Конкурс з професії "Кращий кухар"

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ДЕПАРТАМЕНТ ОСВІТИ І НАУКИ ДОНЕЦЬКОЇ ОБЛАСНОЇ ДЕРЖАВНОЇ АДМІНІСТРАЦІЇ

МАРІУПОЛЬСЬКЕ ВИЩЕ МЕТАЛУРГІЙНЕ ПРОФЕСІЙНЕ УЧИЛИЩЕ

 

 

 

 

 

Конкурс професійної майстерності

 

 

 

 

 

«Кращий кухар»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Маріуполь

2020 р.

В цілях виховання учнів на кращих національних традиціях , підвищення інтересу до професії, вдосконалення теоретичних знань, умінь і навиків, а також пропаганди досягнень кращих учнів, 11.02.2020р. проведений конкурс серед учнів гр.№30 з компетенції «КУХАР» .

 

Для проведення конкурсу було призначено жюрі:

Голова  Чекмак С.С.  – заступник директора з НВР

Члени журі:         Оліфір В.С. – методист МВМПУ;

                               Шпак М. Г.  – старший майстер;

                               Сурова І.О.   -  майстер в/н

 Лавринішина Л.П. - майстер в/н

 Лишневська Г. М. -  майстер в/н

  Семченко Г.О.- майстер в/н

 

Викладачем спецтехнології Чупир Т.І. було розроблено положення і теоретичну частину конкурсу.

Майстром в/н Чупир Т.І. була розроблена практична частина конкурсу і забезпечена підготовка майстерені, устаткування, посуду, інвентарю, інструменту.

 

Професія кухаря цікава та змістовна, праця кропітка і важка, потребує багато зусиль та творчої фантазії. Бути кухарем не легке творче ремесло. Він має бути по суті своїй художником, який створює неперевершені кулінарні шедеври. Нічого так не поєднує людей, як смачна їжа та гарно накритий стіл. Із хорошого рецепту, наче з пісні, слів не викинеш.

 

 

ПОЛОЖЕННЯ

про проведення конкурсу з компетенції «Кухар»

 

1.Конкурс проводився в два етапи:

а) теоретична частина

б) практична частина

 

 

 

Теоретична частина завдання:

Для групи №30 - тестові завдання в електронному вигляді, що включають питання з технології приготування страв, гігієни та санітарії, фізіології харчування, товарознавчої  характеристики сировини і техніки безпеки

 

 

 

Практична частина завдання:

 

Для визначення практичного рівня підготовки пропонується кожному учасникові конкурсу приготувати м`ясну страву.

 

 

Теоретична частина завдання:

ТЕСТ

 

 

 

9. Пампушки з часником подають до борщу:

а)  до волинського 

б)  до українського

в)  до чернігівського 

г)  до київського

 

10. Визначіть температуру подавання гарячих  напоїв:

а)  90°С

б)  75°С

в)  65°С

        г)  85°С

 

11. Гриби запечені у сметанному соусі слід подавати:

а)  у закусочній тарілці 

б)  у кремінці

в)  у вазочці 

г)  у порційній сковорідці

 

12. Етика поведінки культура спілкування з відвідувачами:

а)  привітний, доброзичливий, ненав'язливий в спілкуванні;

б)  нав'язливе спілкування з відвідувачами;

в)  черезмірна  спростованність з відвідувачами;

г)  сумлінна, відповідна до типу характеру.

 

13. Поняття, що таке - «меню»:

а)  перелік страв та напоїв;        

б)  перелік страв, кухонної продукції;

в)  перелік назв, ваговий вихід та ціни на кухонну продукцію;

г)  перелік назв та одиниці виміру буфетної продукції.

 

14. Черговість подавання страв та закусок:

а) закуски рибні, м'ясні, овочеві, перші страви, другі страви, десерт;

б)   перші страви, закуски, другі страви;

в) холодні закуски, м'ясні, рибні, перші страви, другі страви, десерт;

г) холодні закуски, перші страви, десерт.

 

15.  Скільки води потрібно людині на добу?

           а) 2.5-3л       б) 4-5л      в) 1-2л

 

16.   На скільки груп поділяються овочі?

