Інтегрований урок технологій “Здорове харчування. Приготування страв зі збереженням корисних речовин”

Інтегрований урок технологій

 

“Здорове харчування. Приготування страв зі збереженням корисних речовин”

 

 

Підготувала:

вчитель

Соловичівського ліцею

Свись Світлана Іванівна

 

Тема:

“Здорове харчування. Приготування страв зі збереженням корисних речовин”

 

Інтеграція: технології + біологія + математика + література/народознавство

 

Мета:

 

Навчальна:

розкрити поняття здорового харчування, роль корисних продуктів;

показати технології обробки їжі, які зберігають вітаміни;

навчити розраховувати калорійність страв.

 

Розвивальна:

розвивати практичні кулінарні навички, вміння працювати в групах;

формувати логічне мислення, уміння застосовувати знання з різних предметів.

 

Виховна:

виховувати відповідальне ставлення до власного здоров’я;

формувати любов до традицій української кухні;

закріплювати цінності родинного спілкування, бережливого ставлення до їжі.

 

---

 

Обладнання:

набір продуктів (овочі, фрукти, крупи, зелень);

кухонний інвентар;

таблиці калорійності;

мультимедійна презентація “Тарілка здоров’я”;

картки з прислів’ями та приказками про їжу.

 

---

 

Хід уроку
Організаційний момент (2 хв.)

Привітання. Вчитель:

– “Недарма в народі кажуть: «Здоров’я — всьому голова». А чи замислюємось ми, що саме харчування — це головна основа здоров’я?”


---

 


Мотивація та актуалізація знань (5 хв.)

Бесіда:
Чому важливо знати склад продуктів?

 

Які страви любите готувати вдома?

 

 

 

Українська література. Народознавство.

Народні вислови:

 

«Яка їжа, таке й життя»

 

«Хліб усьому голова»

 

 

Коротка математична вправа: підрахувати калорійність звичайного сніданку (хліб, яйце, чай з цукром).

---

 


Вивчення нового матеріалу (10 хв.)
Принципи здорового харчування (правило “тарілки”).

1. Половину тарілки мають складати овочі, фрукти та зелень. Щонайменше 300 г овочів та 200 г фруктів на день, за винятком картоплі, адже вона має негативний вплив на рівень цукру в крові. Важливо, щоб ця частина тарілки була кольорова та різноманітна, залежно від сезону та доступності у вашій місцевості. Овочі зазвичай низькокалорійні, багаті вітамінами та мінералами і мають високий вміст клітковини, що добре насичує та дає довготривале відчуття ситості.
2. 25% тарілки - складні вуглеводи, зокрема зокрема цільнозернові продукти: гречка, пшоно, булгур, вівсяна крупа, коричневий рис та інші крупи, макарони з твердих сортів пшениці, а замість білого хліба краще обирати цільнозерновий. Ці продукти м’якше впливають на рівень цукру в крові.
3. 25 % тарілки - білкові продукти тваринного та рослинного походження: нежирне м’ясо та птиця, риба та морепродукти, яйця, бобові (сочевиця, горох, нут, квасоля), горіхи, соя. Слід уникати споживання обробленого м’яса та напівфабрикатів (ковбаса, бекон, шинка, салямі).
4. Додатково на тарілку - корисні жири: нерафінована рослинна олія, невелика кількість горіхів, авокадо, оливки, арахісова та інші горіхові пасти, вершкове або топлене масло. До категорії жирів можна і віднести сир, такий як брі, камамбер, фета, бринза тощо. NB! Жири тваринного походження, такі як сало, різні види жирного м’яса, вершкове масло та вершки мають складати не більше 10 % вашого добового раціону. Якщо на вашій тарілці вже є тваринні жири в складі білкових продуктів (жовтки, жирне м’ясо чи риба, кисломолочний сир), то для балансу варто використати порцію рослинних жирів (оливкова, кокосова, лляна олії тощо).
5. Напої - Пийте воду, каву або чай. Відмовтеся від солодких напоїв. Споживайте одну або дві порції молока і молочних продуктів на день. Обмежте вживання соку до маленької склянки на день.
6. Фізична активність - червоний чоловічок, який біжить уздовж «Тарілки здорового харчування» – це нагадування, що активність також важлива для гарного самопочуття та контролю ваги.

 

 

Біологія: значення вітамінів і мінералів.

Ключові функції вітамінів і мінералів:

• Підтримка енергії та обміну речовин: 

Вітаміни та мінерали допомагають перетворювати вуглеводи, жири та білки на енергію, яку організм використовує для життєдіяльності. 

