Виховна година "Особливості німецької, української, англійської та французької кухонь" (презентація)

Deutsche Küche

Die Soße (-n)

Verschiedene Brotsorte

Verschiedene Käsesorte

Das Gericht (-e)

Das Weißbrot

Das Roggenbrot

Своєрідність української національної кухні виражається: по-перше у використанні таких продуктів, як свинина, сало, буряк, пшеничне борошно; по-друге у технології приготування їжі. Це теплова обробка великої кількості продуктів на фоні одного основного і визначального.

Українська кухня, як і багато відомих кухонь світу, відрізняється своєю самобутність і своєрідністю. У рецептах української кухні, яких налічується більше 5 тисяч, з легкістю поєднуються такі продукти, як буряк, свиняче сало, пшеничне борошно.

Fleischgerichteund. Kartoffelgerichte

Основою перших страв на Україні здавна були рибні та м'ясні бульйони з додаванням овочів під загальною назвою «юха», що пізніше трансформувалося в слово «уха».

Харчувалися українці продуктами, отриманими із власного господарства. Селяни вирощували злаки: жито, пшеницю, ячмінь, овес, гречку. Важливу галузь селянського господарства складало тваринництво — доглядання корів, овець, кіз та свиней.

Адже важливим харчовим продуктом було молоко, в той час як і м'ясо його вживали лише у свята.

Кожному з етнографічних районів України властиві свої особливості кухні, зумовлені історичними особливостями та традиціями.

Гостей ми радо зустрічаєм. Пахучим пишним короваєм,Вклоняємося до земліТа зичим щастя від душі.

Пироги відігравали велику роль у традиційному народному харчуванні. Виготовляли пироги двох видів: печені (з кислого тіста)смажені (з прісного)Пироги

Одного разу Іван Грозний влаштував розкішний бенкет для своєї братії в 700 опричників. Слуги царя в оксамитових каптанах підносили одні страви за іншими. Відомо, що після численних закусок на столі була величезна безліч випічки, серед яких - пироги з м'ясом і сиром, млинці всіх можливих видів, пиріжки та оладки.

Juscka-Fischsuppe. Karpfen. Barsch

Уха

Уха — традиційна українська національна рідка страва, різновид юшки (супу), основний інгредієнт ухи — риба.

Чим далі на південь України — тим частіше в рецептах рибної юшки присутні томати. Українці полюбляють рибний кіжок — юшку без будь-яких добавок. Її розливають по тарілках, і вже кожен їдець за бажанням розбовтує в бульйоні приправу — суміш із потолчених з сіллю і перцем помідорів, часнику, зелені.

Borschtsch

Борщ

Основні інгредієнти капустакартоплясвинина (яловичина, курятина)столовий бурякморквакорінь петрушкицибулинатомат-пюре

Бульйонгрибний бульйонм'ясо-кістковий бульйонбульйон з птиціовочевий бульйон

Haluschky. Mit Speckmit Käse

Vinaigrette. Zwiebeln. Pilzen. Bohnen. Erbsen

Вінегрет. Вінегрет — давня популярна в Україні страва із суміші різноманітних сирих та відварених овочів; картоплі, буряка, квашеної капусти, солених огірків, моркви, квасолі, цибулі, приправ, яка заправляється оцтом, олією.

Всупереч поширеній думці, вінегрети ніколи не були властивими тільки російській і українській кухням, і з'явились в Росії вже в XIX столітті як запозичення з Заходу.

Одного разу це блюдо подали Катерині II і вона вигукнула: «Фе, не гріти!» Так і виникла назва ...

Warenikimit Kirschenmit Pilzenmit Fleisch

Вареники. Вареники — одна із найбільш специфічних українських національних страв. Невеликі, трикутні чи заокруглені у формі півмісяця вироби з пшеничного бездріжджового тіста. В яке загортається найрізноманітніша начинка: варена картопля, тушкована, свіжа чи квашена капуста, відварені гриби, квасоля, домашній солодкий чи солоний сир, пшоняна чи гречана. Ягоди (яблука, чорнослив, свіжі сливи. вишня, черешня, чорниця, суниця, полуниця, малина), повидло.

Начинки для вареників — вишні, сир, картопля, капуста. Страви з тіста, з різноманітною начинкою, готують в цілому світі. в Італії – це равіолі, в Росії – пельмені, на півдні і сході Росії – манти і пози, в Польщі – пироги, в Чехії – кнедлики, в Литві – цеппеліни, а в Україні – це вареники.

Мабуть, самий незвичайний рецепт приготування вареників це вареники з начинкою з папороті. Для їх приготування потрібно: папороть 300 грам, картопля 4-5 штук, одна головка ріпчастої цибулі і 2 ложки рослинної олії. Замісити круте тісто з 3 склянок борошна, 2 яєць, півсклянки води чи кефіру і чайної ложки солі і дати постояти приблизно півгодини. Для начинки дрібно порізати папороть і цибулю і трохи обсмажити їх на маслі, а потім змішати з вареним і розім'ятим картоплею. Ліпити вареники як зазвичай і подавати зі сметаною або смаженим луком.

На Полтавщині та півдні Чернігівщини була поширена начинка для вареників з борошна! Для того що б її приготувати, сало підсмажують до сухої жовтої шкварки, в киплячій смалець поступово додавалася борошно і розмішують до однорідної маси. Після чого зажарка охолоджувалася і використовувалася як начинка для вареників. Називалися такі вареники – «вареники з піском».

ГолубціНазвана ця чудова страва на честь голубів, птахів, які символізують творчу силу вогню та здавна вважаються символами народження світу. Загальновизнаною основою голубців є м’ясний фарш з рисом листі капусти. Але на півночі України можна зустріти навіть гречані голубці! А на півдні часто листя капусти замінюють виноградним листям. Голубці в одеській кулінарній традиції зазнали деяких змін, їх найбільший розмір «з мізинець».