           а) 2               б) 4             в) 7

 

17.  До якої категорії відносяться суппродукти, печінка, язик, обрізь?

           а)  2              б)  1            в)  4

 

18.   До коренеплодів відносяться?

           а)   картопля    б)  буряк    в)  огірки

 

19.   Як визначити готовність кнельної маси?

           а)  плаває на поверхні

           б )  не випливае на поверхню

           в)  розпливається по поверхні

20.   Котлети по київськи мають форму?

           а)  валика      б)  груші       в)  півмісяця

 

21. Скільки раз пропускають через м’ясорубку куряче філе для кнельної маси?

            а) 1 раз           б) 2 раза        в)  3 раза

 

22. Що є основними способоми теплової кулінарної обробки?

   а) тушкування, запікання          б)водяна баня, варіння тиском       в) варіння і смаження

 

23.   Комбінований спосіб теплової кулінарної обробки?

               а)   пасерування    б)  тушкування    в)  варіння

 

24.   При якій температурі відбувається  коагуляція білків?

               а) понад 20             б) понад 70            в) понад 80

 

25. В якому супі основними продуктами є солоні огірки та огірковий розсіл?

              а) розсольник        б) борщ           в) щі

 

26. Який соус готують на основі вершкового масла та варених яєць?

              а)сухарний              б)білий            в)польський

 

27. При варінні картоплі її солять?

               а)  на початку варіння

               б)  після заклання

               в)   в кінці варіння

 

28.На гарнір до смаженої риби подається?

               а)  пюре картопляне

               б)  каша пшоняна

               в)  капуста тушкована

 

29. Птицю варять?

               а)  порціонними кусками   б)  цілою тушкою                     в)  половинками

 

30. При приготуванні яєчні солять?

               а)  тільки білок                    б)  тільки жовток                      в)  не солять

 

31 Сирники мають форму  

               а)  сплющено-круглу            б)  овально-сплющену           в)  циліндричну

 

32. Канапе-це?

               а)  закритий бутерброд        б)  маленький бутерброд      в)  не бутерброд

 

33. Основним продуктом вінегрету є?

              а) картопля                                б) капуста квашена                в)  буряк

 

34. При приготуванні компотів зі свіжих м’яких ягід, їх кладуть у сироп при температурі?

              а) 30                  б) 100                 в) 80

 

35.  Готовність смаженого м’яса визначають?

              а)  за кольором кірочки          б) за кольором соку             в)  за смаком

 

36.  Основним продуктом у салаті   столичному є?

              а)  м’ясо яловичини                 б)  м’ясо риби                       в) М’ясо птиці

 

37.  При смажені картоплі – фрі її солять

              а)  на початку смаження        б) в кінці смаження        в)  готову картоплю

38.  Відсутність якого вітаміну призводить до цинги

              а)  в                      б) а       в) с

39.  Температура подачі холодних страв,компотів

              а)+20-25              б)-1         в)+7-14

40. На скільки категорій поділяють свинину за вгодованістю на

              а) дві                    б) три       в) п’ять

41. Найніжніша частина м’яса

             а) котлетне м’ясо     б )вирізка         в ) товстий і тонкий край

42. Скілько є способів готуваннядріжджового тіста

             а) 1                 б) 3                 .в) 2

43. Для поліпшення смаку в білий соус додають

             а) ароматизатори          б) лимонний сік               в) червоне вино

44. Морси це

          а)гарячі напої                   б) прохолодні напої         в) холодний суп

45. Які ви знаєте види м’яса?

          а) свинина                         б) осетр                               в) короп

46. Що відносять до м’ясних напівфабрикатів

          а) котлети                          б) сирники                          в) пельмені

 

47. Що відносять до гарячих напоїв?

         а) кава                                 б) лимонад                          в) сік

 

48. Які страви відносять до перших страв?

       а) розсольник                       б) компот з сухофруктів        в) картопля відварена

 

49. З якої сировини готують борщ?

                     а) буряк                          б) рис                           в) баклажан

50. З яких компонентів готують гарніри?

                     а) крупи                           б) горох                       в) морква

51. Які ви знаєте страви зі смажених овочів?

