Сформувати у здобувачів професії «продавець» знання про види, призначення та правила експлуатації торговельного обладнання, розвивати практичні навички його безпечного та ефективно

КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ” Обладнання торговельного підприємства , принципи його розміщення . Оволодіння навичками роботи з інвентарем, інструментом.

Мета уроку: Сформувати у здобувачів професії «продавець» знання про види, призначення та правила експлуатації торговельного обладнання, розвивати практичні навички його безпечного та ефективного використання в процесі обслуговування покупців, сприяти розумінню ролі технічного оснащення у забезпеченні високої якості торговельного процесу, культури обслуговування та збереження товарно-матеріальних цінностей.

🧠 Актуалізація знань• Що таке торговельне підприємство і які його основні функції?• Які види обладнання використовуються в торгівлі?• Чим відрізняється технологічне обладнання від торгово-експозиційного?КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”Питання до уроку "Обладнання торговельного підприємства , принципи його розміщення»

📘 Формування нових знань• Які основні групи обладнання використовуються на торговельному підприємстві?• Які вимоги висуваються до розміщення обладнання в торговельному залі?• Як принципи ергономіки впливають на розміщення обладнання?• Які чинники впливають на вибір обладнання для конкретного типу магазину?• Як розміщення обладнання може впливати на поведінку покупця?🛠️ Практичне застосування• Як би ви розмістили обладнання в магазині одягу, щоб забезпечити зручність для покупців?• Яке обладнання необхідне для організації касової зони?• Як забезпечити безпеку при розміщенні обладнання?КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”

КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”

Тема уроку: Обладнання торговельного підприємства , принципи його розміщення . Оволодіння навичками роботи з інвентарем, інструментом.

Як класифікують немеханічне обладнання?Очікувана відповідь: Класифікують обладнання за: місцем використання, способом устаткування,товарним профілем, призначенням, матеріалом виготовлення, способом з’єднання деталей. КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”

Які вимоги висувають до немеханічного обладнання?Очікувана відповідь: Вимоги до немеханічного обладнання: функціональні, ергономічні, економічні, санітарно – гігієнічні, естетичні. КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”

Дайте характеристику типізації,уніфікації, стандартизації обладнання. Очікувана відповідь: В умовах набуває типізація, уніфікація і стандартизація торгових меблів. Типізація — це система заходів, скерованих на зведення зайвої різноманітності конструкцій до обмеженого переліку технічно й економічно найдосконаліших сучасних типів обладнання для розробки типових проектів. Уніфікація — приведення деталей, що входять до обладнання до єдиних форм, конструкцій і розмірів. Уніфіковані деталі (полиці, ящики, кронштейни тощо) можуть повторюватись або в одній моделі, або в наборах обладнання, тобто вони стають взаємозамінними. Стандартизація немеханічного обладнання — установлення обов'язкових нормативних вимог до розмірів обладнання, матеріалу виготовлення, правил транспортування, пакування, приймання. Типізація, уніфікація і стандартизація торговою немеханічного обладнання сприяють скороченню зайвої різноманітності його конструкцій, відбору найраціональніших типів, зниженню собівартості, підвищенню якості, надійності і довговічності. КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”

Що відносять до обладнання торговельних залів?Очікувана відповідь: Обладнання торговельних залів призначене для розміщення виставкового,робочого та резервного запасів. КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”

Дайте характеристику гіркам ,прилавкам. Очікувана відповідь: Гірки — найбільш розповсюджений тип обладнання; за розташуванням поділяються на пристінні, острівні й пристінні, а за товарним профілем — на універсальні і спеціалізовані. Прилавки використовують для викладки і продажу продовольчих і непродовольчих товарів, пакування і розміщення реєстраторів розрахункових операцій. Вони являють собою збірно-розбірний корпус і складаються з кришки й дна, стінок двох пар опорних стояків, рам і штанг. Конструктивні особливості їх залежать від конкретного призначення. КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”

Які вимоги ставляться до касових кабін?Очікувана відповідь: Устаткування вузлів розрахунку включає касову кабіну, пакувальні столи, столи і підставки для укладання інвентарних кошиків і ін. Касова кабіна є робочим місцем контролера-касира і від її конструкції в значній мірі залежить продуктивність його праці, пропускна здатність магазину, культура обслуговування туристів і схоронність товарно-матеріальних цінностей. Касова кабіна має місця для установки машини, вкладання товарів, розміщення інвентарю і приналежностей, пакувальних матеріалів і ін. Конструкція сидіння повинна передбачати можливість зміни його висоти. У закордонній практиці набутили застосування касові кабіни з транспортером і закупівельні візки, з яких товари автоматично виштовхуються на транспортер касової кабіни. КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”

