Презентація на урок виробничого навчання з теми: "Класифікація овочів"

Презентація «Класифікація овочів» Майстер виробничого навчання. Говядовська Любов Петрівнам. Дніпро

Зміст роботи • Класифікація овочів. Висновки. Література

Класифікація овочів. Овочіподіляють на дві групи вегетативні плодові.

Вегетативні овочі.бульбоплоди — картопля, батат , топінамбур ;коренеплоди — морква, буряк, редиска, редька, ріпа, бруква, петрушка, селера, пастернак, хрін;капустяні — капуста білоголова, червоноголова, савойська, цвітна, брюсельська, кольрабі, пекінська ;цибулеві — цибуля ріпчаста, цибуля зелена, цибуля – порей, цибуля – батун , часник ;салатно — шпинатні — салат, шпинат, щавель;десертні — ревінь, спаржа, артишок ;пряні – кріп, естрагон, васильки, майоран, чабер.

Плодові овочі. В їжу використовують плоди і насіння рослин. гарбузові — огірки, кабачки, гарбузи, патисони, кавуни, дині;томатні— томати, баклажани, стручковий перець;бобові — соя, горох, квасоля, боби ;зернові — цукрова кукурудза.

Залежно від способу одержання врожаю розрізняють овочіЗалежно від способу одержання врожаю розрізняють овочі відкритого і закритого грунту, грунтові, парникові, тепличні. Залежно від термінів дозрівання різні сорти овочів поділяють наранні, середні та пізні

Бульбоплоди — це овочі, в яких у їжу використовують підземне стебло.картоплябатат топінамбур

Коренеплоди — це овочі, в яких їстівний потовщений стрижневий коріньморква,столовий буряк редиска редька, ріпа, бруква

Біле коріння. Петрушкапастернак селера хрін

Капустяні овочікапуста білоголова,червоноголовасавойська, цвітна,

Капустяні овочі брюсельськакольрабі, пекінська броколі;

Цибулеві овочіцибуля ріпчаста, цибуля зелена цибуля – порей, цибуля – батун , часник ;

салат шпинат щавель;кропива. Десертні овочіревінь, спаржа,артишок ;Салатно — шпинатні овочі

Пряні кріп, естрагон, васильки, майоран, чабер.

Плодові овочі гарбузові огірки,кабачки, гарбузи,

Плодові овочі гарбузовіПатисони кавунидині

Томатнітомати, баклажани,стручковий перець;

Бобові соя горох, квасолябоби ;Зернові цукрова кукурудза.

Залежно від способу одержання врожаю розрізняють овочі відкритого і закритого грунту, грунтові, парникові, тепличні.

Залежно від термінів дозрівання різні сорти овочів поділяють на раннісередні та пізні

Висновки. Овочі – життєво необхідні продукти харчування. Вони посилюють виділення шлункового соку і поліпшують процес травлення,підтримують кислотнолужну рівновагу і рідинний обмін в організмі.

Література. Доцяк В. С. Українська кухня – Львів; «Орлана – Нова», 2005р. Анфімова Н. А., Захарова Т. И. «Кулінарія», Экономіка/uk.wikipedia.org/wiki/