           а) картопля смажена                б) риба тушкована                   в) смажені яйця

 

52. З якої сировини готують котлети?

             а) м’ясо                             б) макарони                  в) морква

53. Які ви знаєте страви з яєць?

           а) омлет                              б) деруни                        в) олів’є

 

54. Які ви знаєте страви з сиру?

           а) сирники                  б) вареники з капустою       в) біляш

 

55. Які ви знаєте види бутербродів?

           а) бутерброд з ковбасою         б) чебурек               в) котлета в тісті

 

56. Що є основним компонентом чаю?

          а) заварка                         б) борошно                       в) крупа

57. Які продукти відносять до соусів?

         а) майонез                      б) кетчуп                               в) картопляне пюре

 

58. Що називається фритюром

        а) велика кількість пару         б) велика кількість  жиру       в) велика кількість рідини

59. Пасерування – це:

       а)  варіння овочів до розм`якшення;

       б)  варка в маленькій кількості рідини

       в)  смаження овочів до утворення рум`яної скоринки

60.  За скільки хвилин до подавання оформлюють бутерброди?

        а)  40хв.                 б) 30 хв.                      в)          25хв.

 

 

 

 

Практична частина конкурсу.

 

 

        Переможці першого туру  конкурсу повинні показати свій професійний рівень підготовки, з практичної частини.

                    Учасники повинні вміти:

• Організувати робоче місце до виконання завдання;
• Презентувати конкурсне завдання;
• Готувати страви з використанням сучасних технік та способів приготування;
• Використовувати наданий посуд для подачі страв;
• Дотримуватися температурного режиму подачі страв;
• Користуватись технологічним обладнанням;
• Виконувати роботи у відповідності до правил охорони праці, норм санітарії та гігієни;
• Учасники повинні:
• Самостійно підготувати робоче місце;
• Приготувати з продуктів і презентувати журі м`ясні страви;
• Прибрати робочі місця.
•   ЗАВДАННЯ СКЛАДАЄТЬСЯ З ОДНОГО МОДУЛЯ, який оцінюються за чотирма критеріями  та на його виконання відводиться  60 хвилин.

 

 

•                МОДУЛЬ    1                                                 ОПИС

 

Приготування м`ясних страв                                 Страва готується з м`ясних продуктів

                                                                                 З гарніром та соусом за власним рецептом

                                                                                 Гарнір – страва з овочів, круп або бобових.

                                                                                 Вага основного продукту – 100гр.

                                                                                 Вага гарніру – 60гр.

                                                                                 Вага соусу – 30гр.

                                                                                 Співвідношення основного продукту до гарніру

                                                                                  60/40

 

Презентаційні зразки розміщуються на експозиційному столі.

• Творчо розвивати національні традиції етничної кухні
• Простота, непереускладненість в оформленні страв
• Використання в оформленні страв їстівних квітів(звичайно, з відповідною обробкою)
• Розташування продуктів спрямоване до вертикалі, а не до площини, горизонталі
• Уникнення:
• Зайвої симетричної страви
• Нехарчової сировини
• Прикрашання зеленню (петрушкою,кріпом, селерою, крес – салатом, тощо).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ОЦІНОЧНА ВІДОМОСТЬ (ЗАПОВНЮЄТЬСЯ КОЖНИМ ЧЛЕНОМ ЖУРІ НА ВСІХ УЧАСНИКІВ)

 

 

№                                     О Ц І Н О Ч Н А        В І Д О М О С Т Ь                                                                                       ЗАГАЛЬНА

                                                                                                                                                                                                    КІЛЬКІСТЬ

                                                                                                                                                                                                    БАЛІВ

команди

                     Дотримання             Приготування                 Якісні показники           Презентація

                   Правил охорони     страви(дотримання           страви(гармонійне              страви

                        праці,                   технологічного                    поєднання                    (сервірування,

                   санітарно                    процесу                           смаку, запаху,                 оформлення,

                 гігієнічних норм          приготування,                      кольору,                     оригінальність,

                   дотримання              оригінальність та                  текстури)                        сучасність

                      терміну                      складність                      від 0 до 40 балів                 стилю)

                     виконання                  поєднання

                    завдання                     продуктів,                                                                    від 0 до 40

                                                       використання                                                                  балів

                           від 0 до 40                 різних технік

                            балів                          та способів

                                                              приготування

                                                   від 0 до 30

                                                                    балів

                     модуль 1

 

«Файна

Господарочка»

 

Титухіна А.

