Презентація заняття на тему "Естери. Жири як представники естерів"

Естери. Жири як представники естерів. Висогурська Тетяна Іванівна, викладач хімії ВП НУБ і України «Немішаївський агротехнічний коледж»

на основі знань про карбонові кислоти і спирти сформувати уявлення про естери, жири, їх будову, знаходження у природі, властивості і застосування;розвивати вміння аналізувати, стимулювати пізнавальну діяльність;розвивати науковий світогляд, виховувати бережливе ставлення до природи. Мета уроку:

1. Яку групу атомів називають функціональною групою?2. Які органічні сполуки називають спиртами?3. Які сполуки називають насиченими одноатомними спиртами?4. Яка загальна формула насичених одноатомних спиртів?5. Які сполуки називають багатоатомними спиртами?Пригадайте:

6. Які сполуки називають карбоновими кислотами?7. Яка загальна формула насичених одноосновних карбонових кислот? 8. Що таке вищі карбонові кислоти?9. Які сполуки є міжкласовими ізомерами одноосновних карбонових кислот? 10. Які сполуки утворюються при взаємодії кислот із спиртами?Пригадайте:

{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}Формула. Речовини. Альдегіди. Спирти. Феноли. Карбоновікислоти. СН3 - ОНреак. НСООНмогс. С6 Н5 - ОНчсто. С2 Н5 – ОHяелу. С4 Н9 СООНфпгр. СН3 СОНиюез. Розподіліть речовини за класами та прочитайте виділене слово

ЕСТЕРИ

Запах багатьох рослин, їхніх квітів, фруктів зумовлений наявністю в них органічних сполук певного типу – естерів.

1. Поняття про естери. Добування. Номенклатура естерів2. Властивості естерів. Застосування естерів3. Жири як представники естерів. Властивості жирів4. Застосування жирів. Значення жирів. План заняття

Естери – це похідні карбонових кислот, в молекулах яких атом Гідрогену карбоксильної групи заміщений на вуглеводневий радикал. Загальна формула:

Реакція естерифікації від aеther (латин.) – це реакція взаємодії карбонових кислот та спиртів з утворенням естерів. Добування

Систематичні назви естерів складаються з двох частин: назви вуглеводневого залишку, що міститься в молекулі спирту, та назви вуглеводню, від якого походить кислота, із суфіксом – оат . Номенклатура естерів. OCH3 COCH3 OH COC3 H7метилетаноатпропілметаноатstyle.opacitystyle.colorfillcolorfill.typestyle.opacitystyle.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.typestyle.opacitystyle.colorfillcolorfill.typestyle.opacity

Нижчі естери  – леткі рідини, з приємним запахом, легші за воду, легкозаймисті, добре розчиняються в органічних розчинниках. Багато естерів мають характерні фруктові або квіткові запахи.    Вищі естери з великою молекулярною масою – тверді. Цю групу називають восками (бджолиний віск). Фізичні властивості

Запах може визначатись не одним естером, а декількома. Наприклад, запах лісових суниць визначається “букетом” із сорока різних естерів.

Деякі рослини, наприклад ясенець, виділяють таку кількість естерів, що навколо них утворюється естерна “хмаринка”.

Основна хімічна властивість естерів – це їх гідроліз. Гідроліз – це обмінна реакція естерів з водою. Хімічні властивості естерів

Застосування естерів

Альфред Нобель. Виробництво тринітрогліцеролу1833 - 1894

Жири – це естери трьохатомного спирту гліцеролу та вищих карбонових кислот.

Першим дослідником жирів був Карл Шеєле. З рослинних та тваринних жирів він добув гліцерол.1742 - 1786

Будову молекул жирів встановивфранцузький хімік Мішель Шеврель.1786 - 1889

1827 — 1907 В 1853—1854 рр. В результаті взаємодії гліцеролу та жирних кислот Марселен Бертло отримав аналоги природних жирів.

Класифікація жирів. Жири можуть бути рідкими і твердими.

1. Гідроліз2. Приєднання водню, галогенів, окиснення калій перманганатом (для жирів, утворених ненасиченими кислотами)3. Термічний розклад4. Окиснення. Хімічні властивості жирів

Застосування жирів

ПЕРЕВІР СЕБЕ

1. Жири – це…1) багатоатомні спирти;2) естери;3) карбонові кислоти.2. Залишки яких речовин входять до складу твердих жирів?1) Гліцерину;2) етанолу;3) пальмітинової кислоти;4) стеаринової кислоти.

3. Які реакції характерні для твердих жирів?1) Гідроліз;2) гідрування;3) окиснення;4) омилення.4. Які речовини речовини можуть утворитися при гідролізі рідких жирів?1) Лінолева кислота;2) гліцерин;3) мурашина кислота;4) олеїнова кислота.

6. Хто з перерахованих вчених займався вивченням жирів?1) Бертло;2) Шеврель;3) Бутлеров;4) Шеєле.7. Хто з перерахованих вчених уперше синтезував жири?1) Менделєєв;2) Бертло;3) Шеврель;4) Шеєле.

7. Як називається фермент, що розщеплює жири в організмі людини?1) Амілаза;2) ліпаза;3) протеаза;4) жовч.8. Які з перелічених продуктів добувають з жирів?1) Мило;2) гліцерин;3) пластмаси;4) маргарин;5) карбонові кислоти.

Яку роль відіграє жир в горбі верблюда?

Які жири впливають на вміст холестерину в крові?

Чому люди, що живуть на Півночі, вживають багато тваринних жирів?

Опрацювати §21, §22; виконати вправи №157, №163. Домашнє завдання: