Презентація "Гарячі напої. Класифікація кавиї"

Гарячі напої. Класифікація кави

Тільки два ботанічні види кавових дерев цікавлять поціновувачі кави — це Арабіка, що ще називається аравійською кавою, і Робуста, яку іноді називають конголезькою кавою. Інші два різновиди кавового дерева — Ліберика і Ексцельса. Цим двом різновидам властиві якості Робусти і цілком прийнятний, хоча і не дуже приємний, смак. Класифікація кави за сортом зерен

Арабіка Арабіка — найважливіший вид кави у світі. Має благородний і м'який смак з пікантною кислинкою і вишуканим ароматом. Арабіка містить в собі більшу кількість кофеїну.

Робуста Робуста — вважається міцнішим і гірким сортом. Особливість цієї кави полягає у більшій кількості кофеїну і сильно вираженій міцності готового напою. Часто її використовують для приготування кавових сумішей з арабикой.

Кавові суміші Кавові суміші — суміш різних сортів кави. У магазинах і супермаркетах рідко можна знайти зернову або мелену каву однорідного сорту. Більшість виробників комбінують один або більше за сорти кави, по своїй особливій рецептурі.

За типом обробки кава ділиться на такі основні групи: Натуральна кава Несмажена Смажена Кава без кофеїну Ароматизована кава Класифікація кави за способом обробки

Зелена кава Зелена кава — кава у якої кавові зерна не обсмажувалися. В процесі спеціальної обробки, зерна кави звільняють від солодкуватого м'якуша ягоди. Смак зеленої кави схожий на смак звичайного, але особливий мікс натуральних добавок надає йому насичений аромат, що запам'ятовується. Несмажена кава

Кава в зернах Кава в зернах — це обсмажений і очищений продукт, розфасований тим або іншим способом. Як правило, він продається в суміші. Це може бути суміш кавових зерен з різних країн або з різних урожаїв. Смажена кава

Розчинна кава Розчинна кава — продукт переробки обсмажених кавових зерен. Результатом такої переробки є сухий порошок, який після додавання води (зазвичай гарячої) перетворюється на напій з багатьма властивостями кави, звареної у традиційний спосіб. Смажена кава

Гранульована кава Гранульована кава — обсмажені, перемелені і переварені кавові зерна швидко заморожують. Рідина виморожується у вакуумі, а масу що залишилась, розбивають і отримують ті самі гранули у вигляді пірамідок, які ми і бачимо у банці на магазинній полиці. Смажена кава

Кава в капсулах Кава в капсулах — напій, що отримується з дозованих капсул з обсмаженої, меленої і спресованої натуральної кави. Для приготування кави використовуються спеціальні капсульні кавові машини. Смажена кава

Кава без кофеїну Кава без кофеїну — зерна кави замочуються в гарячій воді (але не окропі). Після чого воду зливають, а зерна заливають розчинником для видалення кофеїну, що міститься в них. Після завершення цій стадії зерна знову заливають водою, цього разу кип'ятком, ретельно в нім прополіскують, а потім піддають їх сушці. Кава без кофеїну

Кава ароматизована Кава ароматизована — це арабіка досить високого класу середньої міри обжарювання, оброблена різними ароматизаторами: ваніль; лісовий горіх (ліщина); мигдаль; лікер Ама­ретто. Кава ароматизована