ПРОЕКТ "Геокультурна характеристика Австрії"

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРОЕКТ

з предмету: Географія культури

на тему: Геокультурна характеристика Австрії

 

 

 

 

 

СтудентА IV курсу групи ГОЕ-19

факультету географії, туризму та історії

спеціальності 014 Середня освіта (Географія)

Глазкова Владислава

 

 

 

 

 

Кривий Ріг – 2022

ЗМІСТ

1. Географічне розташування регіону (країни): фізико-географічні особливості: рельєф, клімат, природні ресурси .................................................. 3

2. Етнолінгвістичний та антропологічний склад населення (мовна сім’я, група, особливості мови та алфавіту) .................................................................. 6

3. Традиційна архітектура (характер поселень, будинки) ................................. 8

4. Народний одяг .................................................................................................. 10

5. Національна кухня ........................................................................................... 12

6. Особливості сімейно-шлюбних відносин ..................................................... 19

7. Традиції та звичаї ............................................................................................ 21

8. Усна народна творчість ................................................................................... 24

9. Національні свята ............................................................................................ 27

10. Електронні посилання ................................................................................... 28

1. Географічне розташування регіону (країни): фізико-географічні особливості: рельєф, клімат, природні ресурси

 

Офіційна назва – Республіка Австрія;

Склад території – 9 федеральних земель;

Член міжнародних організацій – ООН, Європейський Союз та ін.;

Офіційна мова – австрійський варіант німецької мови;

Релігія – християнство (католицизм, православні);

Столиця - Відень;

Площа країни - 83 871 км²;

Кількість населення (на 2022 р.) - 9,1 млн. чол.;

Форма правління - парламентська республіка;

Адміністративний устрій - федеративна держава.

Австрійська Республіка - континентальна держава, розташована в південній частині Центральної Європи і займає частину Східних Альп та території вздовж річки Дунай. Країна досить близько примикає до Середземноморського регіону. В Австрії тісно переплітаються природні, кліматичні та рослинні зони. Завдяки своєму географічному положенню Австрія здавна є перехрестям транспортних шляхів, що поєднують найважливіші європейські центри економіки та культури.

Австрія – федеративна держава площею 83 871 км², що включає дев'ять федеральних земель: Бургенланд, Відень, Верхню Австрію, Нижню Австрію, Зальцбург, Штирію, Тіроль, Карінтію, Форарльберг.

Австрія межує зі Швейцарією, Ліхтенштейном, Німеччиною, Чехією, Словаччиною, Угорщиною, Словенією та Італією. Протяжність державних кордонів Австрії з цими країнами становить 2706 км, з них 816 км з Німеччиною, 466 км з Чехією, 107 км зі Словаччиною, 354 км з Угорщиною, 330 км зі Словенією, 430 км з Італією, 166 км зі Швейцарією та 35 км з Ліхтенштейном.

Переважно гірська країна. Південна частина зайнята Східними Альпами (найвища точка — гора Ґросглокнер, в масиві Високий Тауерн, 3 797 м) і їх передгір'ями. Менша, північна частина — хвиляста рівнина, що на крайньому північному сході переходить у Середньо-Дунайську низовину.

Ландшафтні зони Австрії:

•                 Східні Альпи 52600 км² (62,8%)
•                 Альпійське та Карпатське передгір'я 9500 км² (11,3%)
•                 Рівнина на сході (частина Паннонської низовини) 9500 км² (11,3%)
•                 Віденська западина 3700 км² (4,4%)
•                 Гранітно-гнейсова височина (частина Богемського масиву) 8500 км² (10,1%).

Австрія розташована в температурно-кліматичній зоні з величезним переважанням центрально-європейського клімату з впливом Атлантичного океану. Кожен із сезонів (весна, літо, осінь та зима) має свою температуру та кліматичні характеристики. Клімат помірний континентальний, на заході вологий. Середня температура січня від -1°C до -5°C, липня від +17°C до +19°C. Опадів у долині Дунаю 500—600 мм, в Альпах 1 500—2 500 мм.

Завдяки топографічній різноманітності та відносно великій протяжності території із заходу на схід, Австрія має три кліматичні регіони:

Схід: помірний степовий (паннонійський) клімат із впливом континентального клімату. Для даної кліматичної зони характерна невелика кількість опадів, високі літні температури та відносно холодні зими.

Альпійський регіон: Альпійський клімат з великою кількістю опадів (за винятком міжгірських рівнин), коротким літом та тривалою зимою.

Інша частина країни: перехідний клімат, схильний до впливу Атлантики на заході країни та континентального клімату на південному сході.

Австрія має різноманітні мінеральні ресурси:

•                   поклади нафти (52 млн тонн, головні родовища в районі Матцена),
•                   бурого вугілля (понад 290 млн тонн у Штирії та у Верхній Австрії),
•                   залізної руди (Ейзенерц),
•                   магнезиту (Штирія).

Є невеликі родовища міді, марганцевих та свинцевих руд, бокситів, стибію, молібдену, солі.

2. Етнолінгвістичний та антропологічний склад населення (мовна сім’я, група, особливості мови та алфавіту)

 

Населення Австрії відносно однорідне в етнічному відношенні: близько 97% його чисельності складають австрійці. Крім того, в Австрії, в окремих районах Штирії, Каринтії і Бургенланда живуть невеликі групи словенців, хорватів і угорців, а у Відні - ще й чехи і євреї. Багато хто з австрійських громадян вважає себе не тільки австрійцями, але й по походженню з тієї чи іншої провінції, також штирійцями, тірольцями і т.д.

