Презентація на урок виробничого навчання "Приготування каш".

Про матеріал

Презентація на урок виробничого навчання .Тема уроку виробничого навчання "Приготування каш".

Перегляд файлу

ApxiTekTypa зерна: приготування каш з контролю консистенцЈТ, та крохмалю.

«Нехай тжа буде

вашими а не — Тжею.»

ГћтокРат

приготування каш — це точна наука про перетворення сухого зерна на збалансовану стразу через контроль температури.

Матриця круп

Спектр структури до емульсй

Зерна форму, легко

23—3 кг з 1 кг крупи.

Зерна частково розваренћ,p03BapeHi, не злипаються. Тримаютьсявтратили форму. Однорћдна при 60—70 ^ос. Вихјд: 4—5 кг.

крупи:

Рис, пшоно, гречана, перлова, ячна, полтавська.

Готуються виключно на або як

Три шляхи до рису

фокус: Пшоняна каша

coci6.

Готуються на або Найкраще

терта бринза або крупи (швидше набухають).твердий сир (21/22 г).

кукурудзяноЈ крупи (86 г), дерев%ною кописткою.

Основа: Кипляча пјдсолена сметана (230 г).

Максимальна

Винятки:

Не готуються з:

ГречаноТ, ЯчноТ, Саго.

Стандартна база — 60% молока та 4096 води.

Можливе використання лише молока або води.

Наука крохмалю

Пшоняна (найшвидше) э Рисова э Гречана э Манна

Матриця та поеднання

Гречана (Гаряча)	Вершкове масло, пасерована цибуля, яйця з маслом.
Гречана/Пшоняна (Холодна)	Холодне молоко, вершки, цукор,
Рис	Масло, молоко, або смаженј гриби з цибулею. Припущений рис — rapHip до птицЈ.
	О Топлене/вершкове масло, джем, мед (20-30 г), кориця (0,5 г).