• Зміцнення імунітету: 

Вони підвищують стійкість організму до інфекцій, вірусів та допомагають боротися зі старінням клітин. 

• Структурна функція: 

Мінерали, наприклад, є основними будівельними блоками клітин, біологічних рідин, гормонів та ферментів. 

• Підтримка нервової системи: 

Вони беруть участь у передачі нервових імпульсів та забезпечують нормальне функціонування мозку та нервової системи. 

• Зміцнення кісток: 

Мінерали, як-от кальцій, необхідні для формування міцних кісток, а вітамін D допомагає засвоювати кальцій. 

• Регуляція функцій організму: 

Вони регулюють роботу внутрішніх залоз, зокрема щитоподібної, а також беруть участь у процесах згортання крові та м'язових скороченнях. 

Як отримати вітаміни та мінерали:

• Збалансоване харчування: 

Найкращий спосіб отримати необхідні вітаміни та мінерали — це вживати різноманітну їжу, що включає фрукти, овочі, м'ясо, рибу, горіхи та злаки. 

• Прийом вітамінно-мінеральних комплексів: 

У випадках збалансованого харчування може бути корисною профілактика нестачі вітамінів та мінералів за допомогою спеціальних комплексів, передає Mega-Mass. 

Важливі поради:

• Обережно з приготуванням їжі: 

Деякі вітаміни та мінерали можуть втрачати свої властивості під впливом температури та світла. 

• Врахуйте індивідуальні потреби: 

Вагітним жінкам, вегетаріанцям та людям, що страждають на певні захворювання, може знадобитися більше певних вітамінів, наприклад, фолієвої кислоти або B12. 

 

Технології: обробка продуктів для збереження користі (варіння на парі, тушкування, запікання).

обробка продуктів для збереження користі (варіння на парі, тушкування, запікання).

Варіння на парі 

• Коли використовувати: 

Цей метод ідеально підходить для приготування дієтичних страв, оскільки пара нагріває продукт, зберігаючи його форму, колір та зменшуючи втрати вітамінів і мінералів.

• Переваги:
  • Зберігає більшу частину вітамінів та мінералів.
  • Продукти залишаються соковитими та ніжними.
  • Підходить для приготування дієтичних страв.

Тушкування 

• Коли використовувати: 

Цей спосіб поєднує спочатку легке обсмажування або варіння продукту, а потім повільне приготування в невеликій кількості рідини під кришкою.

• Переваги:
  • Зберігає вологу в продукті, роблячи його м'яким і соковитим.
  • Сприяє кращій засвоюваності.
  • Дозволяє зберегти корисні речовини, що виділилися в процесі приготування.

Запікання

• Коли використовувати: 

Продукти запікають у духовці під дією сухого тепла, що створює апетитну кірочку та зберігає смакові якості. 

• Переваги:
  • Зберігає біологічну цінність продуктів. 
  • Знищує шкідливі мікроорганізми. 
  • Продукти набувають привабливого смаку та аромату. 

Загальні рекомендації 

• Використовуйте мінімальну кількість води, щоб зменшити вимивання водорозчинних вітамінів.
• Готуйте продукти якомога менше, щоб уникнути їх руйнування.
• Вибирайте правильну температуру та час термічної обробки для кожного продукту.

 

 

 

Народна мудрість у темі:

 

«Скупа їжа — довга служба» (корисніше їсти просту, але здорову їжу).

 

«Не той багатий, хто має гроші, а той, хто здоровий».

 


Практична робота (20 хв.)

Учні поділяються на групи:


Група 1 — готує салат зі свіжих овочів.

 

Група 2 — тушкує овочеву страву з мінімальною термообробкою.

 

Група 3 — готує фруктовий смузі.

 

 

Завдання:
Приготувати страву, дотримуючись правил безпеки.


Математика .Розрахувати калорійність.


Пояснити, чому обрали саме такий спосіб обробки продуктів.
---

 


Презентація результатів (7 хв.)

Кожна група презентує страву.

Учитель підсумовує, підкріплюючи народними висловами:
«Добра їжа — для доброго діла сила»

 

«Здоров’я за гроші не купиш»

---

 


Рефлексія та підсумок (5 хв.)

Учні відповідають на запитання:
Які корисні навички отримали сьогодні?

 

Що здивувало?

 

Як використаємо знання вдома?

 

Підсумкова приказка:

«Хто дбає про харчування, той має силу й до навчання».

 

---

 


Домашнє завдання
Скласти меню на один день (сніданок, обід, вечеря) із врахуванням принципів здорового харчування.

 

Знайти та записати 3–5 прислів’їв/приказок про їжу та здоров’я.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додатки.