Австрійці відносяться до Індоєвропейської мовної сім'ї, Германської мовної групи.

Австрійці спілкуються на австро-баварських діалектах німецької мови, які значно відрізняються від літературної мови. Літературна німецька мова вживається головним чином як письмова або в офіційних випадках, а також при розмові з іноземцями. Під впливом місцевих сленгів її словниковий запас отримав деяку своєрідність.

Мовами Австрії є: німецька, офіційна мова та лінгва франка; австро-баварський, основний діалект за межами Форарльбергу; алеманський, основний діалект у Форарльберзі; і кілька мов меншин.

Німецька мова є державною офіційною мовою і є лінгва франка, фактично перша мова: більшість австрійців, крім (переважно сільських) літніх людей, можуть розмовляти нею. Це мова, яка використовується в засобах масової інформації, у школах та офіційних оголошеннях.

Національна своєрідність німецької лексики в Австрії (як і австрійського варіанту німецької мови вцілому) пов'язане з особливостями становлення самої австрійської нації, яка сформувалася в ході багатовікової історії, формувалася на відособленій території і розвивалася не лише під впливом германських племен, але і слов'янського населення.

Аналіз австрійської лексики показує, що часто її національна своєрідність знаходить відображення у зовнішній/звуковій, графічній стороні слова, не торкаючись смислової сторони. Це, як правило, регіональні дублети назв, прийнятих в німецькій мовній системі: Jдnner (Januar), Paradeiser (Tomate), Jus (Jura), Jause (Zwischenmalzeit). Позначені цими словами явища не виявляють особливостей по відношенню до інших регіонів поширення німецької мови.

Основною рідною мовою Австрії за межами Форарльбергу є австро-баварський діалект, яким розмовляють у багатьох регіонально різних діалектах. Північно-східні частини Австрії (зі столицею Відень) говорять на Центральному Австро-Баварському діалекті, а в південних частинах — на Південному Австро-Баварському діалекті. Австро-Баварський діалект суттєво відрізняється від стандартної німецької мови, що дуже ускладнює для німецькомовних у різних регіонах розуміння корінного населення. Австро-баварський діалект не має офіційної орфографії, але є літературні спроби (de:Dialektliteratur), особливо у віршах, відобразити звучання вимови в правописі. Інші слова можна почути лише під час відвідування окремих регіонів Австрії та Баварії, які рідко вживаються у стандартній німецькій мові, зокрема «Griaß God» (буквально: «greet god» = may god greet you) та «Servus/Servas» (до ваших послуг) як вітальні фрази або позначаються як суворо діалектні, наприклад «Pfiat di / Pfiat eich (euch)» (буквально: «watch over you [God]» = may God watch over you) зі значенням «до побачення».

Німе́цька абе́тка, або німе́цький алфаві́т — абетка для запису німецької мови. Використовується у німецькомовних країнах: Німеччині, Австрії тощо. Базується на латинській абетці. Має 26 літер латинського алфавіту і 4 додаткові знаки: 3 умлаути (Ä, Ö, Ü) і 1 есцет (ß).

3. Традиційна архітектура (характер поселень, будинки)

 

Австрійський архітектурний стиль у дерев'яному будинку часто пов'язують з фахверковими будинками, що з'явилися ще в Середні віки. Однак фахверк не можна вважати саме австрійським стилем, тому що подібні будинки були і є зараз не тільки в Австрії, а й у Німеччині, Швеції, Фінляндії, Великобританії, Франції та інших країнах. Крім того, експерти ринку стверджують, що фахверкові будинки – це насамперед не стиль, а технологія, за якою будинок зводиться.

Особливості австрійського архітектурного стилю

Досить часто у подібних будинків перший поверх будується з каменю або цеглини, а другий – з дерева, причому дерев'яний каркас будинку винесений назовні і є його головною прикрасою. Каркас – це скріплені між собою горизонтальні та вертикальні дерев'яні балки, а ось простір усередині каркасу заповнюється по-різному. Зараз міжкаркасне місце закривається і клеєним брусом, і різними панелями, і навіть склом, завдяки цьому зовнішній вигляд таких будинків може бути зовсім різним.

Традиційно міжкаркасні панелі все ж таки були непрозорими і фарбувалися в білий колір, а самі балки завжди контрастно виділялися. Вони могли бути медовими, коричневими та навіть чорними. Фахверкові будинки заможних громадян взагалі декорувалися багато. Балки могли бути прикрашені різьбленням, а міжкаркасний простір – розписом. Причому заможні власники запрошували для цього дуже майстерних майстрів.

Австрійський стиль у дерев'яному будівництві

То що таке справжній австрійський будинок та австрійський стиль у дерев'яному будівництві? Саме про це і розповів генеральний директор компанії Alpbau Олексій Клочков, який впевнено заявив, що австрійський стиль – це сукупність елементів архітектури та конструктивних рішень будівлі, а також особливі рішення для планування внутрішнього будинкового простору.

Матеріали, що використовуються

Насамперед такі будинки будуються з дерева: всі елементи будівлі виконані з масивних або клеєних деталей. Крім того, багато елементів будинку грають не тільки конструктивну роль, але і інтер'єрну, а якщо по-простому, то і корисні, і красиві. Це відноситься і до самих балок, і до кроквяної системи, і до конькових елементів. Тут, як і в середньовічному фахверковому будинку, все відкрито, вірніше, відкрито навіть більше: у традиційному австрійському будинку видно не тільки балки, а й силова структура, наприклад крокви виходять назовні з-під даху.

