Головними особливостями української кухні є її універсальність, багатогранність і самобутність. Завдяки безцінному звичаю зберігати з покоління у покоління рецепти приготування кулінарних та кондитерських шедеврів, ми почали відроджувати цілий культурний пласт нашої з вами історії — історії української кухні.
Гомбовці — традиційний карпатський десерт, який готують на пару із начинками з домашнього жирного сиру, ягід, фруктів чи варення. Сьогодні також стали популярними начинки із маку та шоколаду. На Закарпатті складніше знайти дім, де гомбовці не готують, ніж навпаки. У деяких джерелах пишуть, що смаколик став своєрідною відповіддю лінивим вареникам та галушкам, однак це — страви на кожен день, а гомбовці — десерт. Основна «родзинка» страви — це паніровка Для цього просто обсмажте панірувальні сухарі на невеликій кількості вершкового масла. Готові кульки з сиру обваляйте у паніровці.
Немає такого куточка України, де б не чули про львівські сирники. Страву вважають запозиченою з Польщі, але вона так прижилась та вдосконалилась на наших теренах, що по праву вважається традиційною. Львівський сирник готують виключно з добре перетертого та жирного домашнього сиру, яєць, вершків, масла, прянощів, родзинок, вкривають десерт ніжним шаром домашньої шоколадної помадки. Львівський сирник — неповторний десерт, який вважається смаколиком та однією з візитних карток міста Лева. Культова страва: Існує понад 32 варіації львівського сирника. Його готують із лимонною або апельсиновою цедрою, кокосовою стружкою, горіхами, маком і навіть яблуками. Незмінним залишається жирний домашній сир, хороше вершкове масло і домашні яйця.
ГАЛИЦЬКИЙ ЦВІБАК Наша відповідь італійським кантуччіні — пряний цвібак. На відміну від біскотті, паляницю цвібака не підсушують в духовій шафі після приготування, а їдять свіжою. Бісквіт готують з великою кількістю вершкового масла, яєць, пахощів, а родзинка страви — неймовірна кількість сухофруктів. Цвібак виходить солодким та соковитим. У першу чергу необхідно підготувати сухофруктами- їх замочують в алкоголі (коньяку) на добу. Рідину потім зливають, не використовують.
Коли я почала розбиратися з цим смаколиком, то чула здебільшого щось таке: Ой знаю, таке бабуся готувала, тільки називала вергунчиками. Так, мама готує, і воно вергуни називається. Хмиз? Ти маєш на увазі вергуни? До речі, у кожного регіону свої рецепти, тому вергуни бувають звичайні, прості, київські, суботівськи, конотопські, львівські, волинські. І всі вони мають різний форми.
Вперше рецептом хрустів (вергунів) поділилася у своєму кулінарному збірнику "Практична кухня" невістка Івана Франка, Ольга. Взяти ½ кг муки, 1 ст. ложку масла,, 2 ст. ложки цукру, 1 яйце, 1 ст. ложку оцту, ½ склянки сметани і замісити тісто. Тонко його розкачати, порізати на квадрати або ромби, розрізати посередині і один кінець протягнути через розріз. Хрусти смажити на гарячому смальці. Посипати цукром, подавати з підігрітим медом до чаю. Т
Цікаво!Чи знали ви, що в Україні є живий музей вергунів? Розташований він у селі Чечелевому Кременчуцького району на Полтавщині. Тут можна довідатися про історію виникнення цієї смачної страви, послухати легенди про вергуни, подивитися на експонати, а також приготувати їх і навіть з’їсти. Автор ідеї, власниця музею і господиня, яка вчить готувати цю страву – Надія Михайлова.https://youtu.be/O4ti. Uv3y-r. E