 Чилігіна А.

Хабах В.

 

«СМАК»

Брьохова М.

Слепенко Д.

 

«МАЯК»

Курганова К.

Сковородченко М.

 

«Апельсин».

Листопад В.

Березіна А.

Юрковіч В.

 

 

 

 

 

 

 

Член журі                                                                       ПІБ, підпис

 

 

 

 

 

                                                                                                              ДОДАТОК 1.

                      

ПРАВИЛА БЕЗПЕКИ ТА ОХОРОНИ ПРАЦІ

 

 

 

1.Загальні вимоги безпеки

 

-До роботи допускаються особи, які пройшли інструктаж з охорони праці і мають медичну книжку.

 

- До виконання конкурсних робіт кухаря допускаються особи, що вміють працювати на електромеханічному обладнанні для кухні.

 

- Виконуйте роботу в установлених діючими нормами фірмовій одежі.

 

-Дотримуйтесь правил особистої гігієни та санітарії.

 

- Дотримуйтесь правил пожежної безпеки.

 

- При травмуванні звертайтесь за медичною допомогою і повідомте про це майстра виробничого навчання.

 

- За невиконання правил Ви несете відповідальність відповідно з діючим законодавством і правилами внутрішнього трудового розпорядку.

 

 

2. Вимоги безпеки перед початком роботи.

 

- Правильно одягти спецодяг: волосся сховати під головний убір, рукава одягу застебнути біля зап’ясть рук, не заколювати спецодяг голками, шпильками, не тримати в кишенях гострі предмети.

 

- Оглянути робоче місце, прибрати, всі зайві речі, що заважають працювати.

 

- Перевірити справність кухонного інвентарю, необхідних для роботи інструментів, обладнання, пристосувань.

 

- Перевірити наявність гумових килимків під ногами біля кухонного обладнання.

 

- Переконатися у відсутності оголених кінців електропроводів.

 

- Перевірити роботу механічного обладнання.

 

 

 

 

 

 

                

 

 

3. Вимоги безпеки під час роботи.

 

• Зберігати своє робоче місце в чистоті, негайно прибрати з підлоги розсипані ( розлиті) продукти зайвих запасів продуктів на робочому місці.
•  
• - Вмикати обладнання в мережу сухими руками, вмикати і вимикати за допомогою кнопок «ПУСК» і «СТОП».
•  
• - Дотримуватися вимог заводської документації на експлуатацію.
•  
• - НЕ залишати без нагляду працююче обладнання.
•  

- Слідкувати , щоб ножі мали гладенькі, зручні, міцно насаджені ручки.

 

- При роботі з плитою та при відкриванні дверцят камери пароконвектомату розташовуватися на безпечній відстані.

 

- Поверхня кухонної плити повинна бути рівною, без виступів та тріщин.

 

- Пересувати посуд по поверхні плити обережно без ривків і великих зусиль.

 

- Слідкувати за тим, щоб поставлені на плиту жири для розігрівання не спалахнули від високої температури.

 

- Заливати жир до жаровні ( сковороди) до її ввімкнення.

 

- Завантажувати і розвантажувати обсмажені продукти із фритюрниці у металевий сітці.

 

- При смаженні напівфабрикатів класти їх з нахилом від себе.

 

- Зливати масло із ванн тільки після вимкнення фритюрниці з мережі.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                                        ДОДАТОК 2.