Балки видно навіть усередині будинку, і це є відмінною рисою саме австрійського стилю, тому що внутрішні балки у подібних будинках Фінляндії обробляються і не помітні.

Варто також звернути увагу, що дах подібних будинків має широкі скати, а отже добре захищає від опадів.

4. Народний одяг

 

Австрія – єдина країна в Європі, де народний костюм став основою гардеробу кожного мешканця.

У збереженні національного костюма як елемента повсякденного життя велику роль відіграли королівські уподобання. Ще Карл Великий високо цінував зручний народний костюм і заохочував його носіння придворними. Імператор Франц-Йосиф перетворив традиційний костюм лісника на елегантне мисливське вбрання.

Сьогоднішні офіційні особи продовжують традицію і на заходах з'являються у костюмах національного крою.

Основою для повсякденних нарядів були лоден, бавовна, льон, шкіра. Святковий одяг шили з того ж лодену та льону, додаючи яскраві елементи.

Для буденного одягу характерна стримана кольорова гама. Синій, зелений, коричневий сірий кольори для чоловіків. Для жінок – синій, відтінки зеленого та бежевого, коричневого.

Святкові варіанти включають червоні, фіолетові, яскраво-блакитні, білі кольори.

Прикрашають святкові костюми різноманітною вишивкою та стрічками. Для чоловічих варіантів характерні контрастні лацкани та яскраві хустки.

Вишивка посідає почесне місце у національному австрійському костюмі. Традиційні мотиви - флористичні та геометричні. Зараз особливою популярністю користується едельвейс як символ Альп. Його зображенням прикрашають блузки, краватки, жакети та аксесуари.

Головні убори завжди були важливою частиною традиційних вбрань. Тірольський капелюх з яскравим пером доповнював чоловічий образ. Жінки з багатих сімей одягали на свята чепці з хутряним оздобленням, вишивкою срібною та золотою ниткою. У сучасних випадках костюма залишилися чоловічі капелюхи, їх носять і жінки середнього та старшого віку.

Чоловічі:

Tracht (трахт): традиційний чоловічий костюм, основна деталь якого – двобортний піджак сіро-зеленого, синього або коричневого кольору. Спочатку був одягом мисливців та пастухів. На початку XX століття отримав дотепну назву - альпійський смокінг.

Lederhose (ледергосп) - шорти, переважно шкіряні. Носяться на підтяжках та можуть мати різну довжину. Раніше були одягом пивоварів, оскільки зі шкіри легко було стерти сліди пива. Зараз виготовляються із льону, щільної бавовни.

Тірольський (єгерський капелюх) - обов'язковий атрибут чоловічого костюма. Має високу тулію, невеликі поля, прикрашена збоку пером, основа тулії охоплена витим шнуром. Історично мала зелений колір, зараз може бути сірою, коричневою, синьою.

Жіночі:

Dirndl (Дірндль) - традиційний жіночий костюм для повсякденної роботи по дому. Складається з блузки з прилаштованими рукавами, широкої спідниці та фартуха. Сучасний австрійський дірндль має, як правило, яскраву спідницю, відкриту блузку та кокетливий жакет-корсаж.

Leibkittel (лейбкіттель) - елемент традиційного жіночого костюма, є вузьким жакет-корсажом на бретелях з пришитою до нього широкою спідницею. Для нього вибирають тканини яскравих та насичених кольорів — червоного, зеленого, сапфірового. Іноді прикрашається шнурівкою чи вишивкою.

Багато народів шанобливо ставляться до своєї історії, але в Австрії національний костюм не архаїчне минуле, а сьогоднішній день. Дизайнери щорічно демонструють колекції із національним колоритом. Офіційні особи Австрії з'являються на прийомах в альпійських смокінгах, а в гардеробі міських модниць обов'язково знайдеться традиційний дирндль чи сарафан на його основі.

 

5. Національна кухня

 

Австрійська кухня має давню історію, але сильно відрізняється в різних землях країни. В ній відчувається сильний німецький та італійський вплив, дуже багато спільних рис з кухнями Швейцарії, Угорщини, Чехії, Польщі, Хорватії, Словенії і навіть Туреччини. Запозичені в інших народів страви та інгредієнти протягом століть вдало адаптувалися до місцевих традицій та смаків. Нерідко австрійську кухню ототожнюють з віденською, але, насправді, кулінарні традиції Австрії набагато різноманітніші за столичні. Справжніми символами австрійської кухні є віденський шніцель, торт «Захер», яблучний струдель та віденський меланж. В Австрії печуть дуже смачний хліб, який, на відміну від інших країн Європи, обов’язково присутній на столі.

Регіональні відмінності:

Кожен регіон Австрії має свої унікальні кулінарні особливості та смаки. Віденська кухня відома своєю солодкою випічкою, ніжним шніцелем та гострим гуляшем, на неї суттєво вплинули гастрономічні традиції Мілана, Парижа і Будапешта. В Нижній Австрії надають перевагу дичині, а в Каринтії – озерній та річковій рибі; у Бургенланді сильний вплив має угорська кухня, у Верхній Австрії – баварська та чеська, а у Форарльберзі – швейцарська та швабська кухня; у Штирії більшість страв заправляють гарбузовим маслом, Зальцбург відомий своїми солодкими кльоцками, а у Тіролі усі обожнюють грестль.

Тірольська кухня відома своєю «ситністю» та гарячими стравами, які взимку допомагають долати холоди. Віденська кухня більш вишукана і «аристократична». Штирія славиться тушкованим м’ясом з різними спеціями і коренями, а також місцевим вином. В Каринтії і Зальцбурзі багато страв зі слов’янським корінням — вареники з сиром, галушки, локшина з шинкою, налисники із солодкою начинкою та млинці.

