Технологічна картка для Практичної роботи. "Страви з яєць" 6 клас

Практична робота:

Приготувати страву з використанням яєць для всієї родини

Яйця - це смачно і поживно. Ще й красиво!В будь-яку пору року, на сніданок, обід чи вечерю, для всіх і кожного - їх люблять, їх їдять, поєднуючи з самими різноманітними продуктами.

Послідовність виконання практичної роботи:

1. Завчасно спланувати (записати для себе) свої дії.

• дізнатися які страви з яєць полюбляють у вашій родині;
• продумати, які продукти можна взяти для страви;
• яку саме страву ви  будете робити.

2. Ознайомитися з правилами безпеки готування на кухні.

    Спрощена інструкція з техніки безпеки:

1. Звільнити робоче місце від сторонніх предметів.

2. Перевірити справність електроприладів.

3.  Вимити руки з милом.

4.  Інструменти розташовувати на столі так, щоб запобігти їх падіння.

5. З ножем працювати обережно і на дощечці.

*** При роботі тримати ніж лезом від себе;   

*** при нарізанні пальці тримати на відстані від леза ножа;

***консервні банки відкривати спеціальним ключем;

6.  Вимоги безпеки під час роботи з гарячою рідиною та гарячим посудом :

***при  закипанні рідини зменшити вогонь;

*** відкривати кришку, піднімаючи від себе;  

*** гарячий посуд брати прихватками.

7. Вимкнути електроприлади.

8.  Вимити та прибрати робочі інструменти у відведене для них місце.

9.  Привести в порядок робоче місце.

3. Сервірувати стіл :  тарілки, виделки, ложки, індивідуальні кухонні серветки.
4. Зробити страву (на вибір).

Рекомендую вибрати свіжі продукти, які вже є вдома. Наприклад: курячі яйця (перепелині, якщо в родині віддають перевагу), батон, хліб, сир, ковбаса вищого гатунку, солоний огірок, кріп, вершкове масло, бринза, солоний сир, тощо.

 Ми сьогодні пограємо зі смаками, які всім нам відомі!

Пропоную вам 2 способів приготування яєць!

1 Яєчня-глазунья

Розбили яйце в змащену маслом розігріту пательню(сковорідку), трохи зачекали, краї білка стали тонкими і хрусткими, а жовток залишився рідким, притрусили спеціями - готово!

Гадаєте все так просто? І з цим шедевром впорається кожен? Насправді- НІ!!!

Ми врахуємо всі нюанси, щоб було гарно і смачно! отже, про все по порядку.

Пательня (сковорода). Для приготування  яєчні-глазуньї ідеально підійде чугунна пательня з товстим дном. Просто готувати глазунью на сковороді з антипригарним покриттям. І важливо її гарно прогріти, перед тим як подружити її з яйцями. Якщо ви будете нагрівати сковорідку з яйцями поступово, отримаєте резинові білки, що не дуже смачно.

Консистенція і обжарка. Класична яєчня-глазунья має рідкий жовток, який контрастує з нижньою хрусткою скоринкою білка.

Частіше за все глазунью готують з одного боку. Щоб жовток приготувався, залишився тягучим, і білок не став гумовим чи, того гірше, згорів, треба, по-перше, пропарити яєчню під кришкою 1-2хв., а по-друге, слідкувати за тим, щоб вогонь був помірний. Можна смажити яєчню з двох боків, головне - зберегти жовток рідким, він служить соусом для страви.

Масло. Глазунья смачніша, коли смажиться на вершковому маслі.

Але і рослинна олія не зіпсує вашу страву. Головне, щоб яєчня не плавала на пательні.

Спеції. Дрібка солі та свіжо меленого перцю - цього достатньо для яєчні-глазуньї.

2. Швидкий омлет в горнятку (чашці)

А зараз хай попрацює ваша мікрохвильовка - будемо робити омлет в чашці.  Це, готування їжі в чашках і кружках, нині кулінарний тренд.  І ми його підтримаємо!

Інгредієнти : ті що є в холодильнику і яйце. Шматочок шинки, ковбаси, сосиска, броколі, твердий сир, овочі, приправи… Все  змішуйте в чашці - і відправляйте в мікрохвильовку на 1-2 хвилини ( в залежності від потужності). Тільки накрийте чашку блюдцем, щоб не довелося відшкрібати омлет від стінок мікрохвильовки.

5. Сфотографувати готову страву.

Смачного!