Охарактеризуйте обладнання підсобних приміщень. Очікувана відповідь: Устаткування підсобних приміщень призначено для прийому, збереження і підготовки товарів до продажу. До нього відносяться стелажі вішала, шафи, підтоварники, бункера, столи для розбраковування товарів, фасувальні столи. Стелажі використовують для збереження товарів у розпакованому виді або в дрібному упакуванні. Конструкція стелажів залежить від особливостей і розмірів товарів. Вони бувають поличні, клітинні і ящичні. Бункери і гірки служать для збереження сипучих товарів, картоплі й овочів. На підтоварниках зберігають товари в шухлядах, бочках, мішках. Столи для розбраковування товару,мають кришку з нержавіючої сталі або пластмаси і кілька висувних шухляд для приналежностей. Над столом монтують світильник з люмінесцентними лампами. Робоче місце фасувальника організується в залежності від специфіки фасуючих товарів. На ньому повинний бути стік з врізаними у нього циферблатними вагами, стілець, регульований по висоті, бункера для сипучих товарів. КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”

Як класифікують холодильне обладнання?Очікувана відповідь:за способом охолодження — з машинним, льодосоляним, сухо-льодовим охолодженням;за температурним режимом — середньо-температурне (для охолодження продуктів) з температурою в охолоджуваному об'ємі від 0 до 8 °С; низькотемпературне (для заморожених продуктів) з температурою в охолоджуваному об'ємі не вище ніж -18 °С;за кліматичними зонами використання — для південного (температура навколишнього повітря 12—40 °С) і помірного клімату (температура навколишнього середовища 12—32 °С);за методами використання — для підприємств з продавцями, для магазинів самообслуговування, для торговельних автоматів;за розміщенням агрегату — з вбудованим холодильним агрегатом, з відокремленим холодильним агрегатом, з централізованим холодопостачанням. КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”

Як розшифрувати буквено – цифровуіндексаціюхолодильного обладнання?Очікувана відповідь: Торговельне холодильне обладнання позначають буквено-цифровою індексацією. Початкові букви становлять назву обладнання ПХС (П — прилавок, X — холодильний, С — середньо-темпратурний), перша цифра після тире — розміщення агрегату (1 — вбудований агрегат, 2 — винесений агрегат), наступні цифри — номінальний внутрішній об'єм, м3; південне використання — Ю, середньо-температурне — С, низькотемпературне — Н. Наприклад, КХС-2-6 Мм — камера холодильна середньо-темпратурна з окремо розміщеним холодильним агрегатом, номінальним внутрішнім об'ємом 6 м3 для районів з помірним кліматом, виготовите — Мукачівський завод торговельного обладнання. КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”

Дайте характеристику холодильних камер, холодильних шаф, холодильних вітрин. Очікувана відповідь. Холодильні камери призначаються для короткотермінового зберігання охолоджених (КХС), заморожених (КХН) продуктів. їх збирають з уніфікованих щитів і розміщують у підсобних приміщеннях. Щит складається з дерев'яної рами з теплоізоляцією і металевого облицювання. Між собою щити з'єднують стяжними болтами, а герметичність у місцях стиків і у дверних прорізах забезпечується профільними гумовими прокладками. Камери мають полиці для продуктів і гаки для підвішування м'ясних туш. Холодильні шафи використовують для короткотермінового зберігання охолоджених і заморожених продуктів перед продажем. Вони встановлюються на робочих місцях у торговому залі або в підсобному приміщенні магазину. Сучасні холодильні шафи охолоджуються вбудованими герметичними агрегатами з автоматичним регулюванням температури від 1 до З °С. Холодильні вітрини, охолоджувані прилавки і прилавки-вітрини призначаються для короткотермінового зберігання, демонстрації й пролажу охолоджених і заморожених продуктів у магазинах з різними методами продажу товарів. У магазинах самообслуговування використовуються вітрини "Таир-10" (ВХС-1-0,315), індекс якої розшифровується так: В — вітрина, X — холодильна, С — середньо-температурна, 1 холодильна машина розміщена під вітриною, 0,315 — внутрішній об'єм, м. КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”