Перші страви:

Більшість перших страв австрійці запозичили в сусідів-угорців та баварців, як наприклад, класичний густий і гострий гуляш. Крім того, в Австрії варто спробувати сирну зупу, тірольську зупу зі шпиком, бульйон з печінковими фрикадельками «ліберкнедль», зупу з тоненькими смужками тіста «фріттатензуппе», зупу з обсмаженими кульками тіста «бакербзензуппе», зупу з манними кльоцками та «айерфлокензуппе» (зупу з яйцем та кльоцками).

Другі страви і закуски:

Головною австрійською м’ясною стравою є відомий віденський шніцель – засмажений у сухарях великий і тонкий шматок м’якої телятини, що подається з овочевими салатами і смаженою картоплею. Рідше можна зустріти шніцелі з баранини, свинини чи індички. Страву готують або з цілого шматка (відбивний шніцель), або з меленого м’яса, додаючи сіль і перець. М’ясо смажать у великій кількості розтопленого свинячого жиру або вершкового масла до золотисто-коричневого кольору.

Ще один символ віденської кухні, відомий з XVIII століття — смажена курка «бакхендль». Курча натирають сіллю, чорним перцем і невеликою кількістю лимонного соку, потім розрізають на чотири частини, відокремивши крильця. Шматочки занурюють в борошно, збите яйце і панірувальні сухарі, а потім смажать у великій кількості топленого вершкового масла. Курячі тельбухи також подаються обсмаженими в паніровці. Бакхендль зазвичай сервірують з петрушкою, скибкою лимона, зеленим або картопляним салатом.

В угорців австрійці запозичили й «папрікахендль» або курячий паприкаш. Під час приготування страви курячі ніжки або грудки солять, перчать, смажать до золотистого кольору, додають обсмажені цибулю і солодкий перець, а потім тушать у бульйоні з додаванням сметани. Готовий паприкаш подають з галушками або макаронами.

Ще однією класикою віденських ресторанів є «цвібельростбратен» або ростбіф з цибулею. Шмат яловичини натирають сіллю, перцем, гірчицею і часником, скоро обсмажують у вершковому маслі і далі запікають у духовці. Соус готують з обсмаженої цибулі, до якої додають паприку і вино. Ростбіф з цибулею подають зі смаженою картоплею або макаронами. Майже аналогічно готують і «ваніллеростбратен». Всупереч назві, в рецепті цього ростбіфу немає ванілі, але є часник. В часи імперії Габсбургів ваніль рахувалась спецією аристократії, а часник жартома називали «ваніллю для бідних».

Не менш відомий ростбіф Жирарді («жирардіростбратен»), який отримав свою назву на честь австрійського актора Олександра Жирарді. Цей ростбіф готують як класичні ростбіфи (скоро обсмажують на пательні і довго запікають у духовці), а потім подають з соусом, до складу якого входять обсмажені на салі цибуля і шампіньйони, вино, вершки, лимонна цедра, каперси, гірчиця і петрушка.

Також у Відні неможливо оминути своєю увагою тафельшпіц — ніжну відварену яловичину, яку подають з бульйоном, яблучним хріном та яблучним пюре. У якості гарніру до м’яса сервірують відварену моркву, смажену картоплю, австрійські деруни, зелену квасолю у вершковому соусі з кропом або шпинатом.

Незважаючи на угорське походження, в Австрії широко поширені копчені соковиті Дебреценські ковбаски. Їх виготовляють з овечої кишки, яку набивають яловичиною і свининою з додаванням паприки. Ще одним популярним запозиченням є «Кракауер» («Краківська ковбаса»), яка готується з грубо меленої яловичини і свинини, до яких додають сіль, чорний перець, мелену паприку, мускат та часник. Польське коріння мають й «грюцвурст» або «граупенвурст» — кров’яна чи ліверна ковбаса з перловкою і спеціями. Дуже популярні в Австрії підкопчені сирні сосиски «кезекрайнер», які подають з солодкою гірчицею або хріном.

Але справжньою класикою є віденські сосиски. Сучасні сосиски винайшов м’ясник Йоганн Ланер, який у 1805 році переїхав з німецького Франкфурта у Відень. З тих пір ведеться суперечка, яке ж місто є батьківщиною сосисок. Справа у тім, що у Франкфурті сосиски робили ще з часів Середньовіччя, але у віденських сосисках Ланера вперше був використаний сучасний рецепт – суміш яловичини і свинини, що додало страві соковитості і нового смаку. Сьогодні класичними вважаються три різновиди сосисок – франкфуртські (копчені на буковій тирсі), мюнхенські (білі) і віденські (зі свинини і яловичини з додаванням спецій).

Класичним гарніром до сосисок, ковбасок, віденського шніцеля чи смаженої риби є картопляний салат. До його складу входять відварена картопля, цибуля, мариновані огірки та шкварки, заправлені майонезом чи йогуртом. Ще одним популярним гарніром є хрустка картопля фрі. Австрійські квадратні макарони «флекерль» входять до складу багатьох страв, наприклад, «шинкенфлекерль» (макарони з шинкою) чи «краутфлекерль» (макарони з капустою). Серед соусів найбільше поширення має кисло-солодкий «апфелькрен» («яблучний хрін»), який подають до яловичини і риби.