Salo

Сало. Сало їдять сирим, копченим, смаженим. Достаток сала вважається в народі ознакою справжнього добробуту. Сало також використовують для засмажування чи затовкування рідких страв: борщів, капусняків, юшок.

В Україні та багатьох інших країнах сало є частиною традиційної національної кухні. У минулому сало було дуже важливим елементом харчування завдяки своїй дуже високій харчовій цінності, а також здатності зберігати свої властивості протягом тривалого часу без спеціального охолодження. Для цього сало для тривалого зберігання засолюють; виготовляють шпик. З сала витоплюють смалець та виробляють шкварки.

Кілька років тому з'явилися анекдоти про сало в шоколаді, і всі подумали, що це смішний і колоритний прикол. Але, як виявилося, сало в шоколаді дійсно існує, причому в різних видах. І зараз його можна спробувати в деяких українських ресторанах, та й цукерки з такою назвою - не міф, а смачна реальність.

Для приготування вам знадобиться приблизно сто грам шпику, плитка темного шоколаду, трохи вершкового масла, імбир у порошку, запашний перець, перець чилі, мускатний горіх на кінчику ножа і кардамон.

Кров'янка. Кров'янка — одна з небагатьох страв, яка витримала віковий тиск релігійної заборони і виграла у досить нерівній боротьбі. Однак заборона споживання крові в Україні ігнорувалася і традиційна національна поживна й корисна страва — кров'янка дійшла до наших днів.

У різних областях України, кров'янку готують по різному. Наприклад, крім звичних продуктів для приготування ковбаси, кишки начиняють сирою тертою картоплею із сіллю і шкварками (Полісся), пшоняною або кукурудзяною кашею із шкварками з підчеревини (Полтавщина, Чернігівщина, Поділля). У цьому вигляді страву називали просто кишками, в деяких регіонах (Сумська область) бабкою.

Картопля по-селянськіУ 18 столітті в Україні з'являється картопля, яка дуже сильно поширилася і значно вплинула на українську кухню в цілому. Картоплю варять, печуть, смажать, додають в супи і борщі. З неї ж готують і самостійні страви, а також начинку до пирогів і вареників.

Найважливіше в рецепті «Картопля по селянські» – горщики. По-перше в них зберігається аромат до останньої крихти, не так, як у тарілці, по-друге, від такої вечері покращується настрій, виглядає все дуже колоритно, по-українськи. Картопля по-селянськи може знайти своє місце на вашому обідньому столі в будній день чи бути урочистим гарніром на будь-якому святі. Картопля виходить із спокусливою скоринкою.

Deruny Деруни Вони ж тертюхи (Зх. Україна), дранікі (Білорусія), брамборакі (Чехія). Простіше кажучи — картопляні млинці, власне, від способу приготування яких (тертої, а в деяких регіонах кажуть — дертої, картоплі) й походить назва деруни. Деруни зі сметаною є традиційною частиною святкового столу на Благовіщення. У традиційній українській кухні деруни споживали найчастіше у неділю — на сніданок або вечерю. До столу ми подаємо деруни з цибулькою та золотавими шкварочками. До дерунів пасує сметана чи ряжанка.

НапоїЗ напоїв для української кухні характерні молочні, особливо користується популярністю пряжене молоко, кисляк та ряжанка. Одним з улюблених напоїв є також узвар — відвар із сухофруктів, який влітку часто заміняють компотом.

Кисіль. Кисіль — густий напій зварений на молоці чи на воді з додаванням фруктів, крохмалю, цукру, який подають на десерт. Це одна з найдавніших слов'янських страв.

Узвар. Узва́р — солодкий відвар із сушених фруктів, що готувався напередодні церковних свят — Різдва і Хрещення. Він є найпоширенішою солодкою стравою в українській кухні. узвари готують з сушених фруктів — яблук, груш, вишень, родзинок, а також із свіжих фруктів і ягід.

Для української кухні характерним є : Значне вживання борошняних виробів, зокрема виробів із кислого житнього й пшеничного борошна, пирогів, короваїв, калачів, а також із прісного тіста: вареників, галушок, млинців, киселів, каш, а також хліба з маком і медом, куті. переважання варіння і тушкування над смаженням, соління — над коптінням. Складна теплова обробка продуктів для приготування других страв.

Українська народна кухня - це така ж культурна спадщина українського народу, як мова, література, мистецтво, це неоціненний здобуток, яким можна і варто пишатися, який не слід забувати. Українська кухня створювалась протягом багатьох віків, тому вона в певній мірі відбиває не тільки історичний розвиток українського народу, його звичаї, традиції та культуру.

Англійська кухня

Traditional British Meals

The usual meals in England are: Breakfast - between 7 a.m. and 9 a.m. Lunch (dinner) - between 12:00 and 1:30 p.m. Afternoon tea – between 3 p.m. and 5 p.m. High tea (supper) - between 6 p.m. and 8 p.m.

Bacon and eggs

A typical British meal for dinner is "meat and two vegs"

PUDDING

STEWED FRUIT

AFTERNOON TEA

“HIGH TEA”

Festival Food: Christmas. Turkey. Stuffing. Christmas pudding. Mince pie

Французька кухня

Французький багет

Печінка кролика

Фуа-гра — паштет з печінки гуски

Крепи — тонкі млинці

Бешамель

Буйабез — рибний суп

Фрикасе з курки

Соус валуаз

Крем-брюле — запечені вершки

Суфле

Тарт Татен

Дякуємо за увагу!