Етанова (оцтова) кислота: склад і фізичні властивості

 Тема уроку: етанова (оцтова) кислота: склад і фізичні властивості

Мета: дати уявлення про карбонові кислоти, їх будову, характеризувати фізичні властивості, формувати вміння складати молекулярні та структурні формули етанової кислоти та її гомологів, розуміти значення органічних  сполук у господарстві, побуті, харчуванні, охороні здоров’я, живій природі.

І. Актуалізація опорних знань.

Самостійна робота за темою «Спирти»

1 варіант

1. Укажіть формулу етанола:

А СН₃СОН

Б СН₃СООН

В С₂Н₅ОН

ГСН₃СООС₂Н₅

2. Вкажіть тип гібридизації атома Карбону в молекулі етанолу:

А sp

Б sp²

В sp³

Гsp³d²

3. До водного розчину етанолу об’ємом 150 мл з масовою часткою спирту 96% додали воду об’ємом  50 мл . Обчисліть масову частку етанолу в добутому розчині.

2 варіант

1. Проаналізуйте тверження. Чи є з-поміж них правильні?

А)Етанол та етан є міжкласовими ізомерами.

Б)Помякшує шкіру та надає їй еластичності.

А правильне 1

Б правильне 2

В обидва правильні

Г обидва неправильні.

2. Вкажіть, як змінюється температура кипіння гомологів ряду спиртів зі збільшенням відносної молекулярної маси:

А знижується

Б спочатку знижується, а потім підвищується

В підвищується

Г спочатку підвищується, а потім знижується.

3. Обчисліть масову частку глицеролу в розчинні, якщо до розчину масою 180 г з масовою часткою цього спирту 15% додали гліцерол  масою 20 г.

ІІ Мотивація навчальної діяльності

Учитель: Укажіть властивість оцтової кислоти, на якій ґрунтується її застосування при маринуванні овочів:

А Добре розчинна у воді

Б Має кислий смак

В Є консервантом

(Консервовані продукти містять оцет)

ІІІ Вивчення нового матеріалу

Учитель. Сьогодні ми продовжуємо вивчення розділу «Оксигеновмісні органічні сполуки». Під час вивчення нерганічної хімії нам траплявся такий клас сполук, як неорганічні кислоти. Отже, мова на уроці піде про кислоти. Оскільки ми вивчаємо органічну хімію, а до складу органічних речовин входить Карбон, кислоти будуть карбонові.

-Е-260-що означає цей код ? Де ви його бачили?

Етанова кислота (оцтова) відома  з глибокої давнини, її 5-10% розчини («столовий оцет»)  використовують як смакову приправу та концервант. Консервуюча дія кислоти повязана з придущенням розвитку гнильних бактерій і цвілевих грибків.

Будова молекули оцтової кислоти

Аналіз елементарного складу оцтової кислоти свідчить, що її молекула складається з атомів Карбону, Гідрогену та Оксигену.  Молекулярна формула сполуки- С₂Н₄О₂.   Структурна формула оцтової кислоти:

-Порівняйте полярність зв’язку О-Н у молекулі оцтової кислоти, етанолу та  мінеральних кислот?

Електронна густина у карбонільній групі  зміщена до  Оксигену (Б) внаслідок чого він набуває часткового негативного заряду δ-, а на атомі карбону виникає частково позитивний заряд δ+. Останній притягує до себе неподілену електронну пару атома оксигену гідрооксильної групи, внаслідок чого електронна густина на цьому атомі зменшується, зв'язок О-Н послаблюється  і поляризується, а при розчинні у полярному розчиннику стає можливим відщеплення йонів гідрогену, тобто вияв кислотних властивостей.

Оцтова кислота належить до класу карбонових кислот. Характерною рисою яких є наявність карбоксильну групу, яка складається з двох функціональних груп: карбонільної (А) та гідрооксильної груп (Б).

- Пригадайте, що таке гомологічні ряди?

Етанова (оцтова) кислота відноситься до гомологічного ряду насичених одноосновних карбонових кислоти.  Назви кислот утворюються від назв вуглеводнів шляхом додавання закінчення -ова. Окрім того для карбонових кислот часто вживають тривіальні назви.

- Давайте розглянемо формули перших п’яти представників гомологічного ряду насичених карбонових кислот(табл.1)

-Пригадайте, які неорганічні кислоти називаються одноосновними?

Карбонові кислоти-це сполуки які містять в своєму складі одну (одноосновні) або кілька (дикарбонові, або двоосновні і т.д.) карбоксильних груп -COOH. 

- Пригадайте, який зв'язок називається насиченим?

Оскільки всі зв’язки в молекулі  вищеназваних кислот одинарні, такі кислоти називають насиченими.

Оцтова кислота належить до гомологічного ряду одноосновних насичених кислот, а мурашина,  пропанова та масляна кислоти її гомологами.

Фізичні властивості

Оцтова кислота- безбарвна рідина з різким запахом, змішується з водою у будь-яких пропорціях. Безводна оцтова кислота за температури нижчій 17 С⁰ твердне у вигляді кристалів, яка одержала назву «льодяна» оцтова кислота.

Добування

1. Окиснення насичених вуглеводнів повітрям або киснем за наявності каталізаторів, тиску і високої температури.

2. Окисненням первинних спиртів, альдегідів:

3. Для харчових цілей оцтову кислоту одержують ферментативним бродінням виноградного спирту:

               CH₃CH₂OH+O₂ → CH₃COOH +H₂O

ІV Застосування набутих знань

1. Укажіть назву речовини, формула якої CH₃-COOH:

2. До складу молекул карбонових кислот належить група :

3. Оцтову кислоту використовують як:

4. Вкажіть йони, які визначають спільні властивості кислот:

5.  Вкажіть групу кислоти, до якої належать мурашина та оцтова кислоти:

V. Підбиття підсумків уроку. Рефлексія

1. Формула оцтової кислоти?

2. На що перетворюється скисле вино?

3. Укажіть колір фенолфталеїна в розчині етанової кислоти?

3. Що спільного в будові карбонових кислот?

4. Чи використовується оцтова кислота як консервант?

VІ. Домашнє завдання