Крім того, у віденських ресторанах варто замовити смажене філе форелі, запеченого коропа, «швайнбратен» (запечений шмат свинини з кльоцками і квашеною капустою), «зельхкаррее» (просолену і підкопчену свинину з квашеною капустою), «касноккен» (локшину з сиром), «нокерль» (макарони, подібні до італійської пасти), «кротспатцн» (галушки з кислою капустою), в’ялену шинку та ніжну гусячу печінку. Найбільш популярною закускою є «ліптауер» – суміш бринзи з маслом, червоним солодким перцем, чорним перцем та кмином, яку намазують на хліб і посипають дрібно порізаною зеленою цибулею.

Десерти і солодощі:

За кількістю солодких страв австрійській кухні немає рівних у світі. В будь-якому закладі можна замовити безліч різновидів пирогів, тортів, тістечок, суфле та млинців. Струдель (штрудель) – це король серед австрійських пирогів, а найвідоміший серед них – віденський «апфельштрудель», тобто пиріг з яблуками. Начинкою рулету з дуже тонкого тіста найчастіше слугують попередньо обсмажені на маслі яблука, але можуть додавати й вишні, полуниці, родзинки, насіння маку, сир з ваніллю, корицю чи шпинат. Зазвичай струдель подають гарячим з ванільним морозивом, вершками, шоколадним сиропом, латте або чаєм. Здавна струдель був справжньою гордістю віденських господарок, і подеколи навіть наречену обирали за вмінням готувати струдель.

Зі штруделем не слід плутати штріцель, який готують з дріжджового тіста, але у якості начинки теж використовують яблука, макове насіння і родзинки.

Не менш відомим є шоколадний торт «Захер», винахідником якого рахується кондитер Франц Захер. До складу класичного рецепту входять шоколадний бісквітний корж з одним або двома шарами абрикосового конфітюру, вкритий зверху і з боків шоколадною глазур’ю. Зазвичай шматочок торту подають разом зі збитими вершками. Оригінальний торт «Захер» можна придбати в готелях «Sacher» у Відні та Зальцбурзі, в кав’ярнях «Sacher» в Інсбруку та Граці, в крамниці «Sacher» в італійському Больцано, а також в крамницях Duty free Віденського аеропорту.

Напої:

На особливу увагу заслуговують віденські кав’ярні, які є батьківщиною європейської культури споживання кави. Запашна кава є «візитною карткою» Відня та інших міст, в Австрії відвідувачам кав’ярень пропонують зазвичай не менше 40-50 сортів кави. Найчастіше в рецептах використовують сорт арабіки «мокка».

Особливо серед австрійців та туристів популярні кава з підігрітим молоком і збитими вершками «меланж»; «імператорський меланж» («кайзермеланж»), в який окрім молока додають яєчний жовток, цукор і коньяк; еспресо з вершками «браунер»; класичне «капучино»; холодна чорна кава з ромом або коньяком; міцний еспресо «курце»; більш слабкий еспресо «ферленгертер»; подвійний «мокко» з великою кількістю збитих вершків «айншпеннер».

Австрія славиться безліччю сортів гарного пива. Варто скуштувати світлий лагер Märzenbier або «березневе пиво», яке виготовляється з жовтня по березень, бурштиновий лагер Wiener Lager, легкий ігристий Zwickelbier, міцний та густий Bockbier. Найбільш популярними брендами австрійського пива є Stiegl з Зальцбургу та Gösser зі Штирії. У ресторанах і барах пиво подається в кухлях по 0,2 літра (Pfiff), по 0,3 літра (Seidel або Kleines Bier) та по 0,5 літрів (Krügerl, Halbe або Großes Bier). На пивних фестивалях напій розливається у літрові і дволітрові кухлі, як в сусідній Баварії.

Австрійці люблять вживати молоде вино «хойрігер» (Heuriger), яке селяни самостійно готують в Нижній Австрії, Бургенланді та Штирії. У класичних хойрігерах не тримають пива, тільки червоне і біле  вино. Під час збору врожаю можна замовити дуже молоде вино, майже виноградний сік, що нагадує слабоалкогольний сидр.

Також в країні варто спробувати такі чудові сорти, як рислінг «Грюнер Вельтлінер» і «Мюллер Тургау» з долини Вахау, червоне вино «Шильхер», білі вина «Мускателлер» і «Моррілан» із Західної Штирії, а також сухі вина з Бургенланду. В місті Руст (Бургенланд) з сорту вельшрислінг виробляють десертні вина зі шляхетною пліснявою.

Не менш популярним за молоде виноградне вино є мост (Most) – яблучний сидр, ще відомий як «яблучне вино» (Apfelwein). Він має терпкий кислуватий смак та вміщує від 5 до 7 % алкоголю. Інколи під час приготування мосту до яблучного соку додають сік горобини. Охолоджений мост подають у 300-грамових склянках з ребристою поверхнею, яка переломлює світло. Закускою слугують солені кренделі і картопляний салат. Взимку мост підігрівають, додаючи до нього корицю, гвоздику і лимон.

Міцний алкогольний напій шнапс широко поширений у Австрії. Найчастіше його виробляють з зерна або картоплі, але є і персиковий, виноградний, яблучний, банановий чи ягідний шнапс. Його міцність, як правило, становить від 30 до 40 %. Шнапс подають охолодженим, інколи заради аромату додають перцеву м’яту. До шнапсу близький кіршвассер, який виготовляють з солодкої чорної черешні. Через те, що плоди бродять разом з кісточками, кіршвассер має характерний мигдальний аромат.