 

 

Морква, біб і цибулина,Бурячка і барабольку,
Капустину і квасольку
Наварили і їмо!
Ще сметани додамо!                        червоний борщ
***
Лавр, укропчик, цибулина,
Жменька рису і морквина.
Рибки ще вкидаємо,
Спеції всипаємо.                                 юшка
***
Можна смажити, варити,
Можна і сирими пити.
Їх несе нам курочка,
Птаха-чеботурочка.                               яйця
***
Був зерном він у землі,
Став із сіллю на столі.
З ним їсти ми сідаємо,
І гостей стрічаємо.                                 хліб
***
Заварили, розлили,
Цукру трішки додали...
Скибочка лимону –
Не вирватись з полону!                            чай
***
Є як ниточка тоненька,
Є спіралькою, пряменька.
Кетчуп в неї додамо –
З задоволенням їмо!                                вермішель
***
Білосніжна, наче сніг,
Додаєм до страв усіх.
У борщах вона, в супах,
Разом з перцем на столах.                       сіль
***
Є перлова, є гречана,
Рисова, а ще пшоняна.
Заливаєм молоком,
А немає – кип’ятком.                                каша
***
Наче сонечко, жовтеньке,
А розтане – то м’якеньке.
Молочко у ньому є,
Смак до каші додає.                                     масло
***
Є із сиром, із грибами,
Із чорницею, вишнями.
Можна цукром посмачити,
Чи сметаною полити.                                   вареники

бурячок і капустина,                                           
ще й картопля — шусть у горщик.
Ну й смачний ми зварим …                             (борщик).

Довго з тіста їх ліпили,
у окропі поварили.
Потім дружно ласували,
ще й сметанки додавали.                               (Вареники)

Холодильник похвалився,
що на дім перетворився,
де смачна і свіжа
проживає …                                                       (їжа).

 

І поживне, і смачне,
біле, пінне, запашне.
Залюбки малята п’ють,
здоровенькими ростуть.                                       (Молоко)

 

 

 

                                                 Яке мистецтво провокує переїдання?
                                                             (Кулінарія.)
Як називається документ, необхідний для отримання ліки в аптеці, спосіб приготування страви?
(Рецепт.)
                                          Останньою книгою Дюма-батька була саме ця книга. Яка?
                                                          (Книга кулінарних рецептів.)
Хто з сучасних авторів детективного жанру написав «Кулінарну книгу ледарки»?
(Дар'я Донцова.)
                                            Хто з великих композиторів був і великим кулінаром?
                                                          (Джоаккіно Россіні.)
Композитор-кулінар Дж. Россіні придумав соус з пармезану і вершків з дещицею мускатного горіха. Яке блюдо італійці щедро поливають соусом «Россіні»?
(Макарони.)
                                                Кашу можна зварити з сокири, а можна зварити суп з гудзиків?
                                                        (Так, можна, якщо вони вирвані «з м'ясом».)
                  Чим кашу не зіпсуєш?
                               (Олією.)
Тараторка - це спеціалістка по приготуванню болгарського холодного супу таратор або дуже болтливая особа.
(Друге.)
                                Для приготування якої, зовсім не людоедської, страви необхідний цілий негр?
                                                      (Ві-негр-ет - вінегрет.)
Будь супів в Росії вживається більше: холодних або гарячих?
(Гарячих, пояснюється це нашим холодним кліматом.)
                            Бадилля якогось овоча використовується для холодного російської супу ботвинья?
                                                   (Буряку.)
Закінчите старовинну приказку назвою страви російської кухні: «Яка Аксінья, така ...».
(Ботвінья. Це холодний суп з квасу з відвареної бурякової бадиллям, цибулею і рибою.)
                         Перед тим, як додати буряк, досвідчена господиня приправить борщ оцтом. З якою метою?
                                          (Щоб буряк не втратила свій колір.)
Обов'язково додавати в борщ картоплю?
(Щі - російська національна страва, яку готували ще до появи на Русі картоплі. Тому традиційні борщ картоплю не додають. Їх варять з білокачанної свіжої або квашеної капусти, капустяної розсади, щавлю, шпинату, кропиви на овочевому або м'ясному бульйоні.)
                                В якому супі огірки з перловкою зустрічаються?
                                         (В розсольнику.)
Як називається бульйон ухе?
(Юшка.)
                                     Якою рукою треба їсти суп?
                                             (Суп треба їсти ложкою.)
Як називається вид супи з протертих овочів?
(Пюре.)
                                      Як називають салат, залитий квасом?
                                               (Окрошка.)
Хто придумав «гурьевськую кашу»?
(Кріпак кухар Захар Кузьмін, якого граф Гур'єв разом з родиною викупив у майора Оренбурзького драгунського полку Юрисовского. Дуже вже графу сподобалася каша, подана йому на десерт.)
                                         Кашу з якоїсь крупи на Русі називали чорною кашею?
                                                       (З гречки.)
Яку крупу російські солдати прозвали «шрапнеллю»?
(Перлову.)
                                            Яка крупа за вишуканий колір названа «перлової»?
                                                         (Перлова, «перл» - перли.)
У 1912 році, в рік столітнього ювілею, російськими кулінарами було придумано нове солодке борошняне блюдо. Якої вона форми?
(Трикутної - торт «Наполеон».Трикутна форма повторювала форму головного убору Наполеона - капелюх.)
                                            З чого готують лангет: з яловичини або риби?
                                                (З яловичини. Це рід котлети з довгастого шматочка м'яса.)
Курча-табака готують на сковороді або на грилі?
(Насковороді.)
                                              «Курячий солярій» - це... Що?
                                                   (Гриль.)

