Розв'язання задачі за допомогою програми Microsoft Excel.

Задача

Визначити вихід омлету з цибулею, якщо на виробництво надійшли яйця масою 50 г. % витрат при тепловій обробці для омлету – 8%.

Технологічна карта

Найменування страви: «Омлет з цибулею»

Таблиця 1. Коефіцієнт перерахунку маси нетто яєць

Розв’язання задачі за допомогою програми Microsoft Excel

Маса омлету = (маса нетто яєць+маса молока або води+маса маргарину столового для смаження+маса пасерованої цибулі)*92)/100.

Складаємо таблицю у програмі Microsoft Excel та заносимо до неї відомі.

Для розрахунку маси брутто яєць, потрібно масу брутто одного яйця (клітинка С2). Помножити на 3. Вносимо формулу в клітинку С3 = С2*3. Отримуємо масу 150г. Для визначення маси нетто яйця помножуємо масу яйця на коефіцієнт перерахунку. Для цього вводимо формулу в клітинку D2 =C2*0,88. Для розрахунку маси нетто 3 яєць помножуємо масу 1 яйця на 3, тобто D3=D2*3.

Маючи всі необхідні дані можемо визначити масу омлету. Для цього вводимо формулу до клітинки D7 формулу =((D3+D4+D5+D6)*92)/100.

Відповідь: Вихід омлету з цибулею з яєць масою 50г складає 181, 24 г.