Ще одним популярним алкогольним напоєм є міцний лікер (бітер) Єгермейстер, настояний на травах. Спочатку він був розроблений як лікарський засіб для поліпшення травлення. Всупереч чуткам, лікер не містить крові оленів. Єгермейстер вживають переважно охолодженим в чистому вигляді або у складі коктейлів.

В прохолодну погоду серед австрійців дуже популярний теплий і солодкий яєчний коктейль Аєрпунш, який роблять з жовтків, цукру, білого вина та ванілі з додаванням кориці, гвоздики, лимону, охолодженого чаю, рому, вершків або заварного крему. Аєрпунш продають на багатолюдних різдвяних ярмарках або на гірськолижних курортах.

Культовим напоєм австрійців є міцний і пряний ром Штро (Stroh), який з 1832 року виробляється у місті Клагенфурт. Через свою міцність він рідко використовується як чистий напій, найчастіше його застосовують як інгредієнт алкогольних коктейлів. Також Штро – важливий компонент австрійської кухні для приготування пирогів і печива.

Якщо ви надаєте перевагу безалкогольним напоям, то зверніть увагу на газований лимонад на травах «Альмдудлер» (Almdudler), який з 1957 року розливають у Відні. До складу напою входять мінеральна вода та трав’яні екстракти. «Альмдудлер» вживають як самостійно, так і у складі коктейлів, а також з пивом чи вином.

6. Особливості сімейно-шлюбних відносин

 

У австрійців є свої весільні звичаї та обряди, і щоб з ними познайомитися, потрібно відправитися в сільську місцевість. Саме тут вони представлені в більш повній формі, хоча трохи стали простіше і змінилися з роками. Щоправда, навіть у двох розташованих поруч селах, церемонії на весіллях відрізняються один від одного. Це пояснюється тим, що в Австрії в кожному селі свої звичаї, порядки і навіть діалект. Але основні традиційні обряди зустрічаються в тій чи іншій формі в кожному куточку цієї країни. Розглянемо деякі з них.

Підготовка до весілля: Ґрунтовні австрійці починають підготовку до весілля за півроку, а іноді і за рік. Цьому є просте пояснення - все, що українська людина відносить до весілля, для австрійців є необхідною формальністю. Австрія - католицька країна, тому весілля тут святкують в день вінчання, а не цивільного одруження. Вінчання в церкві досить таки серйозний крок, він вимагає особливої підготовки. Священик за кілька місяців до цієї події запрошує майбутнє подружжя на три-чотири зустрічі, з метою підготувати молодих до сімейного життя. Під час цих зустрічей обговорюються сценарій вінчання, спільне сімейне життя, молоді люди спілкуються з сімейною парою з досвідом, і обов'язково з лікарем.

Молодята, крім усього цього, повинні також скласти список запрошених гостей, вибрати відповідний ресторан, подбати про прикрасу церкви. Загалом, підготовчий етап в Австрії нічим не відрізняється від такого ж в Україні, тому опустимо подробиці.

Весілля найчастіше призначаються на літо і осінь. Також популярний час для одруження - карнавальний і травень-місяць (на відміну від українців, які уникали одружитися в цьому місяці). Не грають весілля під час Великого посту і Адвенту - у грудні. Під час підготовки до весілля є один нюанс: всі витрати на себе бере батько нареченого, хоча всі приготування проводяться спільними зусиллями як нареченого з нареченою, так і їх батьками. Однак у наш час такого звичаю вже не дотримуються.

Оригінальні австрійці і у виборі подарунків. Наречений і наречена складають перед весіллям списку бажаних подарунків і залишають його в магазині, де є для покупок все, що потрібно для дому, включаючи побутову техніку, посуд, постіль. А гості, по приході в магазин, вибирають з цього списку, те, що їм підходить. Виходить і гостям не потрібно думати, що подарувати, і молоді отримають те, що їм у господарстві потрібно.

Вінчання: День весілля починається зі святкового салюту, це наречений з друзями будять наречену. Через деякий час кортеж прикрашених машин слідує до церкви. Ось тут то і починаються весільні обряди. Існує звичай, під час якого, простуючи до церкви, всі створюють багато шуму, проганяючи всяку нечисть і злих духів і захищаючи молодят. (Напевно, тому і в Україні весільні автомашини так голосно сигналять). Ще австрійці для цієї ж мети чіпляють до авто старі коробки і інший непотріб.

Щоб в сім'ї не сталося яких неприємностей, молоду дружину і чоловіка закидали рисовими зернами. Цей обряд приносив молодій сім'ї щастя, багатство і повний будинок дітей. Ще наречений переносив дружину через поріг (такий обряд існує і в Україні), адже саме під порогом мешкають злі духи. В Австрії багато обрядів на весіллі пов'язані з подоланням перешкод чоловіком і дружиною, адже тільки після цього вони зможуть рухатися далі з церкви до ресторану. Перевіряючи подружжя на міцність, їм можуть запропонувати разом розвісити вологу білизну, перепиляти пилкою стовбур дерева, забити маленьким молоточком десятки великих цвяхів у дерев'яну дошку і багато інших завдань.

Але й після весілля для молодих клопоти не закінчуються. Вони повинні віддячити всіх присутніх на весіллі і тих, хто просто привітав їх листівкою. Зазвичай молоді відправляють кращу весільну фотографію зі словами подяки всім цим людям.

7. Традиції та звичаї

 

1 - Австрійська кава

Кафе є частиною повсякденного життя австрійців, особливо жителів Відня. Безперечно, для мешканців цього великого міста відвідування кави у цих традиційних місцях - це звичай, який триває вже багато десятиліть.

