилів. Розповісти про класифікацію вуглеводів на моносахариди, дисахариди, полісахариди. Показа­ти, що моносахариди за числом атомів Карбону поділяються на триози, тетрози, пентози тощо. (Обов'язково показати грецькі числівники, за якими дані назви цим вуглеводам). Звернути увагу на пентози — рибозу і дезоксирибозу, оскільки саме ці сполуки знадобляться для розуміння структури нуклеотиду, звернути увагу на взаємозв'язок структури вуглеводів і їх біологічних функцій, а саме — структурну, енергетичну, рецеп­торну, накопичуючу.

Структура уроку

I. Організаційний етап.............................1 хв

II. Перевірка домашнього завдання........5 хв

ІІІ.Актуалізація опорних знань і мотивація

навчальної діяльності ............................. 5 хв

IV.Вивчення нового матеріалу...............З0 хв

V. Домашнє завдання................................4 хв

Хід уроку

I. Організаційний етап

II.Перевірка домашнього завдання

Бесіда

1.Чим органічні сполуки відрізняються від неорганічних? Чи можуть органічні молекули виконувати біологічні функ­ції?

2.Чи можна органічним сполукам дати таке визначення: органіч­ними називають сполуки, що входять до складу живих організ­мів?

3.Покажіть, у чому причини неймовірної різноманітності ор­ганічних сполук.

4.Чи можуть однакові за структурою органічні сполуки викону­вати різні біологічні функції?

5.Які властивості Карбону роблять його незамінним при утво­ренні органічних молекул?

6.Чи можуть інші атоми утворювати довгі ланцюжки завдяки ковалентним зв'язкам один з од­ним?

III.   Актуалізація опорних знань і мотивація навчальної діяльності

Бесіда

1.Які органічні сполуки називають полімерами? Наведіть при­клади відомих вам полімерів.

2.Які молекули називають макромолекулами, а які — простими органічними молекулами?                           

3.Що таке мономер? Які ви знаєте мономери? Які функціональні групи, що входять до складу органічних сполук, ви знаєте?

IV.  Вивчення нового матеріалу

1. Вуглеводи. Структура, класифікація, властивості

Вуглеводами називають органічні сполуки із загальною фор­мулою. Назва «вуглеводи» відображає той факт, що Гідроген і Оксиген присутні в цих сполуках, як правило, у тому ж співвідно­шенні, що і в молекулі води. Усі вуглеводи є або альдегідами, або кетонами, і в їх молекулах завжди є декілька гідроксильних груп. Хімічні властивості вуглеводів визначаються саме цими групами.

Від яких функціональних груп залежать хімічні властивості амінокислот? (Від аміно- і карбоксильної групи.).

Біологічні властивості вуглеводів також залежать від функціо­нальних груп, що входять до їх складу: карбонільної (яка може бути представлена у вигляді альдегідної або кетонної групи) і гідроксильних труп. У молекулах моносахаридів до всіх атомів Карбону, за винятком одного, приєднані гідроксильні групи. Цей один атом Карбону входить до складу або альдегідної групи, або кетогрупи.

2.Класифікація вуглеводів

За складом функціональних груп вуглеводи поділяються на альдози і кетози;

за кількістю атомів Карбону вуглеводи поділяються на триози, тетрози, пентози, гексози та ін.;

за кількістю структурних одиниць — на моно-, ди-, оліго-  і полісахариди.    

Інформація про найважливіші і поширені вуглеводи представ­лена в таблиці.

У живих організмах вуглеводи виконують різні функції (див. подану нижче таблицю).

Функції вуглеводів

V.Домашнє завдання

1) Вивчити матеріал:

—  підручника, § 2, частина 2 (с. 18—20).

2) Виконати завдання:

—  підручник, с. 20, № 3—7.

Вуглеводи

ВУГЛЕВОДИ    МОНОСАХАРИДИ   ЕНЕРГЕТИЧНА   ЗАПАСАЮЧА   ЗАХИСНА   СТРУКТУРНА  ПОЛІСАХАРИДИ   КРОХМАЛЬ   ЛАКТОЗА   ОКИСЛЕННЯ   КАРБОН