                                       Іменем якогось римського царя названий салат з курячим м'ясом?
                                                                   (Цезар.)
У Грузії це популярне м'ясне блюдо називають мцваді, у Вірменії - хоровац, а в Азербайджані - кебабу. А як називають його росіяни?
(Шашлик. Це слово вживають тільки росіяни, запозичили його у татар ще в XVIII столітті для позначення страв на рожні. Крутив у них називався «шиш». Звідси «шишлик», а по-нашому - «шашлик».)
                   Від чого можна відмовитися, харчуючись квасолею, оскільки її білок за своїм складом дуже схожий на тваринні білки?
                                   (М'ясо.)
Як називаються вареники без начинки?
(Ліниві вареники.)
                                                      Що на кухні тікає від поганої господині?
                                                                (Кипляче Молоко.)
Сирники кухарі готують з сиру або сиру?
(Із сиру.)
                                                    Який коренеплід необхідний для приготування дерунів?
                                                              (Картопля.)
Судячи з назви, приготувати цей молочний продукт простіше простого. Назвіть його.
(Кисляк.)
Який тропічний фрукт не радять використовувати для желе, оскільки в ньому є речовини, що перешкоджають застигання желатину?
(Ананас.)
                                  Як називається «пронизливий» інструмент для приготування шашлику?
                                                  (Шампур, вертел.)
Яка риба в святкові дні одягає «шубу»?
(Оселедець, страва «Оселедець під шубою».)
                                До риби прийнято подавати біле, а до м'яса - червоне. Що?
                                                   (Вино.)
Яка їжа сама стрибала в рот ледачому Пацюку з гоголівської «Ночі перед Різдвом»?
(Вареники.)
                                           Яке місто подають до чаю?
                                                  (Торт «Прага», Прага - столиця Чехії.)
Як на Русі традиційно називали засолене м'ясо про запас?
(Солонина.)
                                             Як називається татарський «гуляш»?
                                                   (Азу.)
В якій країні традиційно в 5 годин дня влаштовують чаювання?
(В Англії.)
                  Який напій, не приправлений молоком, англійці вважають «просто отрутою»?
                            (Чай.)
Що англійці спочатку наливають у чашку, коли готують напій чай з молоком: молоко або чай?
(Молоко, щоб гарячий чай не пошкодив дорогий фарфор чайної чашки.)
                                    Пиріг з якою начинкою вважається національним англійським стравою?
                                                 (Яблучної.)
Національним блюдом якої кухні є сосиски з тушкованою капустою?
(Німецькою.)
                            Який популярний соус народився під час облоги одного з французьких міст?
                                (Майонез. За назвою р. Порт-Маон (Port-Mahon) на Балеарських о-вах, 1756 р.)
В якій європейській країні взимку традиційно готують смажені каштани?
(Франція.)
                                Що італійці поїдають багатьма кілометрами?
                                       (Спагеті.)
               Що подають в японських ресторанах замість хліба?
                             (Рис.)
Перед тим як подати на стіл страву з птиці, в китайському ресторані його за традицією розріжуть на 108 шматочків. Що це за знамените блюдо?
(Качка по-пекінськи.)
                Назва якогось національного єврейського страви з меленої оселедця означає «передчуття»?
                                          (Форшмак.)
За назвою якогось німецького міста іменується яловича котлета, вкладена в розрізану навпіл хрустку булочку?
(Гамбург - гамбургер.)
                                 Яким місту зобов'язане своєю назвою морозиво пломбір?
                                           (Пломб'єр, Франція.)
Яким місту зобов'язаний своєю назвою сир пармезан?
(Парма, Італія.)
                        Яка країна подарувала світу свій відкритий пиріг - піцу?
                                          (Італія.)
Як називається квасоля, приготована в Грузії?
(Лобіо)
З пелюсток яких кольорів варять варення?
(З пелюсток троянд і кульбаб.)
                         Який напій користується найбільшою популярністю в Китаї?
                                        (Чай.)
Який напій великий композитор Людвіг Ван Бетховен завжди готував для себе з 64 зерен?
(Кава.)
                       Якогось популярного напою Бах присвятив одну зі своїх кантат?
                                        (Кава.)
Який напій готують у джезві?
(Кава.)
                           Кінський кефір - це... Що?
                                         (Кумис.)
Музична приправа - це... Що?
(Сіль.)
                            Гостра необхідність - це... Що?
                                         (Перець.)
Тушкований салат - це... Що?
(Рагу.)
                            Як називається тістечко, народжена з піни?
                                    (Безе.)
«Накрученное» страва - це... Що?
(Рулет.)
                             Що перетворює морс в кисіль?
                                     (Крохмаль.)
Раціон, щоб зменшити талію, - це... Що?
(Дієта.)
                             Як називається трапеза на природі?
                                       (Пікнік.)
                                               Чи є каша в голові їжею для розуму?
                                                               (Напевно, немає.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                                        ДОДАТОК 3