Це момент розслаблення, в якому, читаючи або приємно розмовляючи, вони насолоджуються вишуканою традиційною випічкою та приймають різні заготовки з кавою.

На початку 20 століття відвідування віденського кафе було унікальним досвідом, оскільки офіціанти були одягнені у дуже офіційний одяг, чудові прикраси та персоналізоване обслуговування.

Сьогодні це залишається унікальним звичаєм для місцевих жителів та туристів.

2 - Різдво в Австрії

З 25 листопада до кінця року урочистості, коли Австрія стає особливим місцем для проведення традиційних свят.

Жителі цієї країни дотримуються традиції Адвенту, яка починається в день Санта-Каталіни, коли вони прикрашають свої будинки та вулиці міст.

Щонеділі вони запалюють одну з чотирьох коронних свічок, які ставлять на двері до 24 грудня.

Всюди є ялинки, і багато людей збираються, щоб заспівати типові пісні під час церемонії запалення свічок.

3 - Пунктуальність

Австрійці зуміли зберегти свої традиції та звичаї, водночас включаючи і насолоджуючись усім, що пропонує сучасність та технологічний прогрес.

В Австрії багато фестивалів, концертів та інших заходів проводяться впродовж року не лише тому, що вони люблять свої традиції, але й тому, що люблять збиратися разом із родиною та друзями.

Австрійці в усьому світі вважаються дуже освіченими та дуже пунктуальними, тож коли ви зустрічаєтесь із людиною з цієї країни, важливо як ніколи бути пунктуальними.

Австрійці вважають, що не бути пунктуальним - це злочин.

4 - Вальс

Протягом зимового сезону в Австрії проводяться сотні фестивалів, де музика завжди присутня. Звичайно, музика цієї країни дуже щаслива, але також дуже романтична.

Чудовим прикладом музики, яку австрійці досі люблять, є віденський вальс. Завдяки творінням Йоганна Штрауса, як батька, так і сина, мільйони людей все ще весело слухають ноти його традиційних вальсів.

Люди, які живуть в Австрії, особливо у Відні, а також туристи мають можливість вальсувати на балах, що організовуються по всій Австрії з січня по березень.

Вам потрібно лише придбати квиток, щоб увійти в танець і одягнутися належним чином: дрес-код.

5 - Сім'я

Поняття сім'ї є однією з найважливіших традицій для австрійців, оскільки сім'я насправді є серцем суспільства. Сім'ї в Австрії, як правило, невеликі та щільні.

Австрійці не отримали великих хвиль імміграції, тому традиції та звичаї підтримуються з великою відданістю та без надто великих змін.

В Австрії люди насолоджуються сімейним життям, особливо у вихідні дні, коли вони діляться видами активного відпочинку.

Сімейна вечеря - це щоденна зустріч, яка не припиняється з будь-якої причини.

Найбільш примітними особливостями побуту в Австрії можна назвати традиції австрійського будинку. Коли вас запрошують в гості, обов'язково піднесіть господині невеликий подарунок. Це може бути букет квітів або щось до чаю. При спілкуванні не варто задавати занадто особисті питання про сімейний стан або заробіток. Вірною підказкою буде прислухатися до співрозмовника: в залежності від навідних запитань можна визначити безпечну тему для продовження розмови.

При вході в будинок гостям пропонують тканинні тапочки або просто просять роззутися. Як жителі більшості європейських країн, австрійці не дотримуються суворих правил в одязі, але ніщо не повинно виходити за рамки пристойності. Головні правила - це чистота і охайність.

Особливу увагу варто приділити такому аспекту, як весільні традиції в Австрії. Підготовка до весілля може тривати цілий рік, адже до такої важливої події дійсно необхідно приділити увагу кожній деталі. Вінчання - обов'язковий етап церемонії.

8. Усна народна творчість

Від йодлю до шраммель-музики

Музика австрійців не потребує особливої вистави, адже саме на австрійській землі народилися Моцарт, Бетховен, батько і син Штрауси. Народні музичні жанри, що походять з Австрії, не менш добре відомі у світі, і найзнаменитішим, безумовно, є йодль. Звичайно, йодль характерний не тільки для Австрії, а для всього альпійського регіону, він часто асоціюється зі Швейцарією. Проте австрійці вважають йодль своїм національним надбанням, а майстри йодлю зі Штирії та Тіроля суперничають у своєму високому у буквальному значенні слова мистецтві. Характерні звуки йодлю впізнає навіть людина, далека від фольк-музики. Це віртуозне чергування низьких грудних звуків та фальцету. Вважається, що йодль виник із переклички альпійських пастухів, а сама назва є звуконаслідувальною — вокалісти виспівують звукопоєднання на кшталт «йодель-ай-і-ууу».

Звичайно, одним йодлем фольклорна музика в Австрії не вичерпується. Важливою народною традицією є різдвяні гімни, що виконуються на вулицях селищ та містечок з початку грудня. Пісноспіви на Різдво та Хрещення в Каринтії, Траункірхені та Тіролі навіть визнані нематеріальною спадщиною ЮНЕСКО. А у Відні процвітає інший цікавий вид фольклорного співу — шраммельмузика, названий на честь композиторів та скрипалів Йоганна та Йозефа Шраммелей, які в XIX столітті розробили канони жанру. Споріднена романсу та шансону, шраммель-музика поєднує в собі циганські та альпійські мотиви з традиційними віденськими піснями Wienerlied. Шраммельмузика відрізняється меланхолійним, ліричним настроєм і зазвичай виконується квартетами, в яких можуть брати участь скрипки, гітари, кларнети та акордеон.