Правила експлуатації холодильного обладнання. Очікувана відповідь. До обслуговування холодильних установок допускаються особи не молодше 18 років, що пройшли медичний огляд і мають документ про закінчення спеціального учбового закладу або курсів. На кожному підприємстві наказом повинна бути призначене особа, відповідальна за справний стан, правильну і безпечну експлуатацію холодильних установок і машин. Зобов'язана щодня оглядати устаткування і вентиляційні пристрої. Власник холодильної установки зобов'язаний забезпечити її необхідним штатом обслуговуючого персоналу або укласти договір із спеціалізованою організацією. Не рідше одного разу на 12 місяців слід проводити перевірку знань персоналу по обслуговуванню холодильної установки, ТБ, інструкціям з експлуатації устаткування. Для цього наказом по підприємству повинна бути створена комісія, що складається з фахівців з холодильної техніки, електротехніки, приладів автоматики і техніки безпеки. Результати перевірок заносяться в журнал. Холодильні камери, шафи, прилавки, прилавки-вітрини і вітрини слід встановлювати в сухих, добре провітрюваних приміщеннях. Вбудовані в торгове устаткування агрегати повинні працювати тільки при закритих знімних огорожах, а не вбудовані встановлюються на міцній підставі, що виключає вібрації, поза торговим залом, в підвальному приміщенні. Невбудований агрегат повинен бути захищений. Не можна встановлювати агрегати у вузьких проходах на сходових майданчиках, під драбинами, в тамбурах, на земляних підлогах. Агрегат встановлюється не менше 0,2 м від стіни. Холодильний агрегат не можна встановлювати ближче 1,5 м, а холодильне устаткування з вбудованими агрегатами – ближче 2 м від опалювальних приладів. Ширина проходу до агрегату повинна бути не менше 0,7 м. Опір ізоляції електроустаткування, електропроводки і опори захисного заземлення повинні бути відповідно не менше 0,5 МОм і не більш 0,1 Ом. Випробування ізоляції слід виробляти щодня. Кількість завантажуваних продуктів не повинна перевищувати норму, на яку розрахована холодильна камера. КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”

За якими ознаками класифікують ваги?Очікувана відповідь. За призначенням. За конструкцією. За місцем і способом установки За видом покажчикового (відлікового) пристрою. КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”

Як розшифровується буквено - цифрова індексація ваг?Очікувана відповідь:конструкція вантажно-приймального пристрою: В — важільні, Т — електронно-тензометричні;спосіб установки на місці експлуатації: Н — настільні, С — стаціонарні, П — пересувні;найбільша межа зважування: до 1000 — в кілограмах, далі — в тоннах; вид покажчикового (відлікового) пристрою: Г — важільне гирьове, Ш — шкальне важільне, Ц — циферблатне, Д — дискретно-цифрове, П — проекційне; вид відліку і спосіб зняття показань зважування: 1 — візуальний, 2 — документальна реєстрація, 3 — місцевий, 4 — дистанційний; галузь переважного використання: А — автомобільні, В — вагонні ваги. КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”

Що означає точність зважування?Очікувана відповідь Точність зважування - це властивість ваг давати показання вимірювання маси з відхиленням від дійсних значень у межах допустимих норм погрішності. Точність зважування механічних ваг значною мірою залежить від точ­но витриманого співвідношення плечей важелів. Фактично всі механічні ваги, що використовуються в торгівлі, через свої конструктивні особливості, окрім інших погрішностей, не можуть мати абсолютно точного співвідношення плечей. У зв'язку з цим у дер­жавних стандартах на різні ваги встановлені норми погрішності на точність зважування. Наприклад, допустима похибка випущених з виробництва ваг — настільних гирьових і циферблатних — при найбільшій межі зважування 2, 3, 6, 10 і 20 кг, складає 0,05%. КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”

Алгоритм професійних прийомів з наочно – практичним показом. КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”

📊 Закріплення та перевірка знань• Назвіть основні принципи розміщення обладнання в торговельному залі.• Які помилки можуть виникнути при неправильному розміщенні обладнання?• Чому важливо враховувати потоки покупців при плануванні розміщення?КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”

Висновок: Обладнання — інвестиція у прибуток Продумане оснащення торгового залу є невід'ємною частиною успішної стратегії розвитку будь-якого непродовольчого магазину. Це інвестиція, яка окупається за рахунок: Підвищення привабливості магазину та його конкурентоспроможності. Збільшення продажів без значних додаткових витрат на рекламу. Створення комфортної та приємної атмосфери, що сприяє лояльності клієнтів. Обирайте якісне, сертифіковане обладнання, враховуючи специфіку вашого товару та особливості торгового простору. Зробіть свій магазин місцем, куди хочеться повертатися знову і знову, завдяки його продуманому дизайну та функціональності. КЗ “ Чернігівський центр професійно-технічної освіти ”