.

 

 

 

 

 

 

 

ІНФРАКСТРУКТУРНИЙ ЛИСТ

ДО КОМПЕТЕНЦІЇ

 

 

« К У Л І Н А Р Н Е  М И С Т Е Ц Т В О»

 

Перелік матеріалів та обладнання, що надаються для проведення конкурсу

                   майстром в/н Чупир Т. І. , відповідальною за проведенням конкурсу

 

Робочий стіл ( на кожну команду)

 

Електрична плита ( на кожну команду)

 

Інтрумент ( на кожну команду)

 

Інвентар ( на кожну команду )

 

Посуд для відпуску страв ( на кожну бригаду )

 

Мийна ванна загального використання

 

Пароконвекційна піч загального використання

 

Кухонний комбайн загального користування

 

 

ПРИМІТКА учасники працюють  власними ножами!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Три призові місця займають ті команди, які набрали найбільшу кількість балів.

 

                Якщо в процесі приготування конкурсної страви  учасники конкурсу пору шили правила з Б/П за кожне зауваження знімається 1 бал.

 

 

 

 

 

ПІДБИТТЯ ПІДСУМКІВ КОНКУРСУ

 

    професійної майстерності «Кращий кухар 2020» серед команд учнів групи №30.в цілях підвищення інтересу до професії, вдосконалення теоретичних знань, умінь і навичок.

 

Конкурс складався з двох частин:

-теоретична частина;                                                                                   

  -практична частина;

Перможці конкурсу визначалися.. Ними стали:

1 місце    команда « Смак»  та «Файні господарочки»           по 100 БАЛІВ

 

2 місце    команда «  Апельсин»                   93 БАЛИ

 

 

 

 

Переможці були відзначені грамотами.

 

 

                                                                   ПРОТОКОЛ

Конкурсу «Кращий КУХАР» МВМПУ

 

Від «19.02.» ________________2020р.

 

Конкурсною комісією у складі:

Голова комісії:

 

Члени комісії:

 

Було розглянуто       конкурсні страви.

 

Після проведення дегустації  конкурсних страв, комісія прийняла рішення:

 

1. Серед команд групи № 30:

 

Присвоїти перше місце _____________________________

 

Присвоїти друге місце  _____________________________

 

 

 

4. Додаткові номінації

 

       За кращі теоретичні знання:

 

       За кращу практичну роботу:

 

Зауваження по організації та проведенню конкурсу: