Дослідження властивостей меду

Тема дослідження: «Де бджола летить , там солодко мед пахтить» Підготував : Баштан Станіславучень 5-Б класу Драбівського НВК «загальноосвітня школа І-ІІІ ступенів ім. С. В. Васильченка -гімназія»Драбівської районної ради Черкаської області

Питання здоров’я і довголіття, мабуть, завжди цікавили і цікавлять усіх людей. У наш вік науково-технічного  прогресу зрозуміло і виправдано прагнення  людей  до натуральних продуктів харчування. Зрозуміло і посилюється прагнення людей з метою зміцнення і збереження до нетрадиційних методів лікування. Актуальність дослідження :

Об’єкт дослідження – мед гречаний. Предмет дослідження – визначали наявність сторонніх домішок в гречаному меді.

Мета : дослідити якість меду на домішки. Відповідно до мети поставлені завдання : Ознайомитись з  різноманітністю продуктів  бджільництва, та  їх  застосуванням. Ознайомитись з медоносними рослинами Драбівського району. Охарактеризувати сорти меду , їх особливості та зберігання. Визначити якість меду із власної пасіки жителя с. Михайлівка. Розвивати в учнів бажання та любов до дослідницької роботи. Виховувати любов до рідної землі, краю, формувати  почуття патріотичності, естетики, та збереження давніх традицій нашого народу.

Метод дослідження: лабораторний

Дослід 1. Виявлення  механічних домішок. Хід аналізу: помістили в стакан 20г меду і додали 20 мл води; добре перемішали. Спостерігаємо. При відсутності домішок розчин меду порзорий і не містить зважених і осілих на дні сторонніх частинок.

Дослід 2. Виявлення  крохмалю (борошна)Хід аналізу: помістили в стакан близько 20 г меду і додала 20 мл води, помішуємо до моменту розчинення меду і додаєм 3- 4 краплі розчину йоду. Слідкуємо за появою синього забарвлення. Рощин залишився без змін. Це означає, що домішок крохмалю не виявлено.

Дослід 3. Виявлення домішок крейди в медіХід аналізу: 20 г меду розвели у воді; додали декілька крапель оцтової  есенції змін ніяких не відбулося. Слідкуємо  за виділенням бульбашок вуглекислого газу. Якщо вони з’являються, то це  свідчить про наявність крейди в досліджуваному зразку.

У нашому випадку вуглекислий газ не виділявся.

Дослід 4. Виявлення вмісту води в медіХід аналізу: для цього досліду ми взяли звичайну серветку  і капнули на неї трішки меду, зачекали 5 хв. і  отримали такий результат : навколо меду серветка залишилась сухою, це є ознакою того, що води в нашому меді  не було.

Якби серветка навколо меду помокріла, це означало б , що мед розбавлений водою. На початку досліду. Через 5 хв.

Дослід 5. Виявлення якості меду  за допомогою хімічного олівця. Хід аналізу: в пробу досліджуваного меду опустили заточений кінець олівця на 15-20 секунд; провели олівцем по стрічці фільтрувального паперу; спостерігаємо 5-10 секунд. Якщо в мед цукор не додавали, то лінія на папері буде чорного кольору, як від простого олівця, і з нею під час експерименту нічого не станеться. Якщо в мед додавали цукор, то лінія буде фіолетово - чорнильного кольору та розливається широкою смужкою. Це пояснюється тим, цукор неможливо розчинити у меді, через це його спочатку розчиняють у воді, а потім змішують з медом. Хімічний олівець реагує на воду.

Дослід 6. Виявлення цукрового сиропу. Хід аналізу: ми розчинили невелику кількість меду в гарячом молоці. Якби ми спостерігали згортання молока, це означало б, що мед розведений цукровим сиропом. Наші з проби – рівномірно розчинилися.

Висновок: Бджолиний мед – це продукт з неперевершеними смаковими та поживними якостями. Встановлено, що мед є висококалорійним продуктом близьким по складу до плазми крові. У цій роботі були  розглянуті  харчові та біологічні цінності бджолиного меду, що формують його якість; способи і методи виявлення сторонніх домішок. За допомогою органолептичного і хімічного методів вдалося дати характеристику досліджуваному зразку меду. Органолепличним методом були описані такі властивості різних видів меду як: в’язкість, колір, смак, запах. Результати якого показали, що досліджуваний мед якісний. Хімічними дослідженнями встановили, що сторонніх домішок також – не виявлено. Отже, досліджуваний бджолинний мед – екологічно чистий продукт.

Отже, їжа, яку споживають громадяни України, мусить бути екологічно чистою, природною, бо продукція, вирощена "по-сучасному", із застосуванням агрохімікатів, є шкідливою для людини і спричинює різні захворювання. Також  я вважаю, що сучасна людина у своєму харчуванні повинна вживати природні продукти, які повинні переважати на противагу різним переробленим продуктам, витяжкам і концентратам, які можуть спричинити розлади обмінних процесів організму при їх надмірному вживанні. До числа цих натуральних продуктів можна віднести продукт бджільництва – мед, який є не тільки солодощами, але й ліками від багатьох хвороб. Тому серед населення, учнів слід поширювати більше інформації  про цілющі властивості меду, профілактичне вживання його в харчовому раціоні та способи перевірки меду на його натуральність.

Використані джерела:1. Горніч М.І. Падь. // Український пасічник. – 2009. - № 6 (219). – с. 47-49.2. Кравець В. А. Роль бджіл у природі // Пасічник. – 2006. - № 4 (25). – с.303. Нуждин О. С. Основи бджільництва.- М., 1988-240с.4. М. К Шевчук. Пасіка, бджоли, мед. Ужгород «Карпати», 1974.5.І. А. Бабич, О. Г. Мегель. Бджільництво. Київ, 1969.6. А.І Черкасова. Календар пасічника. Київ «Урожай», 1986.7. В. П. Поліщук. Бджільництво. Київ «Вища школа», 2001. 

Дякую за увагу!