Народний танець

Не менш цікава і традиційна танцювальна культура Австрії. Звичайно, найвідомішим її «представником» є вальс, хоча в сучасному елегантному танці важко впізнати залихватські, навіть шановані не зовсім пристойними танцями, якими колись розважалися відвідувачі сільських шинків. Інший відомий фольклорний танець, лендлер, хоч колись і поступився пальмою першості вальсу та польці, сьогодні зберігає свій самобутній характер і нерідко виконується любителями австрійської старовини. Дехто вважає, що назва «лендлер» пов'язана з австрійським містечком Ландль, інші ж переводять його як «сільський танець».

Казки, легенди, театр

Імена збирачів німецького фольклору братів Грімм відомі, мабуть, будь-кому. Багато із записаних ними казок існували в усній традиції не лише Німеччини, а й Австрії. Зокрема, саме австрійське походження має казка про Червону Шапочку. Зрозуміло, австрійські лінгвісти теж залишали поза увагою багату народну культуру своєї країни. Один із найвідоміших фольклористів Австрії Теодор Ферналекен (1812 - 1907) опублікував у середині XIX століття збірки австрійських народних казок «Дитячі та домашні казки альпійських регіонів» та «Альпійські сказання». Крім того, фіксацією усної народної творчості займалися графиня Марія Алкер фон Гюнтер (збірка «Казки та легенди Тіроль») та Ігнац Зінгерле («Сказання Тіроль»). У багатьох творах австрійського фольклору знайшли відображення «бродячі» центральноєвропейські сюжети, що оспівують доброту, чесність і сміливість і засуджують віроломство, брехню та інші пороки. Проте існують і самобутні історії, наприклад «Казка про чарівний сон» або «Маленький кравець». Багато австрійських міфів і легенд знайшли відображення в епічній поемі «Пісня про нібелунги», яка була написана невідомим автором близько 1200 року на Дунаї, імовірно між Пассау і Віднем, і є важливим джерелом знань про німецьку міфологію. Ще одна важлива частина традиційної культури Австрії – народний театр. Він зародився з театралізованих вистав, які влаштовували у свята мешканці невеликих містечок та бродячі актори. Традиція подібних шоу досі зберігається у деяких землях, наприклад, у штирійському Ласниці.

Передбачається, що народна театральна традиція існувала в усному вигляді протягом багатьох століть, проте записані «п'єси» були лише у ХІХ столітті, причому до наших днів дійшло лише п'ять із них. У уявленнях релігійні мотиви химерно переплітаються з язичницькими звичаями, а декламація перемежовується зі співом. На гуляннях та ярмарках городян часом розважає ляльковий театр із традиційним героєм - Касперлем, що нагадує російського Петрушку. Подання за участю цього персонажа проходили вже в XVII столітті — Касперль «грав» і в традиційних казках, і у веселих сценках, в яких за допомогою своєї палиці перемагав диявола, крокодила та відьму.

9. Національні свята

Національне свято Австрійської Республіки — 26 жовтня — День ухвалення австрійським парламентом Закону про постійний нейтралітет (1955). Відзначається з 1965 року.

 

Електронні посилання

1.                Австрія. https://uk.wikipedia.org/wiki/Австрія
2.                Австрийский архитектурный стиль в домостроении. https://m-strana.ru/articles/avstriyskiy-arkhitekturnyy-stil-v-domostroenii/?utm_source=copy&utm_medium=direct&utm_campaign=copy_from_site
3.                Австрійське весілля. https://www.best-wedding.com.ua/ru/articles/austrian-wedding.html
4.                Австрійська історія, Посольство Австрії у Вашингтоні. https://www.austria.org
5.                Австрійська кухня – від Відня до Тіролю. https://travelroom.lviv.ua/stories145/
6.                Австрийский фольклор: музыка, танец, сказка. https://immigrant-austria.com/ru/blog/austrian-folklore-music-dance-fairy-tale/
7.                В чем особенности традиционной австрийской одежды. https://immigrant-austria.com/ru/blog/austrian-traditional-clothing/
8.                Географія населення Австрії. https://studwood.net/596353/geografiya/etnichniy_sklad_naselennya
9.                Державні свята в Австрії. https://www.advantageaustria.org/ua/zentral/business-guide/reisen-nach-oesterreich/gut-zu-wissen/feiertage-und-ferientermine/feiertage-und-ferientermine.uk.html
10.            Культура Австрії: традиції і сучасність. https://poradnuk.com.ua/kraini-svitu/europe/austria/kultura-zvychayi-tradytsiyi-avstriyi.htm#KTA7
11.            Мови Австрії. https://uk.wikipedia.org/wiki/Мови_Австрії
12.            Мовні сім'ї та мовні групи. https://dwax.ru/uk/yazykovye-semi-i-yazykovye-gruppy-yazykov-desyat-samyh-rasprostranennyh-yazykov-na-planete-rodnoi-yazyk/
13.            Німецька абетка. https://uk.wikipedia.org/wiki/Німецька_абетка
14.            Об Австрии: История, культура, традиции. https://www.austria.info/ru/uslugi-cifry-i-f-kty/ob-avstrii
15.            Прогуляйтеся по віденських кафе: nationalgeographic.com.es
16.            Путівник по Австрії: commisceo-global.com
17.            Танці вальсу у Відні: lonelyplanet.es
18.            5 австрійських звичаїв та традицій. https://uk.warbletoncouncil.org/costumbres-tradiciones-austria-8390