Презентація "Ботулізм: що варто знати?"

Ботулізм: що варто знати?

Захворювання виникає внаслідок вживання інфікованих харчових продуктів або води, які проникають в організм людини через брудні руки, продукти харчування

Ботулізмгостра кишкова інфекційна хвороба, що спричиняється ботулотоксином, характеризується тяжким ураженням нервової системи, порушенням зору, ковтання, моторики кишок 

Захворювання найчастіше пов’яне з вживанням продуктів домашнього консервування (гриби, м’ясо, риба, салати, овочі). Зрідка ботулізм виникає після споживання забрудненої спорами ковбаси чи шинки

Продукти, що містять ботулотоксин, частіше нічим не відрізняються від незабруднених за виглядом, запахом і смаком. Дуже рідко ботулізм має ранові походження

Ботулотоксин з їжею потрапляє у шлунок і кишківник, де не руйнується травними ферментами. Всмоктавшись у кров, він уражає нервову систему, зокрема рухові нейрони спинного мозку, виникають паралічі різних м’язів, розлади ковтання і дихання, нерідко приводять до пневмонії, смерті

Хворий на ботулізм не становить небезпеки щодо зараження інших людей. Захворювання починається, як правило, гостро. Біль в животі, нудота, блювання і пронос, головний біль, м’язова слабкість

У ряді випадків хвороба одразу може починатись з дихальних розладів. Це найтяжчий варіант перебігу, оскільки раптово може настати зупинка дихання чи параліч серця і хворий помирає

Необхідно неухильно дотримуватись санітарно-гігієнічних вимог щодо технології приготування консервованих продуктів. Їх стерилізують в автоклавах при температурі 120°С. Ознакою забруднення консервів може бути їх здуття і неприємний запах

Десять «золотих» правил для запобігання харчових отруєнь (інфекцій)

     1. Вибір безпечних харчових продуктів

2. Ретельно готуйте їжу

3. Їжте приготовлену їжу без зволікання

4. Ретельно зберігайте харчові продукти

5. Ретельно підігрівайте приготовлену заздалегідь їжу

6. Уникайте контакту між сирими і готовими харчовими продуктами

7. Часто мийте руки

8. Тримайте кухню в ідеальній чистоті

9. Зберігайте їжу захищеною від комах, гризунів та інших тварин

10. Використовуйте чисту воду

Кожна людина повинна відчувати себе відповідальною не лише за своє здоров'я, але і за здоров'я тих, хто її оточує