2 березня о 18:00Вебінар: Як казка допомагає навчати образотворчому мистецтву учнів 5-7 класів

Презентація "Жири. Склад, номенклатура, властивості."

Про матеріал
Презентація до уроку в 10-х класах з теми "Жири як представники естерів. Класифікація жирів, їхні хімічні властивості"
Зміст слайдів
Номер слайду 1

Одеська загальноосвітня спеціалізована школа № 40 Жири як представники естерів. Класифікація, склад і властивості жирів. Біологічна роль жирів. Учитель хімії вищої категоріїТишина Світлана Кузьмівна

Номер слайду 2

Высшие карбоновые кислоты. ВКК – карбоновые кислоты, в молекулах которых содержится от 12 до 22 атомов Карбона.насыщенные. ВККненасыщенные

Номер слайду 3

Номер слайду 4

Насыщенные высшие карбоновые кислоты. Стеариновая кислота C17 H35 COOH. Пальмитиновая кислота C15 H31 COOH.

Номер слайду 5

Ненасыщенныевысшие карбоновые кислоты. Линолевая кислота C17 H31 COOH Линоленовая кислота C17 H29 COOH Олеиновая кислота C17 H33 COOH

Номер слайду 6

Жиры – органические соединения, молекулы которых состоят из остатков молекул глицерола и высших карбоновый кислот (триглицериды)

Номер слайду 7

Номер слайду 8

Состав жиров установили французские ученые М. Шеврель и М. Бертло. В 1811 году Шеврель определил, что при нагревании жира с водным раствором щелочи образуются глицерол и карбоновые кислоты. А в 1854 году Бертло провел обратную реакцию и синтезировал жир нагреванием глицерола с карбоновыми кислотами. Мишель Эжен Шеврель. Марселен Бертло

Номер слайду 9

глицеролвысшие карбоновые кислоты

Номер слайду 10

Классификация жировтвердые животныежирыжидкиерастительные. За исключением рыбьего. За исключением кокосового, пальмового и масла какао

Номер слайду 11

Состав жиров.животныерастительные. Остатки глицерола инасыщенных ВККОстатки глицерола иненасыщенных ВКК

Номер слайду 12

В молекулах жидких жиров содержатся преимущественно остатки молекул ненасыщенных кислот (олеиновой, линолевой и линоленовой): 65–85 % в зависимости от происхождения. Жидкие жиры — это жиры растительного происхождения (льняное, подсолнечное, оливковое масла и др.), за исключением рыбьего жира.

Номер слайду 13

Твердые при обычных условиях жиры содержат преимущественно остатки молекул насыщенных кислот (стеариновой или пальмитиновой): 45–70 % от всех остатков в зависимости от происхождения жира. Твердые жиры — это жиры животного происхождения (говяжий, бараний, свиной), за исключением кокосового, пальмового и какао-масла.

Номер слайду 14

Свойства жиров. Жиры — бесцветные вязкие жидкости или твердые вещества, легче воды (их плотность колеблется в пределах 0,9–0,95 г/см3), нерастворимы в воде, но растворимы во многих органических растворителях При нагревании до 3000 С жиры разлагаются. Во влажном воздухе жиры медленно окисляются.

Номер слайду 15

Растворимость жиров в воде и органических растворителяхhttps://www.youtube.com/watch?v=q2l. LLVaopt. Q

Номер слайду 16

Химические свойства. При горении происходит полное окисление с образованием углекислого газа, воды и значительного количества тепла. C3 H5 O3(C17 H35 CO)3 + O2→CO2 + H2 O

Номер слайду 17

2. В кислой среде происходит гидролиз жиров с образованием глицерина и ВКК.

Номер слайду 18

3. При нагревании со щелочью происходит омыление жиров с образованием глицерина и солей ВКК – мыла.https://www.youtube.com/watch?v=Of9oztl_O5k

Номер слайду 19

4. Гидрирование (гидрогенизация) ненасыщенных жировтриолеиноат (триолеин)тристеариноат (тристеарин)

Номер слайду 20

5. Доказательство непредельного характера жиров (бромирование)https://www.youtube.com/watch?v=x. Jii. Wdb. Igx0

Номер слайду 21

Биологическая роль жиров Жиры очень распространены в природе. Они являются составляющими всех растительных и животных организмов.(строительная) Жиры очень энергоемкие вещества, при окислении 1 г жира выделяется 39 к. Дж (9,3 ккал) энергии. (энергетическая) Жировая ткань животных выполняет защитную функцию — предохраняет внутренние органы от ударов и переохлаждения, а также выполняет роль смазки для мышечных волокон. (защитная) Жировая ткань – долгосрочный резерв питания организма (резервная) Жиры растворяют некоторые витамины: А, D, Е и др. (растворители) Жиры принимают участие в синтезе некоторых гормонов. Жиры — ценный источник высших карбоновых кислот.

Номер слайду 22

Опасные жиры Транс-жиры. Их еще иногда называют искусственными жирами. Транс-жирами могут быть только ненасыщенные жиры. При употреблении транс-жиров увеличивается риск сердечно-сосудистых заболеваний,в частности ишемической болезни и инфаркта миокарда, а такжевозникновения раковых опухолей,диабета, болезней печени и Болезни Альцгеймера.

Номер слайду 23

Номер слайду 24

Домашнее задание. Проработать § 22 Повторить § 21 Выполнить №№ 161-165 на С.140 Интеллект-карточки «Биологическая роль жиров», «Применение жиров», «Вредные жиры»Проект «Биодизель»https://silence40.blogspot.com/ e-mail: [email protected]@gmail.com

pptx
Пов’язані теми
Хімія, Матеріали до уроків
Додано
25 квітня 2020
Переглядів
250
Оцінка розробки
Відгуки відсутні
Безкоштовний сертифікат
про публікацію авторської розробки
Щоб отримати, додайте розробку

Додати розробку